Много градинари носят упорит слух, че листата от мента вече не могат да се берат, след като билката започне да цъфти. Това вярване обаче е погрешно, защото цъфтящата мента определено все още е годна за консумация. Въпреки това, листата губят деликатния си аромат по време на периода на цъфтеж, тъй като растението инвестира цялата си енергия в развитието на цветята. Вероятно това е причината да се носи слух, че цъфтящата мента вече не е годна за консумация.
Време на цъфтеж
В зависимост от сорта времето на цъфтеж пада в различни месеци, но местната мента цъфти в началото на лятото, докато сортовете от южните райони често започват да цъфтят едва в началото на есента. Както всяко друго растение, основната цел на ментата с нейните цветове е да се разпространи възможно най-широко. Цветята привличат насекоми като опрашители, така че те да инициират оплождане. Поради тази причина в началото на периода на цъфтеж билковото растение влага цялата си енергия в образуването на цветовете, а малко след успешното оплождане в растежа на плодовете и семената. Не остава много сила за листата, чийто пикантен вкус страда.
- Обикновено периодът на цъфтеж е от юни до август
- Късно цъфтящите сортове цъфтят до есента
- Образува подобни на шипове метлици
- Следват малки камбанки
- Цветовете на цветята са розови, лилави или бели
- Листата са най-ароматни преди цъфтежа
Потребление
В общоприетото вярване и сред много любители-градинари има упорити слухове, че листата на мента вече не могат да се берат, когато билката вече е в разцвет. Този слух не отговаря на фактите, ментата не става отровна след цъфтежа и все още е годна за консумация. Но листата вече не са толкова ароматни, колкото са точно преди цъфтежа. Докато ментата е разцъфтяла в градината или в саксията, не трябва да се берат листата. Те не са подходящи нито за приготвяне на чай, нито за сушене в момента.
- Листата също могат да бъдат отрязани след периода на цъфтеж
- Вкусът на листата е по-малко интензивен
- Вкусът става малко горчив
- Цветята почти не съдържат ароматни вещества
- По-добре е да не берете листа директно по време на периода на цъфтеж
Жътва
Когато ментата е на път да цъфти, в листата се съхраняват особено големи количества етерични масла. Това време е идеалното време за прибиране на реколтата. Ако не сте напълно сигурни кога вашата собствена мента ще цъфти, трябва да я наберете най-късно, когато се образуват първите пъпки. Когато билката е напълно разцъфтяла, листата могат да се използват за приготвяне на чай или като подправка за салати. Ако ментата ще се използва прясна, тогава листата могат да се берат по всяко време, няма нужда да чакате малко преди цъфтежа.
- Беритба малко преди цъфтежа за сушене и замразяване
- Реколтата е възможна отново след цъфтежа
- Отрежете издънки на ширина на една длан над земята
Съвет:
Ако лятото е било много слънчево и топло, ментата ще произведе достатъчно нови етерични масла до есента и може да бъде събрана отново за сушене. Ако обаче летните месеци са били много дъждовни и хладни, тогава сушенето на листа от мента вече не си струва.
Сушене
Ако условията на мястото и грижите са подходящи, тогава ментата може да расте и да процъфтява изобилно. Многото излишни листа често не могат да бъдат изядени толкова бързо, колкото растат. Те обаче могат да бъдат консервирани чрез изсушаване. Изсушеното билково растение се съхранява дълго време и запазва ароматната си нотка. По този начин ще имате пикантни листа от мента за приготвяне на храна и напитки през цялата зима. Има различни методи за избор на сушене, които имат своите предимства и недостатъци.
- Най-добре е листата да се берат късно сутрин
- Отрежете стъблата ниско до земята
- Не мийте набраните листа от мента, тъй като това ще изплакне етеричното масло
- Процесът на сушене също е изключително удължен чрез пране
- Вържете няколко стъбла на сноп
- Закачете с главата надолу на подходящо място
- Проветриви тавани и светли мазета са идеални за сушилни
- Възможна е и покрита и защитена от вятър веранда
- Алтернативно е възможно сушене във фурна или дехидратор
- Нормалното изсъхване отнема около 2 седмици
- Фурната или машината изсъхва само за няколко часа
Магазин
За да не се овлажнят листата отново след изсушаване, те трябва да се съхраняват далеч от влага. В противен случай те могат да започнат да плесенясват и след това да станат негодни за консумация.
- Изсипете изсушените листа веднага в подходящ съд
- Чашите с капачки на винт са идеални
- Херметически затворени пластмасови контейнери и вакуумирани торбички също са подходящи
Заключение
Противно на много традиции, ментата не става отровна по време на периода на цъфтеж, но въпреки това може да се яде. Въпреки това, билковото растение губи своя ароматен вкус по време на тази фаза и има значително по-горчив вкус. Затова стъблата трябва да се берат за сушене преди цъфтежа, за да има още достатъчно етерични масла в листата. Ако искате да използвате листата свежи, можете да ги наберете по всяко време. Въпреки това, листата имат много мек вкус по време на острия период на цъфтеж, така че това трябва да се изчака. Ако в края на лятото се установи топло време с малко валежи, то в началото на есента ментата ще произведе повече етерични масла и ще бъде отново готова за бране и сушене.
