Риганът не е флорален тих спътник в билковото легло. Като подправка за средиземноморски ястия на преден план излиза свеж и сушен дост с интензивен аромат. Когато през лятото великолепната устнолабия облече пищната си рокля на цветя, последователите й се чудят дали все още става за ядене. Отговорът на този въпрос до голяма степен определя най-доброто време за прибиране на реколтата през годината. Когато става въпрос за наслада от пресни билки, времето от деня също е на фокус. Това ръководство изчиства всякакви съмнения относно перфектната реколта. Тук можете да разберете кога и как правилно да берете риган.
Най-доброто време за прибиране на реколтата е през лятото
Малко преди и по време на периода на цъфтеж, ароматното съдържание на ригана е в своя пик. От юни до септември флоралният живот в подправката пулсира чак до върховете на издънките, което благоприятства уникалния вкус. В тази фаза семейството на ментата не е стиснато с чара си, за да привлече опрашители на тълпи с уханни цветя. Следователно съдържанието на етерично масло в листата също е на най-високо ниво. Лятото е идеалното време за прибиране на реколтата за прясна консумация и консервиране.
Слънчевата сутрин доставя перфектна билкова наслада
Ако средиземноморските ястия присъстват в днешното меню, ранните сутрешни часове са най-доброто време от деня за пресен риган. В идеалния случай растението е успяло да се наслади на няколко часа слънце през предходните дни, което има благоприятен ефект върху аромата и вкуса. Препоръчваме и меките сутрешни часове като оптимално време за прибиране на реколтата, ако искате да се запасите с билки за зимата.
Съвет:
Няма нищо лошо в това да берете домашно отгледан риган извън времето за прибиране на реколтата му. Докато средиземноморският билков храст има своите вкусни листа, можете да ги берете през цялата година.
Цъфтящият риган обещава кулинарни изкушения
Както подсказва времето за най-добро време за прибиране на реколтата, берете риган с първокласно качество, когато цъфти. Колкото повече напредва периодът на цъфтеж от юни до септември, толкова по-пикантна става насладата от билките. Любителите на природата сред билкарите отлагат прибирането на реколтата от риган за зимно съхранение до края на периода на цъфтеж, така че пчелите, земните пчели и пеперудите също да си получат парите.
Цветята са годни за консумация
Приятелите на средиземноморските билки са съгласни, че цветовете на растението риган по нищо не отстъпват на листата, когато става въпрос за пикантно удоволствие. Всъщност красивите цветове на устните не само сигнализират за оптималното време за прибиране на реколтата, но са годни за консумация със собствен горчив, пикантен вкус. Прясно набрани цветя Дост добавят още повече пикантност към хрупкавата лятна салата. Кварк и билково масло получават много специална нотка с цветята. Гурметите препоръчват да се наслаждавате на цветята само когато са изсъхнали, защото се развива изключително интензивен аромат, когато умрат.
Съвет:
Ориганът постига своя оптимум на слънчеви, топли места с постна, добре дренирана почва. Място в най-високата точка в билковата спирала винаги е запазено за Echten Dost.
Инструкции за професионално прибиране на реколтата
– как да го направя правилно –
За да приберете риган с най-добро качество, обърнете внимание на билковия храст предишната вечер. Как да берем домашно отгледани достици с опит:
- Изчеткайте храста в късния следобед или вечерта на предишния ден
- На следващата сутрин отрежете цели издънки с чисти, остри ножици
- Направете разреза специално над клон
- Оставете една трета от всяко билково клонче, за да поникне отново
Огледайте всеки клон, когато прибирате реколтата, за да отстраните незабавно всички повредени или обезцветени листа. След това поставете издънките в достатъчно голяма кошница, за да не се огънат. Това е особено полезно, ако клоните на билката се сушат за съхранение. За незабавна употреба в кухнята просто откъснете зелените листа. За да изсушите риган, завържете 3 до 5 стръка заедно в малък букет. Окачете го с главата надолу на тъмно и проветриво място за 2 до 3 седмици. Важно е да се отбележи, че риганът не се излага на температури по-високи от 35 градуса по Целзий по време на сушене на въздух.
Препоръчани сортове
Строго погледнато, риганът е по-скоро специален аромат, отколкото определен растителен вид. Освен класическия Origanum vulgare, родът Dost (Origanum) е дом на други видове билки, които също се наричат риган. Ако искате още повече разнообразие от риган в леглото и в чинията си, включете следните видове и сортове в плана си за засаждане:
Гръцки риган (Origanum heracleoticum)
Този риган има репутацията на най-интензивния аромат. Трябва да се използва пестеливо за подправяне на пица и други средиземноморски ястия. Гръцкият риган е празник за очите в леглото, когато неговите розови или бели цветя контрастират с тюркоазените листа.
Сибирски риган (Origanum vulgare ssp.)
Този вид риган е полезен и като декоративно почвено покритие. Със своя възглавничест компактен растеж сибирският риган превръща лятната градина в нежно розово море от цветя. В същото време това билково растение е особено издръжливо и на меки места ви осигурява свежи подправки за вашата кухня през цялата година.
Италиански риган “Supreme” (вид Origanum)
Селекцията съдържа всичко, което един градинар със страст към средиземноморската кухня може да иска. Силен, цветен, компактен и с неповторимия вкус на риган, този сорт не трябва да липсва в никоя билкова леха. С височина на растеж до 70 см, цъфтящите издънки са идеални за декорация на вази, излъчвайки стимулиращ апетита аромат в цялата къща.
Риган "Люч и пикантен" (Origanum x majoricum)
Ако не можете да получите достатъчно пикантно и пиперливо в чинията си, отглеждайте този сорт риган за върлите фенове на билките. Меките, мъхести листа и нежните розови цветове не издават колко пикантни са. Много смели домашни градинари отхапват предварително откъснатите листа, за да изпитат концентрирания товар от интензивна билкова сила. Въпреки това, Hot an Spicy разгръща своята кулинарна магия само когато се комбинира с други съставки за пица или салса.
Заключение
Със своя тръпчив, пикантен аромат, риганът носи слънцето на Италия директно от билковата градина в тенджерата за готвене у дома. За да се гарантира, че средиземноморската подправка и лечебна билка отговаря на най-високите очаквания, тя се бере в най-доброто време за реколта от юни до септември. Тъй като по това време достът е в пълен разцвет, това разсейва всякакви съмнения относно годността му за ядене, когато цъфти. Всъщност цветята са също толкова годни за консумация, колкото и богатите листа. За да получат висококачествена реколта, градинарите с риган пръскат храста предишната вечер. Самата жътва в идеалния случай се извършва в ранните сутрешни часове. Вместо да късате отделни листа, отрежете две трети от цели клони. Поставете ножицата точно над клон, за да може храстът да поникне отново.
