Ароматни, сладки и сочни – прасковите определено са един от любимите видове плодове в тази страна. Но за много любители на прасковите радостта от това сладко лакомство е развалена, когато се стигне до обелване и премахване на костилките на плода; Приготвянето на готови за консумация праскови почти винаги не работи веднага. Но ако държите очите си отворени, когато купувате, съхранявате плодовете правилно и се научите да оценявате степента на зрялост, лесно ще намерите правилния метод за оптимална подготовка на вашата праскова.
" Студен" пилинг
Най-лесният и бърз начин да премахнете кората от праскова е да обелите плода по класическия начин. Този вариант е първият избор, ако прасковата ще се преработва в студени и пресни десерти - например плодова салата или ястия с кварк. Този метод изисква много остър кухненски нож. „Студеният“пилинг работи в четири прости стъпки:
- Ножът се нанася върху прасковата.
- Издълбавате кръст в кората на прасковата срещу основата на стъблото.
- Кожата се отстранява от прасковата на ленти.
- Ако е необходимо, трябва да се отбележи отново.
Може да се използва и белачка вместо кухненския нож; тогава кората се отстранява особено равномерно. Това е особено полезно, ако след това обелените плодове ще се използват за декорация. Методът за белене работи при средно узрели плодове. При много твърдите праскови кората обикновено е толкова стегната до сърцевината, че студеното обелване вече не е достатъчно; в този случай плодът трябва да бъде обелен.
Класическо одиране
Обелването на прасковата има значително предимство: след този процес плодовете са малко по-трайни, тъй като кадифената повърхност обикновено е податлива на натъртвания и образуване на плесен. Чрез целенасочено одиране дори и най-малките остатъци от кожата се отстраняват безопасно. За приготвяне трябва да имате две тенджери с вода и решетъчна лъжица. Водата в единия съд се загрява до кипване. Кората на прасковата се нарязва на кръст с остър кухненски нож. Плодовете се обработват един след друг и никога не се добавят заедно в горещата вода. Накрая прасковите се обелват по следните инструкции:
- Всяка праскова се поставя поотделно във врящата вода с помощта на черпак.
- Плодът трябва да се потопи във водата за няколко секунди.
- Сега прасковата е внимателно извадена от водата.
- След това плодът се поставя в тенджера със студена вода (загасване).
- Тест: Кожата вече лесно ли се отлепва?
- Ако все още има участъци, които не могат да бъдат отстранени лесно, процедурата се повтаря.
Съвет:
По принцип може да се пропусне и охлаждането на плодовете в студена вода; Този процес обаче предпазва пулпата - и не рискувате да получите изгаряния.
Обелените праскови вече могат да се разполовят. Камъкът се отстранява много лесно след дране. Преди по-нататъшна обработка има смисъл плодовете да се поръсят с пресен лимонов сок. Това предотвратява получаването на неприятен кафяв цвят на прасковите.
Безопасно пробиване
За да се приготвят десерти, прасковите обикновено трябва да бъдат правилно почистени. В зависимост от зрелостта на плода това не винаги е лесно; Ако прасковата е много мека, месестата част изглежда като влакнеста, лепкава маса, докато твърдите плодове практически залепват за сърцевината. Прасковите, които са в средна степен на зрялост, се отделят особено лесно. Най-лесният метод е да усучете прасковите:
- Прасковата се нарязва хоризонтално навсякъде
- След това завъртете внимателно двете половини в дланите си.
- Свободната пулпа вече може да бъде отстранена незабавно.
- Стегнатите места също трябва да се разхлабят с върха на ножа.
В някои случаи разделянето на прасковата наполовина не е достатъчно. Ако е особено твърда праскова, добре е да нарежете няколко парчета; За целта плодът се нарязва на четвъртинки или на осминки. Винаги е важно да използвате остър нож. Плоските праскови - например праскови за лозе или праскови за плочи - често не са толкова лесни за разделяне или разрязване. Това се дължи, наред с други неща, на факта, че тези сортове съдържат много малко семе, което също е здраво прикрепено към пулпата. Резачка за ябълки също е подходяща за безопасно отстраняване на сърцевината. За да използвате хубави, равномерно оформени парчета, препоръчително е също да използвате резачка за ябълки.
Допълнителен съвет:
Качествените стоки улесняват одирането и изкормването
Без значение дали прасковата трябва да бъде просто обелена, внимателно обелена или безопасно обезкостена - всички методи работят особено лесно, ако се използват само висококачествени и пресни продукти. Следното се отнася за пазаруването:
- Прасковите узряват малко, поради което трябва да се избират само зрели плодове.
- Плодовете вече не трябва да имат зелени петна.
- Ароматният аромат показва добра зрялост.
Правилното съхранение след покупка също улеснява последващата обработка. Прасковите ще издържат в хладилника максимум два дни; Преди да им се извади сърцевината или кожата, те трябва да се съхраняват на стайна температура за два часа. Като общо правило прасковите не трябва да се допират една до друга по време на съхранение, тъй като точките на натиск бързо се появяват. След това плодовете рискуват да се появят гнили петна. Те могат да попречат на по-късната обработка. Ако обръщате внимание на качествените продукти при покупка, съхранявате внимателно прасковите и разпознавате степента на зрялост на плодовете, ще можете да приготвите вкусния плод оптимално за всяка нужда - за вкусни десерти или просто направо от ръката ви.
