Пимпинелата ботанически принадлежи към семейство розови или Rosaceae и е много ароматно като подправка и има хладен вкус, който леко напомня на краставици. Но това не е всичко, което може да предложи това растение, защото растението може да се използва много добре и за здравето и, например, като запарка от чай, може да има детоксикиращ ефект върху организма. Диворастящото растение може да се култивира и в собствената ви градина.
Медицински ефекти
Pimpinelle има кръвопречистващо, противовъзпалително, отхрачващо, диуретично действие и, когато се приготви като чай, е много подходящо при киселини, умора, метеоризъм и диария. Коренът на пимпинела е отличен при кашлица и дори се използва в конвенционалната медицина срещу астма. Pimpinelle също е доказано средство за лечение на грип или възпалено гърло в медицината. Чаят от корен на пимпинела има положителен детоксикиращ ефект върху организма след продължителен прием на лекарства или излагане на вредни вещества. В допълнение, Pimpinelle осигурява много витамин С, особено през студения сезон.
В кухнята
Листата на пимпинелата имат охлаждащ вкус и напомнят вкуса на краставицата. Pimpinelle е една от класическите седем билки, които принадлежат към франкфуртския зелен сос. При готвени ястия, Pimpinelle се добавя към ястието само след готвене, за да се запази свежият аромат. Но това растение има много добър вкус и като подправка в салати, кварк и билково масло, както и в пресни супи и зеленчуци или просто върху хляб, намазан с масло. Освен това е класическа съставка в хамбургска супа от змиорка и супа от девет нишестета. Pimpinelle също е много подходящ за приготвяне на билков оцет и освежаващ летен пунш.
Профил
- Пимпинелата е многогодишно, така нареченото многогодишно растение, което е устойчиво на замръзване в нашия регион и следователно е идеално за градинарство.
- Растението достига височина от 20 до 40 см, расте изправено и образува бучки.
- Периодът на цъфтеж е от юни до юли, като растението произвежда зеленикаво-кафяви до червеникаво-кафяви цветя.
Обща информация за съхраняване на нещата в градината
Pimpinelle е много невзискателен и вирее много добре в бедни на хранителни вещества, богати на варовик и умерено сухи места. Ако билката се отглежда в питателна и влажна почва, вкусът на младата билка е много мек и деликатен с нотка на краставица или вкус на краставица.
Pimpinelle (Sanguisorba minor) в билковата градина
Pimpinelle може да се пусне през пролетта или есента или да се купи като разсад от разсадника. След като пимпинела е в градината, тя се размножава самостоятелно. Пимпинелата расте като многогодишно растение в билковата градина и любители-градинарите трябва редовно да премахват старите растения и да оставят място за самозасяващи се млади растения, още повече, че старите листа на старите растения също са негодни за консумация. Ако не се премахнат, старите растения ще изсъхнат сами. Растението е едногодишно и се използват само деликатните листа на растението.
Идеално местоположение
В природата пимпинелата расте на сухи и слънчеви ливади и първоначално идва от средиземноморския регион. Това сухо и слънчево място обаче не е оптимално, ако растението ще се използва като ароматна кулинарна билка, защото тогава леко влажна и богата на хранителни вещества, варовита почва е по-полезна за аромата. Pimpinelle вирее както на частична сянка, така и на слънце, но на последното място не трябва да изсъхва, за да запази деликатния си аромат. Оценката на Pimpinelle на местоположение
- влажна и богата на хранителни вещества почва
- варовит субстрат
- алкални почви
Грижи
Pimpinelle е невзискателна в грижите. Вирее най-добре на слънчеви до частично сенчести места. Pimpinelle предпочита варовита, добре дренирана и сравнително богата на хранителни вещества почва, която е влажна, но не мокра. Като субстрат трябва да се избере нормална, пропусклива почва. Растението особено цени варовити и алкални почви. Важно е да не оставяте почвата за pimpinelle да изсъхне и да осигурите на растението редовно поливане. За особено интензивен растеж, богатата на хумус почва е идеална, както и влагането на компост и органични торове като стърготини от рога през пролетта. Съцветията трябва да се режат редовно, защото само листата могат да се използват в кухнята. Пимпинел
- никога не трябва да изсъхва напълно
- нуждае се от органични торове за добър растеж
- Съцветията трябва да се режат редовно
Жътва
Деликатните листа на Pimpinelle могат да се берат непрекъснато до есента. Възможно е също така да изсушите листата, но тогава деликатният, специален вкус изчезва. Можете също така да замразите листата или да ги накиснете в масло или оцет. Особено добър аромат може да се постигне чрез поставяне на листата в лимонов сок. За употреба в кухнята се използват само пресни, млади листа, които непрекъснато се образуват, тъй като по-старите листа стават твърди и негодни за консумация. В натуропатията и за тези цели се използва цялото растение, включително корените. В този случай цъфтящата билка се използва след изсушаване.
Размножаване
Размножаването може да стане чрез засяване на семена или чрез разделяне на растението през пролетта или есента. Засяването или засаждането на разсад трябва да се извърши незабавно на окончателно избраното място, тъй като по-късно коригирането на местоположението на пимпинелата е трудно, тъй като растението развива дълги основни корени, които се увреждат, ако се преместят.
Болести и вредители
Пимпинелата е доста здрава и доста неподатлива на болести и вредители. Едва когато растението е отслабено, има шанс да нападнат растението от плесен като гъбично заболяване и листни въшки. Заразяването с мана може да се разпознае по кафяви петна, които се разпространяват по листата. Това заразяване може да се стимулира чрез постоянно поливане отгоре, т.е. през листата. Нашествията от пухкава мана могат да се борят с помощта на фунгициди, но това се отразява на използваемостта на листата в кухнята. Превенцията има по-голям смисъл чрез поливане отдолу и също така защита на растението от прекомерни валежи. Листната въшка може да бъде премахната с помощта на наличните в търговската мрежа, но за предпочитане естествени средства, така че пимпинелата все още да може да се използва като кулинарна билка. Растението може да бъде подсилено срещу нашествие от вредители и болести чрез редовно наторяване с компостна почва.
Болести на здравото растение могат да бъдат избегнати чрез:
- Поливане на растението отдолу
- Защита от интензивен дъжд върху листата
- Укрепване на растението чрез редовно торене с компостна почва
Често задавани въпроси
Колко здравословен е всъщност Pimpinelle?
През Средновековието дори се казва, че Pimpinelle има ефект срещу чумата. Това може да се съмнява, но билката е богата на етерични масла, горчиви вещества, както и на смоли и витамин С. Следователно в кухнята пимпинелата може не само да има добър вкус, но и да има много положителни свойства за храносмилането и имунната система. В натуропатията билката също е много популярна за различни заболявания, а пимпинелата дори е намерила своето място в съвременната конвенционална медицина като доказано средство за облекчаване на симптомите на астма. Дори ако сте склонни към пролетна умора, Pimpinelle вече се използва еднакво както в конвенционалната медицина, така и в натуропатията.
Пимпинелата местно растение ли е?
Дивият пимпинел произхожда от Азия. Но растението е било известно и в Югоизточна, Централна и Западна Европа преди векове. Днес pimpinelle се отглежда почти изключително в района на Франкфурт, тъй като там е класика като съставка за зелен сос.
Какво трябва да знаете накратко за Pimpinelle
Още през Средновековието пимпинела, която по онова време често е била наричана бибернела, е била открита в много градини. Той беше особено популярен като подправка в Елизабетинска Англия. Но добре познатият Jacobus Theodorus Tabernaemontanus също е знаел за пикантната сила на pimpinelle, която днес е почти една от забравените билки. Пимпинелата също се използва широко в природната медицина по това време. Би трябвало дори да може да излекува чумата. Но Pimpinelle често се използва и при сърдечни заболявания и проблеми с пикочния мехур и бъбреците. Поради високото си съдържание на витамини и стягащи свойства се смята, че има положителен ефект при възпаление на кожата.
Използване
- Pimpinelle все още може да се използва чудесно в кухнята днес. Само много младите листа обаче са подходящи за това.
- Използват се в ястия с яйца и извара, но също така добавят завършек към салати, майонеза или билково масло.
- За да може Pimpinelle да се използва в кухнята, трябва да се посее във вашата собствена градина.
- Не може да се консервира като билка и трябва да се преработи веднага след бране.
- В идеалния случай свежите млади листа се берат постоянно. По-стари и твърди листа не трябва да се използват, тъй като се считат за негодни за консумация.
По тази причина съцветията трябва да се отстранят възможно най-скоро, тъй като за подправка са необходими само пресни листа.
В натуропатията се използва цялата, още цъфтяща билка с корена. Изсушава се за употреба и след това може да се използва вътрешно като чай или външно като тинктура.
Отглеждане
- Пимпинелата може да се засява през март или април.
- Най-подходящо е място на открито или на зелена поляна в собствената ви градина.
- Поради дългия връхен корен, който пимпинелата образува, растението може да бъде преместено по-късно само с големи усилия или изобщо не.
- Следователно трябва да се засява директно на крайната му дестинация.
- По принцип самото растение е доста невзискателно. Трябва обаче да ги засеете на слънчево място.
- Сухите, постни и слънчеви ливади са предпочитаното място на Pimpinelle, където дори изглежда диво от време на време.
- Слънцето също е отговорно за особено интензивния аромат на Pimpinelle.
- Ако почвата е варовита и богата на хумус, растението вирее особено добре.
Внимание:
Въпреки това може бързо да се развие в досаден плевел, ако съцветията не се отстранят навреме. Защото тогава започва самозасяването на Pimpinelle. В зависимост от почвените условия растението достига различни размери. Например много тънък слой почва обикновено произвежда само много малки растения. Въпреки това, ако почвеният слой е доста дебел, пимпинелата може да достигне височина до един метър.
