Цъфтящите билки често привличат много насекоми. Така че те са нещо добро за природата. Но какво да кажем за използването му в кухнята? Могат ли цветята да се консумират безопасно или качеството на цялата билка страда в резултат? Всъщност има билки, които вече не трябва да се ядат, след като прецъфтят. Следните билки стават още по-декоративни за кухнята благодарение на цветята.
От А до L
Цветята често са не само красиви, но за някои растения и билки могат да бъдат и много ароматни.
Босилек (Ocimum basilicum)
Босилекът е една от най-често използваните билки. Има го и в саксии в супермаркета. Миризмата на листата е характерна. Босилекът произвежда малки, предимно бели лабиални цветя от юни до септември.
Местоположение и грижи
- слънчево и топло, доста сухо
- не наторявайте твърде богати на азот
- не е устойчив на замръзване, презимува на закрито
- размножаване чрез семена или резници
- редовното подрязване насърчава нов растеж
- податливи на гъбични заболявания, охлюви или смърт на издънки
Използване
Кулинарната билка върви добре с много пресни ястия. Малките устни цветчета са идеални за декорация на салати. В допълнение към класическия зелен босилек, има и сортове с различни цветове на листата или цветовете.
Див чесън (Allium ursinum)
Тази пролетно растяща билка е свързана с див лук, чесън и лук. Вкусът и миризмата също напомнят на чесън. Фалшивите сенници, които се състоят от много отделни бели цветя, се образуват през април или май.
Местоположение и грижи
- частично засенчено, влажно място, почвата е все още пропусклива, богата на хранителни вещества
- поддържайте влага в сухи условия, мулчирайте
- мразоустойчив и се размножава самостоятелно
- евентуално инсталиране на руут бариера
- могат да се появят ръждиви гъбички или полевки да ядат лука
Използване
Дивият чесън може да се консумира пресен, но е добре и да бъде замразен. От него може да се направи масло или песто от див чесън, а цветните пъпки могат да се мариноват като каперси.
Забележка:
Ако див див чесън се събира в гората, внимавайте да не го объркате с потенциално отровни растения.
Пореч (Borago officinalis)
Билката от краставици е особено популярна сред насекомите, тъй като сините или лилавите цветове ги привличат в големи количества. Появяват се от май до юли.
Местоположение и грижи
- харесва слънце или частична сянка, предпочита добре дренирана почва
- трябва да се полива, когато е сухо, в противен случай има риск от увяхване
- Даването на компост подпомага растежа
- често се самозасяват
- считан за устойчив срещу болести или вредители
- Могат да се появят листни въшки
Използване
Младите меки листа са особено подходящи за салата. Същото важи и за пъстрите цветя. Стават и за декорация на други ястия.
Забележка:
Прекомерната консумация на пореч трябва да се избягва, в противен случай растението може да бъде отровно.
Копър (Anethum graveolens)
Копърът е сенникоцветно растение, подобно на морковите или копъра. Използват се предимно фините перести листа, но жълтите цветя, които се появяват през юли или август, също са годни за консумация.
Местоположение и грижи
- защитено от вятъра, слънце или частична сянка
- предпочита смесена култура с краставици или моркови
- Поддържайте почвата влажна
- малко тор, лоша хранилка
- Размножаване чрез семена
- Могат да възникнат вирусни или гъбични заболявания
Използване
Копърът се използва предимно пресен, но е подходящ и за замразяване и сушене. Подходящо е за салати и рибни ястия, но и за мариноване на краставици. Освен цветята могат да се използват и семената.
Истинска лайка (Matricaria chamomilla L.)
Лайката е една от билките, чиито цветове се използват основно. Семейството на маргаритките цъфти от май до септември и преди това често се срещаше край пътищата и полетата. Ако дивото растение се събира, това трябва да се направи далеч от пътища. В нивите растението може да е влязло в контакт с пестициди.
Местоположение и грижи
- слънчево и топло, почва дълбока и доста суха
- торете малко и не поливайте твърде много
- отрязването насърчава цъфтежа
- Размножаване чрез семена, леки покълвачи
- Могат да възникнат гъбични заболявания
Използване
Лайката често се използва само като лечебно растение и цветята се изсушават за тази цел. Свежите цветя правят красива украса за супи, салати, чайове и дори сладкиши или торти.
Настурция (Tropaeolum majus)
Това едногодишно растение се засажда предимно заради способността му бързо да покрива големи площи. Цветът на цветята варира от жълто през оранжево до червено. Цветовете се появяват между юли и октомври и са годни за консумация.
Местоположение и грижи
- закътано, слънчево, топло, не много влажно
- поливайте редовно
- твърде много тор насърчава растежа на листата
- Предлага помощ за катерене, иначе расте като почвено покритие
- Размножаване чрез семена, възможно е самозасяване
- Възможно е заразяване с листни въшки и гъсеници от пеперуди
Използване
Освен цветовете, в салати могат да се използват и листата. Младите пъпки са подходящи за мариноване, подобно на каперсите.
От L до Z
С правилната идея можете дори да създадете нещо вълшебно от цъфтящи билки, и то не само в кухнята.
Лавандула (Lavandula angustifolia)
Лавандулата впечатлява преди всичко с приятния си аромат, който идва от сините цветя на устните. Има и сортове с лилави или червени цветя. Периодът на цъфтеж е между юни и август.
Местоположение и грижи
- слънчево, топло, добре дренирано, бедно на хранителни вещества
- Твърде много влага прави растението чувствително към замръзване
- торете малко
- Размножаване чрез резници, семената не са лоши за никого
- Нечувствителен, освен на мокри подове
Използване
Лавандулата е известна с употребата си в ароматизирани сашета, защото ароматът на сухите цветя трае много дълго време. В кухнята сладките ястия могат да бъдат облагородени с цветята. Чаят от лавандула се счита за лекарствен продукт.
Майорана (Origanum majorana)
Малките, предимно бели цветя на майорана се появяват от юни до септември. Те често се посещават от пчели и други насекоми.
Местоположение и грижи
- слънчева, защитена от вятъра, варовита, богата на хранителни вещества почва
- вода само когато е суха
- Компостът е достатъчен през пролетта
- не винаги издръжлив
- Размножаване чрез семена
- устойчив на болести и вредители
Използване
Майораната се използва главно за подправяне на картофени ястия или месо. Листата и цветните дръжки се изсушават добре. Ароматът на цветята продължава дълго време.
Мента (мента)
Цветът на цветята на монетните дворове може да варира в зависимост от сорта. Те обикновено са бели или розови цветя, които се появяват в големи количества през лятото. Най-известният представител на ментата е ментата.
Местоположение и грижи
- слънчево, частично засенчено, богато на хранителни вещества
- поливайте редовно
- торете от време на време
- Препоръчителна коренова бариера при засаждане в леглото
- Размножаване чрез резници и издънки
- податливи на гъбички от ръжда
Използване
Ментата се счита за лечебно средство; нейните етерични масла са ефективни срещу главоболие, наред с други неща. В допълнение, разновидностите, съдържащи ментол, често са съставки в паста за зъби или вода за уста. Сортовете с по-малко ментол са подходящи за използване в салати и за подправка.
Маточина (Melissa officinalis)
Маточината дължи името си на лимоновия аромат на листата си. Периодът на цъфтеж на многогодишното растение продължава от юни до август. Малките устни цветчета са предимно бели. Маточината първоначално е била отглеждана като паша за пчели.
Местоположение и грижи
- слънчево, частично засенчено, защитено, не много сухо
- поддържайте умерена влажност
- не наторявайте твърде много, слаби хранилки
- обича да расте, може би план за коренови бариери
- Размножаване чрез бегачи, често независими
- здрав, обърнете внимание на заразяването с листни въшки
Използване
Пикантните листа са подходящи за добавка към салати, но и към домашно приготвени лимонади или други напитки. Сладките ястия могат да бъдат украсени с цветя. Когато е изсушено, растението е подходящо за използване в ароматизирани възглавници или като добавка за вана.
