Цветовете на някои растения са подходящи за ядене и привличат вниманието в чинията. Вкусовете варират от сладки до пикантни, така че може да се използва за обогатяване на различни ястия. Въпреки това, не всички цветя са годни за консумация, така че трябва да се внимава.
От А до D
Ackerhellerkraut (Thlaspi arvense)
- Период на цъфтеж: април до юни
- Употреба: в салати и на пара със зеленчукови ястия
- Вкус: мек, подобен на зеле до горчица
Цветя от див чесън (Allium ursinum)
В тази страна дивият чесън расте в редки гори, край пътя и близо до полета. Хората отдавна са оценили сърдечния вкус на растението за приготвяне на ястия. Цялото растение е подходящо като подправка за салати, за рафиниране на супи и за овкусяване на рибни ястия. Цветовете могат да се използват и за направата на оцет, който има лек вкус на чесън и лук.
- Сенниците и листата на белите цветя могат да се ядат
- Времето на цъфтеж е от април до май
- Ядливите цветя са богати на желязо, магнезий и витамин С
- Съдържат етерични масла с благоприятни за здравето ефекти
- Произвежда леко пикантен до подобен на горчица вкус
Забележка:
Препоръчва се повишено внимание, когато се събира див див чесън в гората, тъй като има риск от объркване с отровните момини сълзи.
Пореч (Borago officinalis)
Поречът е подправка, която преди беше много популярна, но сега рядко се среща в билкови лехи. Растението е доста непретенциозно и бързо растящо и дава ядливи съцветия.
- Период на цъфтеж от май до юли
- Цветовете на пореч са звездовидни и сини до лилави
- Имайте фин и сърдечен аромат на краставица
Хризантема (Хризантема)
- Период на цъфтеж: август до декември
- Употреба: В супи и салати, като гарнитура, в пълнени яйца, за печене
- Вкус: тръпчив до горчив
Ароматизиран здравец (Pelargonium)
Ароматният здравец произвежда ядливи венчелистчета, които се различават значително по цвят и вкус сред многобройните разновидности. Интензивният аромат на съцветия върви много добре със сладки ястия и напитки, например пунш, конфитюр и пудинг.
- Период на цъфтеж от май до септември
- Предложете широка гама от вкусове
- От ябълка до портокал, праскова до лимон
- Вкусът зависи от сорта, като джинджифил, борова смола или индийско орехче
Ароматна теменужка (Viola odorata)
Виолетовите цветя са визуален акцент, който украсява захаросани сладкиши и десерти. Те също така вървят добре с комбинирани салати и дори могат да се консумират самостоятелно. Растенията растат диви на много места в тази страна. Когато прибирате реколтата, отрежете или само съцветията, или някои ядливи листа.
- Период на цъфтеж между март и юни
- Има много ярки цветове за избор
- Прекрасна миризма с мек аромат
- Вкусът е парфюмиран и сладък
От G до K
Маргаритки (Bellis perennis)
Цветчетата маргаритки са подходящи за ядене, вървят добре със салати и за облагородяване на обилни зеленчукови ястия. В природната медицина маргаритките се използват като лечебна билка, но в малки количества. С началото на пролетта цветята растат диви по поляни, по краищата на ниви и пътеки. Ако топлото време продължи, нежните растения могат да цъфтят до късна есен.
- Много дълъг период на цъфтеж от април до ноември
- младите цветя са особено вкусни
- Вкусът е леко орехов и пикантен
- По-старите цветя имат по-горчив вкус
- Съдържа горчивина, танини и слуз
- Образува етерични масла и гликозиди
Цветя от бъз (Sambucus nigra)
Черният бъз е местно растение, чиито ядливи цветове са много популярни за приготвяне на желе, сладко и сироп. Това може да се използва за създаване на пенливи коктейли и освежаващи лимонади през лятото. Големите цветни сенници осигуряват убежище за насекоми, така че се препоръчва внимателно да се разклащат цветните сенници след бране.
- Времето на цъфтеж зависи от сорта от май до юли
- Цветята са бели и миришат на ванилия
- Вкусът напомня на масло с лека пиперлива нотка
- Използвайте само варени, сурови са отровни
Жасмин (Jasminum officinale)
Жасминът е екзотично растение, което идва от Азия и е важен компонент в традиционната чайна култура. Поради липсата на зимна издръжливост, в Германия е възможно само съхранение в контейнери или отглеждане в зимната градина. Деликатните съцветия са идеални за усъвършенстване на сладки печива, десерти, сладолед и лимонада.
- Период на цъфтеж от май до август
- Цветя във формата на звезда в ярко бяло
- Интензивен и завладяващ аромат
- Може да се използва пресен или изсушен
- Оформете фин и сладък аромат
Nasturtium (Tropaeolum)
Бухите цветове на настурцията вървят добре с обилни храни като салати, сандвичи и супи. Ефектните цветя блестят в летен цвят и са идеални за декорация на ястия. Затворените пъпки на настурцията често се използват като заместител на каперси.
- Цъфти упорито от края на май до първата слана
- Оформя ярко оранжеви цветя
- Има пикантен, пиперлив вкус
- Съдържа гликозиди от синапено масло, служи като лечебно растение
Забележка:
След бране е най-добре да използвате венчелистчетата веднага пресни, тъй като те избледняват бързо и стават грозни.
От L до R
Цветя от лавандула (Lavandula angustifolia)
Истинската лавандула е особено подходяща за ядене, тъй като вкусът на другите разновидности не е убедителен. Цветовете на лавандулата обогатяват средиземноморските смеси от подправки с характерния си аромат и се съчетават добре с обилни месни ястия. Интензивният аромат допълва и сладките десерти и тестото за домашно изпечен хляб.
- Период на цъфтеж от юни до август, ако е топло до септември
- Ароматните цветя са ярко лилави, меки и сладки
- Традиционно лечебно растение с широко действие
- Може да се използва пресен или изсушен
Цветя от глухарче (Taraxacum)
Глухарчето е напълно годно за консумация растение, от младите листа до цветовете. Свежите цветни глави могат да се приготвят като растителна алтернатива на меда, както и да се сварят на желе и конфитюр. Въпреки това в много градини на глухарчетата все още се гледа като на досадни плевели и се унищожават.
- Период на цъфтеж между април и юни
- Възможен е повторен цъфтеж в края на лятото до есента
- Жълтите цветя впечатляват със сладкия си вкус
- Съдържат много витамин С и горчиви вещества
Невен (Calendula officinalis)
- Период на цъфтеж: май до ноември
- Употреба: с паста, ориз и в салати, като гарнитура и в сладкиши
- Вкус: пикантен, подобен на див лук
венчелистчета от роза (розово)
Розата е кралицата на цветята и е не само красива на вид, но също така дава ядливи листенца. Захаросани, красивите розови листенца традиционно украсяват торти и други десерти. Розовата вода също е важна съставка в ориенталските сладкиши. Въпреки това, коледните рози, розите с божур и горивата не принадлежат към рода Rosa и са отровни за човешкото тяло.
- Розите цъфтят през летните месеци
- Някои сортове дори издържат до първата слана
- Вкусът на венчелистчетата е интензивен и флорален
- Бялата основа е горчива, отстранете преди консумация
Червена детелина (Trifolium pratense)
- Период на цъфтеж: май до септември
- Употреба: за печене и като зеленчук в салата
- Вкус: Цветята имат сладък вкус, листата напомнят вкуса на грах
От S до Z
Бял равнец (Achillea)
- Период на цъфтеж: юни до септември
- Употреба: цветята са твърде твърди за ядене, изсушени като подправка за ястия с домати и като билкова сол
- Вкус: пикантен, доста горчив
Иглики (Primula veris)
Игликите очароват с нежни съцветия и фин аромат, а растенията са истинска наслада за небцето. Вървят добре сурови в салати, като добавка към супи и като красива декорация на десерти. Тъй като дивите кравички са защитени, събирането им в гората е забранено от закона.
- Период на цъфтеж между март и юни
- Вкусът е леко сладък
- Консумирайте жълти съцветия само в умерени количества
- Съдържат дразнещи стомаха сапонини
Цветя от див лук (Allium schoenoprasum)
Дивият лук е добре позната класика сред билките и може да се намери в много градини. Повечето любители градинари обаче не знаят, че съцветията могат да се ядат. Вървят добре с месо, риба и в салати, а могат да допълнят и десерти.
- Цветя в зависимост от времето от март до октомври
- Лилавите цветя са подобни на вкус на дивия лук
- Но те не са толкова интензивни и по-малко пикантни
- Оформете и сладка бележка
теменужки (Виола)
- Период на цъфтеж: пролет до средата на лятото
- Употреба: като зеленчук в салата или захаросано в десерт
- Вкус: почти няма аромат
Deadnettle (Ламиум)
- Период на цъфтеж: април до октомври
- Употреба: в супи, със салата и за сосове
- Вкус: сладък, подобен на мед
Цветя от тиквички (Cucurbita pepo var. giromontiina)
Тиквичките принадлежат към семейството на тиквите и също дават ядливи цветя. Тъй като те са много големи, можете дори да добавите вкусен пълнеж към тях. Върви добре със салати, месо и риба, но може да се използва и за приготвяне на десерти.
- Времето на цъфтеж е от юни до септември
- Цъфти на топли места до октомври
- Цветята от тиквички са жълти деликатеси
- орехов вкус, премахване на горчиви печати
Съвет:
Събирането на диви цветя не трябва да се извършва на натоварени пътища или в близост до промишлени съоръжения, за да се избегне замърсяване.
