Когато розмаринът цъфти, той очарова с цветовете си и се превръща в привличащ вниманието в саксията и леглото.
Ядливи или не?
Много други подправки и хранителни растения стават непоносими или поне негодни за консумация, след като прецъфтят. Това обаче не е така при Rosmarinus officinalis. Точно обратното. В допълнение към широкото използване на игличките - пресни като клонки, изсушени или смлени - отделните цветя също могат да се консумират напълно безопасно.
Вкусът
Ароматът на цветовете на розмарина е подобен на този на по-известните игли. Той обаче е много по-сдържан и по-фин, тъй като на цветовете липсва силната и отличителна смола на листата. Ароматът на цветовете на розмарина бързо изчезва, особено когато се комбинира с ястия със собствен интензивен вкус. Следователно тяхното използване не е нито добре известно, нито широко разпространено.
Използва
Използвани в правилния контекст, цветята на розмарин също помагат за създаването на фин и фин аромат на розмарин. Тъй като това се изпарява бързо при готвене, са установени други приложения за цветята:
- Чрез добавяне към едрата трапезна сол като розмаринова сол
- Чист и свеж като ядивна украса върху плата със сирена, десерти и др.
- Като фина нотка в салатите
Как да берем реколтата?
Най-лесният начин за събиране на цветя от розмарин е да ги отстраните заедно със свързаната клонка от розмарин. Особено ако все пак искате да използвате и двете, клонът може просто да се отчупи или отреже и по-късно да се раздели на цветя и игли в кухнята. Като алтернатива, можете внимателно да извиете отделните цветя директно върху храста и да продължите да ги използвате, без да повредите клона.
Съвет:
Както всички знаем, окото яде с нас. Защо тогава солените ястия от розмарин, приготвени с клонките, да не бъдат украсени и с нежно лилаво цвете от розмарин?
Как да запазим?
За разлика от игличките на розмарина, цветята са много деликатни и се разпадат доста бързо. Нормалното сушене на сухо и топло място обикновено води до незадоволителни резултати. Затова поддържайте процеса на сушене по контролиран начин, за да продължите да получавате атрактивни и дълготрайни цветя:
- Застелете тавата с хартия за печене
- Разстелете цветята поотделно върху тавата за печене
- Изсушете цветята във фурната при 30 градуса по Целзий за около 30 до 45 минути, като използвате горна и долна топлина
- Оставете цветята да изстинат и ги съхранявайте на тъмно и херметично място
ВНИМАНИЕ:
Малките цветя се завъртат леко в конвекторна фурна и се разстилат от тавата за печене. Затова изберете горна и долна топлина без движението на въздуха на нивото на циркулиращия въздух. Поради ниската влага от цветята, отстраняването става в достатъчна степен дори без движение на въздуха.
