Всеки, който отглежда собствени зеленчуци в градината, се сблъсква с така нареченото насищане с карфиол в началото на август до края на септември. За да сте сигурни, че усилията ви не са напразни, излишъкът трябва да се съхранява правилно за по-дълъг срок на годност. Но колко дълго карфиолът остава свеж и как може да се удължи живота му?
Карфиол – интересни факти за зеленчуците
Освен финия си вкус, карфиолът впечатлява с високото си съдържание на витамин B и витамин C. Освен това ни доставя множество минерали като фосфор, калий, калций и магнезий. В тази страна високият сезон продължава от юни до октомври. Зеленчуците могат да бъдат събрани след кратък период на растеж от 8 до 12 седмици. Във всеки случай трябва да берете реколтата, преди цветчетата да се отворят. Цялата глава се отстранява с нож. След това растителните останки трябва да бъдат извадени от земята.
Характеристики на пресен карфиол
Здравият и свеж екземпляр няма петна или обезцветяване. Отделните цветчета блестят в наситено бяло и имат свежа текстура. Лилав, зелен или оранжев карфиол не е непременно развален. Има специални породи в различни цветове. Когато е свеж, той излъчва деликатен аромат, приятен за носа.
Съвет:
Земните глави в никакъв случай не са лоши. Напротив, това е знак за свежест, което означава, че времето за прибиране на реколтата наближава.
Различни опции за съхранение с един поглед
Има различни начини за съхранение на цъфтящите зеленчуци. Коя опция за съхранение е най-добра зависи от планираната обработка. Доколкото домашно отгледаните зеленчуци не могат да останат на леглото, където остават свежи много по-дълго, налични са следните опции за съхранение:
В хладилника като цяло
Зеленчуците могат лесно да се съхраняват и цели в хладилник. Торбата за прясно съхранение със съществуващи отвори за въздух осигурява защита, която поддържа зелето сравнително свежо за няколко дни до максимум две седмици. Важно е чантата да диша, за да не се образува конденз. Уверете се, че има достатъчно свободно място.
Други видове плодове в същото отделение не трябва да са в пряк контакт. Зреещите сортове като доматите отделят така наречените зреещи газове, които драстично съкращават срока на годност на глава карфиол.
Съвет:
В допълнение към отделното съхранение е препоръчително също да премахнете листата и стъблото.
Замразяване на парчета
Цъфтящите зеленчуци замръзват чудесно. Свежите и нарязани цветчета могат да се опаковат в торбички за фризер и да се съхраняват във фризер. Веднъж замразени, цветчетата никога не се размразяват, а се приготвят директно в гореща вода. Предварителното размразяване ще навреди на консистенцията. Зеленчуците ще се запазят замразени за период от около дванадесет месеца.
Съвет:
Пластмасовите кутии са идеални за този проект. По този начин се запазва формата на нежните цветчета.
Варене или ецване
Зеленчуците също са истинско кулинарно удоволствие, когато са мариновани. Зеленчуците могат да се съхраняват по този начин до една година. Обикновено се маринова в солен бульон или оцет. Кой вариант е по-подходящ зависи само от вашите вкусови предпочитания. По принцип използването на солен бульон е още по-ефективно, тъй като предварителното готвене на зеленчуците опростява още повече съхранението. Консервирането и мариноването е толкова просто, колкото и ефективно:
- Карфиолът трябва да се нареже преди готвене.
- Бланширането е последвано от подправяне и почистване на бурканите за консервиране.
- Първо цветчетата влизат в чашата, а след това варенето.
- Пълното пълнене на бурканите за консервиране предотвратява колонизацията на бактерии чрез създаване на вакуум.
- Херметичното уплътнение осигурява идеална издръжливост.
Съвет:
Бурканите за консервиране могат да се съхраняват навсякъде по отношение на срока на годност, но се препоръчва сухо, студено и защитено от слънце място за запазване на вкуса.
В мазето
Зеленчуците могат да се съхраняват отлично и за по-дълъг период от време в хладно складово помещение, като изба. Въпреки това кореновата топка все още трябва да бъде прикрепена към образеца. Ако се бере самото зеле, то се изважда от земята заедно с корените. След това карфиолът може да бъде окачен от самия корен на въдица в мазето за съхранение. Ако се съхраняват правилно, при хладна температура и не много висока влажност, зеленчуците ще издържат един месец.
Кога карфиолът вече не става за ядене?
Ако се съхранява неправилно или твърде дълго, някои характеристики могат да показват влошаване. Често има силна миризма на плесен. Консистенцията също се променя постепенно. Наситеното бяло отстъпва място на жълтото, листата губят цвят и се отделят от стъблото. Такова зеле вече не е годно за консумация. Ако в хладилника има лошо зеле, препоръчително е да го дезинфекцирате, така че спорите на мухъл, които може да са в отделението за храна, да не се разпространят в други зеленчуци.
Зеленчуците трябва да се изхвърлят, ако имат следните характеристики:
- Силна миризма
- Тъмни петна по цветчетата
- Жълтеникав оттенък
- Падащи листа
- Мокра консистенция
Инфо:
По принцип узряването не е необходимо за тези цъфтящи зеленчуци. Зеленчуци, които не узряват, никога не трябва да се съхраняват заедно със зеленчуци, които узряват, тъй като срокът им на годност се съкращава драстично.
