Можете да намерите повече от сто вида картофи в цяла Германия. Те се различават преди всичко по твърдостта на клубените и според групите на зреене, като се започне от ранни през средно ранни до късни сортове. Групата на зрялост, заедно с редица други фактори, също играе важна роля за срока на съхранение. При оптимални условия картофът, известен още като картоф, може да се съхранява с месеци.
Не прибирайте картофите за съхранение твърде рано
Предпоставката за възможно най-дълъг живот на съхранение е правилното време за прибиране на реколтата. По принцип картофите могат да се берат, когато билката е напълно умряла. За разлика от това, при картофите за изба трябва да изчакате две до три седмици, след като надземните части на растението умрат, преди да ги отстраните от земята.
През това време обвивката на зрелите грудки става по-твърда и следователно може по-добре да ги предпази от патогени на гниене. За прибиране на реколтата изберете сух ден и оставете зеленчуците да изсъхнат на проветриво място, защитено от дъжд, преди да ги приберете в мазето. Когато съхранявате, трябва да знаете, че не всеки вид картофи е подходящ за по-дълго съхранение.
Срокът на съхранение зависи от сорта
Както вече споменахме, срокът на съхранение на картофите зависи от съответния сорт и съответното време на зреене. Съответно има ранни, средно ранни и късни сортове. Ранните сортове се берат от юни. Те обикновено не са картофи за съхранение и могат да се берат, когато листата са все още зелени. Те се консумират най-добре пресни.
Средно ранните, които могат да се берат от началото на август, вече имат по-дебела обвивка и могат да се съхраняват до три месеца. Късните сортове са готови за прибиране на реколтата от септември до края на ноември и трябва да останат в земята възможно най-дълго. Благодарение на дебелата им кожа и високото съдържание на нишесте, сортовете, събрани през есента, правят идеалните картофи за съхранение. Висококачествените сортове картофи, които се съхраняват много добре, включват: „Линда“и „Алгрия“. За да можете да използвате картофите от избата възможно най-дълго, трябва да имате предвид няколко основни неща, когато ги съхранявате.
Съвет:
Могат да се съхраняват само екземпляри с ненаранена черупка, без гниене или микроби. Леко повредените грудки трябва да се консумират възможно най-скоро.
Пазете от светлина, топлина и влага
- Винаги съхранявайте картофите на тъмно, хладно и защитено от влага място
- Светлината и топлината насърчават ранното образуване на микроби
- Микробите премахват ценни хранителни вещества от грудките
- Крушките започват да се свиват
- Губя все повече и повече твърдост и вкус
- Образуват се зелени, токсични петна (соланин)
- Ако има големи зелени петна, изхвърлете грудките
- Оптимални температури по време на съхранение между четири и осем градуса
- Само няколко градуса над или под проблема
Ако е твърде студено, нишестето в грудките се превръща в захар, което им придава сладък вкус. Това, което също трябва да се избягва, е влагата, която може да доведе до гниене сравнително бързо. Следователно помещението за съхранение трябва да е сухо и добре вентилирано.
Не съхранявайте близо до други зеленчуци
Друг важен момент е съхранението с други зеленчуци, което определено трябва да избягвате. Това засяга особено ябълките, крушите, сливите и прасковите, тъй като те отделят зреещия газ етилен, който гарантира, че зеленчуците, съхранявани наблизо, в този случай картофите, узряват по-бързо или поникват и се развалят. Лукът също не е препоръчителен съсед. От една страна, лукът кара картофените клубени да поникват рано и да се свиват. От друга страна, лукът също се разваля по-бързо, защото отнема влагата от картофите, което от своя страна ги кара да загният отвътре навън. Обикновено е най-добре да съхранявате картофите сами.
Уверете се, че използвате правилните материали
- Не всички материали са подходящи за съхранение на картофи
- Избягвайте напълно херметически затворени пластмасови и фолио контейнери
- Грудките не се проветряват така
- Пластмасата кара грудките да се развалят по-бързо
- Последиците са гниене и образуване на мухъл
- Силно препоръчително, контейнери от ракита или ракита или дървени стъпала
- Както и чанти от естествен лен или юта
- Дори и най-добрите материали не могат да заменят редовните проверки
Редовните прегледи са ефективна мярка за предотвратяване образуването на гниене и неговото разпространение. Това се случва главно, когато картофите се съхраняват на няколко слоя или на по-големи купчини. За да се противодейства на това, те трябва да се сменят или преместват около веднъж седмично. Това е, за да се осигури подходяща вентилация. В същото време повредените или болни грудки могат да бъдат сортирани и изхвърлени.
Подходящи помещения за съхранение
Има различни начини за съхранение на картофи за по-дълъг период от време след прибиране на реколтата. Но има няколко неща, които трябва да имате предвид.
В мазето
Избата обикновено предлага идеални условия за съхранение на зеленчуци, при условие че е устойчива на замръзване, хладна, тъмна и суха. За пълнене могат да се използват наличните в търговската мрежа картофи, щайги за плодове и кутии за зеленчуци. Осигуряват оптимална вентилация на клубените. Възможно е и съхранение върху конвенционални рамки от летви. Като алтернатива на дървените стълби можете да използвате и пластмасови мрежести кутии. Долният и горният слой във всеки контейнер се състои от слой вестник, така че клубените да са сухи отдолу и защитени от светлина отгоре.
Ако нямате налични дървени или мрежести кутии, можете също да напълните ленени или ютени торби с грудките. В тези случаи редовната проверка за повреди или гниене е от съществено значение. Някога избата за картофи беше стандарт във всяка къща, особено в селските райони. Днес повечето изби са изолирани, отоплени и едва по-ниски от десет градуса. Това означава, че вече не са подходящи за съхранение на зеленчуци. Тогава трябва да потърсите алтернативи.
Съвет:
Ако имате защитен балкон, можете да съхранявате картофите там на места с мека зима. За да направите това, вземете обикновена кутия за плодове, изолирайте я колкото е възможно повече със слама, в която след това вградете сухите грудки и ги покрийте със слама.
Хладилник или килер?
- Хладилникът е по-малко подходящ за съхранение на картофи
- Тъмно е, но твърде студено
- Температурата в хладилника трудно се регулира
- Осигурена неадекватна циркулация на въздуха
- Последствията могат да бъдат образуване на мухъл и гниене
- Възможна е промяна във вкуса и консистенцията на грудките
- Не идеално, но малко по-добро, неотопляем килер или складово помещение
- Препоръчва се само за по-малки консумативи
- Не забравяйте да извадите закупените картофи от опаковката, преди да ги съхранявате
Има и възможност за съхранение или съхранение в специален глинен съд. Важно е да се уверите, че глиненият съд има капак и не е боядисан. Разбира се, можете също да използвате платнени или ленени торби или по-малки дървени кутии, за да напълните килера. Ако решите да използвате кутии, те трябва да бъдат покрити отново с кърпа или вестник след пълненето, за да предпазите клубените от светлина.
Съвет:
За малки запаси обикновено е достатъчно да съхранявате грудките в покрита с хартия кошница или кутия за зеленчуци на хладно място. Тук също не забравяйте капака за потъмняване.
В земя под наем
Функцията на наема на земята е подобна на тази на хладилника. Това е изпитан метод за съхранение на картофи в малко пространство. Трябва да се уверите, че почвата не е нито напълно суха, нито прекалено влажна. Ако почвата е прекалено суха, клубените ще изсъхнат и ще се свият. За да избегнете преовлажняване, водата трябва да може да се оттича лесно през цялото време. Следователно почвата трябва да е пропусклива. Ако е необходимо, пропускливостта може да се подобри чрез добавяне на пясък.
За да създадете почвена рента, изберете частично засенчено място близо до къщата, в зависимост от нивото на подпочвените води. За предпочитане от северната страна на къща или друго покрито място в къщата. Това има предимството, че не се налага да пътувате на дълги разстояния, особено през зимата, а зеленчуците също се възползват от топлината, излъчвана от къщата. Клубените, които ще се съхраняват, трябва да бъдат неповредени, сухи и без едри остатъци от пръст.
Създаване на земен наем
- Картофите не понасят минусови температури
- Земната рента преди всичко трябва да е достатъчно ниска
- Размерът зависи от количеството зеленчуци за съхранение
- Изкопайте съответно голяма дупка за наема на земята
- За съхранение на картофи на дълбочина поне 60-80 см
- Ширина на наема около 150 см
- Изсипете слой пясък с височина около пет сантиметра в ямата
- След това облицовайте пода и страничните стени с плътна телена мрежа
- Например със стандартна мрежа или заешка тел
- Телената мрежа трябва да предпазва от гладни гризачи
- Поставете дебел слой слама върху жицата
- Поредете клубените една до друга
- Редувайте слой слама и слой картофи върху зеленчуците
Горният слой е слама и след това дървени дъски или дървени летви. Дъските могат да бъдат покрити и с храсти или сухи листа. В по-топли и по-сухи дни е препоръчително да отворите парцела за кратко за проветряване.
Съвет:
Вместо слама можете също да използвате пясък или можете да използвате и двете. Клубените, които ще се съхраняват, в никакъв случай не трябва да се мият преди съхранение, тъй като това неминуемо би довело до гниене.
