И в двата случая обаче трябва да се внимава лукът да се съхранява възможно най-далеч от другите храни, за да не поеме вкуса и миризмата на лука.
Прибиране на лук
Лукът от собствената ви градина е готов за прибиране, когато листата му изсъхнат и повечето от тях вече са изсъхнали. След това луковиците се изваждат от земята и се освобождават от полепналата пръст. След това първо се разстилат на тротоар или друга павирана площ в градината, за да могат да изсъхнат. Ако имате голямо количество, има смисъл да изчакате ден, когато определено ще остане сухо, но по-малки количества могат да се сушат и на покрита площ, ако е необходимо.
По принцип лукът изсъхва по-бързо и по-добре в сухо и слънчево време, отколкото в дните, когато вали и влажността е съответно висока. Най-добре е да започнете да прибирате лука рано сутрин, тъй като това оставя достатъчно време за процеса на сушене до вечерта.
Сушене на лук след прибиране на реколтата
Лукът се събира отново вечер. Традиционно те често се сплитат с листата си и след това се окачват. По принцип е достатъчно просто да завържете листата на десет лука с панделка и след това да ги окачите в студена и тъмна стая. Мазето е най-подходящо за това, стига да не се отоплява, в противен случай може да се използва и друга постройка в градината, като бараката за инструменти. Вместо да окачите лука, за да може да продължи да съхне, е възможно да го поставите един до друг в дървена кутия. В този случай лукът трябва да се обръща от време на време през следващите седмици, за да може да изсъхне от всички страни.
Съхранявайте лук
Ако лукът е достатъчно сух, може да се постави в контейнер за съхранение, като дървена кутия. За това е подходяща и малко по-голяма мрежа, която е най-добре да се окачи на тавана. Въпреки това плесенясалият или повреден лук първо трябва да се сортира и - ако това все още е възможно - да се използва директно в кухнята.
За дългосрочно съхранение на лук е подходящо помещение, в което температурата е малко над точката на замръзване. Най-важното е тази стая да е тъмна, в противен случай лукът лесно ще започне да пониква отново. Освен това лукът не трябва да се премества, ако е възможно, тогава той ще издържи месеци и при достатъчно голяма реколта обикновено ще продължи до следващата пролет.
Съхранявайте правилно малки количества
Не си струва да създавате специално място за съхранение в мазето за малко количество лук, закупено в торбичка в супермаркет. Най-добре се съхраняват в глинен съд, който трябва да има няколко дупки, за да могат луковиците да проветряват. Тази тенджера е най-добре да се постави в тъмна и неотопляема стая, например в малък килер до кухнята.
