Краставиците са популярен и освежаващ летен зеленчук, който особено често се отглежда в домашната градина. Но какво трябва да вземете предвид при прибирането на краставици и краставици на открито? Ще ви покажем как да берете краставици правилно.
Приберете правилно краставиците
Когато първите зелени краставици могат да бъдат забелязани между буйните гъсталаци на листата, това отново е времето и прибирането на реколтата може да започне. На открито това се случва около юли, а в оранжерията от края на май. Използвайте тази техника за правилно събиране на краставици:
- винаги отрязвайте стъблото с остър нож или ножица
- алтернативно завъртете краставици
- не го събаряйте при никакви обстоятелства
- Части от растението могат да се откъснат
- рано сутрин идеално време за жътва
- Съдържание на хранителни вещества най-високо
Съвет:
Най-добре е да проверявате растението за плодове на всеки два до три дни.
Съвети за прибиране на реколтата
Не трябва да чакате твърде дълго, когато берете краставици. Ако се бере непрекъснато, растението бързо дава нови плодове и периодът на прибиране на реколтата се удължава.
- Не оставяйте плодове върху растението твърде дълго
- колкото по-дълго е на храста, толкова по-големи са плодовете
- обикновено за сметка на качеството
- Най-добре е краставиците да се берат преди семената да узреят (плодове със среден размер)
- различни размери краставици в зависимост от сорта
- оптимален размер за краставици на открито 10 до 15 см
- за краставици 25 до 30 см
- Корнишони между 5 и 12 см
В края на лятото е препоръчително да премахнете всички останали пъпки и цветове. Това позволява на растението да инвестира енергията си в останалите плодове, така че те все още да могат да узреят.
Съвет:
За да подпомогнете краставицата в образуването на плодове - тъй като тя е тежък ядец, тя се нуждае от много хранителни вещества - трябва да я третирате с разреден тор от коприва (1:20) на всеки четири седмици.
Съхранявайте краставиците правилно
Краставицата не е класически зеленчук за съхранение, защото има ограничен срок на годност, когато е прясна. Това се дължи на високото им водно съдържание до 95 процента. Времето за прибиране на реколтата също играе важна роля, тъй като колкото по-късно приберете краставиците, толкова по-малко дълго могат да се съхраняват. Съхраняването на прясно набраните плодове за няколко дни не е проблем. Най-добре е да ги изразходите възможно най-бързо или да продължите по съответния начин:
- хладните и тъмни стаи са оптимални
- при температури между 10 и 13 градуса
- например неотопляема изба или килер
- Възможно съхранение от две до три седмици
- Хладилникът е твърде студен
- Кухнята е твърде топла
При съхранение краставиците не трябва да се поставят близо до ябълки, круши или домати. Тези зеленчуци отделят зреещия газ етилен, който би накарал краставиците да се развалят още по-бързо.
Съвет:
Ако нямате друга възможност и трябва да съхранявате краставиците в хладилника, не трябва да го правите за повече от четири дни и само в отделението за зеленчуци. Най-добре е да ги увиете във влажна кърпа и да ги поставите в пластмасов или стъклен съд с капак.
Удължете срока на годност
Срокът на годност на краставиците може да бъде удължен само ако са обработени по подходящ начин, т.е. мариновани. Ако искате да се насладите само на пресни плодове, единствените възможности са естествените времена за прибиране на реколтата. Тези зеленчуци са подходящи само за замразяване, ако искате да ги използвате по-късно в готвени ястия. Усилията, свързани със замразяването и ецването, са сравнително ниски.
Замразяване за готвене
- Първо обелете краставиците
- Разполовете и извадете сърцевината на обелените плодове
- нарежете на тънки филийки
- напълнете в херметически затворени торби за фризер или пластмасови контейнери
- Затворете плътно контейнера и го поставете във фризера
- когато използвате, добавете директно към вряща течност
Забележка:
Дори ако замразяването е възможно, краставиците не издържат за неопределено време, когато са замразени и трябва да се използват в рамките на една година.
Замръзване в обличането
- Обелете краставиците, нарежете на филийки
- напълнете в подходящи контейнери или торбички за фризер
- Смесете дресинг от оцет, олио, сол и подправки по желание
- Изсипете сместа върху резенчетата краставица
- затворете добре и замразете
Вмъкване
- Почистете краставиците, оставете ги цели или ги нарежете на ситно
- Почистете бурканите за консервиране с гореща вода до зелено
- Поставете или наредете краставици
- Направете бульон от оцет с подправки според вашия личен вкус
- Оставете сместа да заври и изсипете върху краставиците
- Плодовете трябва да бъдат покрити
- Затворете бурканите незабавно, поставете с капачките надолу, оставете да изстинат
Съвет:
Има безброй вариации на подправки за мариноване на краставици, в зависимост от вашия личен вкус.
Често задавани въпроси
Можете ли да берете краставици твърде рано?
Не е задължително да оставяте краставиците да узреят напълно, могат да се ядат и млади плодове. Имат особено деликатен вкус, хрупкави са и почти не съдържат досадни семки. В краставиците практически няма неузрели плодове. Ако зелените краставици пожълтеят, те са презрели, но все още могат да се консумират. Месото обаче вече не е толкова хрупкаво и кората е твърда.
Кога узряват краставиците?
Зрелите краставици могат да бъдат разпознати преди всичко по тяхната свежа, приятна миризма и равномерен тъмнозелен цвят, при условие че са зелени, а не жълти сортове. Имат твърда консистенция и плътна, стегната черупка. Изключение прави обелената краставица, при която началото на пожълтяването е сигнал за узряването на плода и подходящия момент за прибиране на реколтата. Този сорт има особено тънка кожа и често се използва за мариноване на краставици.
Какво се случва, ако краставиците останат на растението твърде дълго?
Краставиците стават воднисти, образуват горчиви вещества и отслабват другите плодове. Това е особено очевидно във факта, че те често се отхвърлят в ранните етапи. Но това може да има и други причини, като например липса на вода.
