Бърканите яйца без рулцата зелен лук не биха били и наполовина толкова вкусни, нали? Заедно с магданоза, дивият лук (Allium schoenoprasum) е една от най-популярните градински билки. Той е здравословен и облагородява много ястия с лекия си вкус на лук. Кулинарната билка вирее отлично в домашната градина. Ако вземете предвид нуждите му, можете да го приберете за няколко месеца. Ние ви показваме какво трябва да имате предвид.
Култивирани и диви растения
Allium schoenoprasum принадлежи към семейство Амарилисови или към подгрупата на семейство Праз. Сродник е на чесъна (Allium sativum), дивия чесън (Allium ursinum) и обикновения градински лук (Allium cepa). В някои региони са често срещани имената бърз чесън, резници или тревен чесън. В дивата си форма често може да се намери в дивата природа, върху богатите на хранителни вещества почви в широколистни гори и по ръба на езера. Дивият праз е по-твърд и ароматен от обикновения градински лук.
Известни породи
- Миро, бързорастящ сорт с фини тръбички и мек аромат
- Старо, сорт с по-груби тръби и силен аромат
- Middleman, бързорастящ сорт с мек аромат
- Grolau, много ароматен швейцарски сорт с широки дръжки
Използваеми растителни части
Използваемата част от лука включва около 20 до 30 сантиметра дълга зелена дръжка над луковицата. Лилавите цветчета див лук често се използват само за украса. Много малко хора знаят, че те са годни за консумация и са много вкусни. Можете да усъвършенствате салати и сосове с нежните цветя. Могат да се използват дори пъпките див лук. Гурмета и креативни хоби градинари ги мариноват като каперси.
Между другото, има редица интересни видове див лук.
Време за жътва
Времето за прибиране на дивия лук започва през април, няколко седмици след сеитбата, и не приключва до октомври. Едва ли друго растение ни глези с толкова траен добив. Трябва обаче да се спазват някои изисквания, за да може градинският плевел да продължи да расте отново. Използвайте ранните сутрешни часове за прибиране на праза. По това време растението е развило най-добрия си аромат.
Внимание:
Както при всяка работа по подрязване в градината, важно е да използвате остри, чисти инструменти, когато берете див лук. Тъпите режещи инструменти ще смажат резниците и ще наранят растението.
Оформяне на цветя и събиране на див лук
Много хоби градинари спират да берат див лук, когато се появят първите цветове. Когато се образуват цветя, стъблата на лука стават по-дървесни и по-здрави, защото трябва да поддържат тежкото цвете. След това цветните стъбла се издигат от бучката и губят аромата си. След това е необходима цялата сила на растението, за да се образуват семената. Издънките преди цъфтежа са най-нежни. Ако непрекъснато режете издънките на два-три сантиметра над земята, ще имате нещо от пикантната градинска билка за много дълго време. Издънките продължават да се образуват отново.
Предотвратяване на цъфтежа
Много градинари отчупват пъпките на лука, за да предотвратят цъфтежа. Този метод помага за удължаване на реколтата от див лук, така че винаги да имате на разположение нежни издънки. Без цветя не се образуват семена и дивият лук не може да се самозасее.
Пчелна паша
Преди да намалите стриктно, имайте предвид, че цветовете на лука привличат пчели, пеперуди и посещаващи цветята насекоми. Оставете няколко цветя и се насладете на бръмченето и бръмченето на пеперудите и т.н. Посетителите на вашите цветя лук са полезни насекоми, които допринасят за доброто развитие на вашата градина.
Прибиране на стъблата
- съберете малки връзки див лук и ги отрежете на 2 до 3 сантиметра над земята
- използвайте остър, чист нож
- Не изтръгвайте стъблата от див лук, изкореняването им ще им попречи да израснат отново
Забележка:
Понякога новите издънки див лук се разцепват на няколко сантиметра над земята. Това не е проблем. Отрежете стъблата над разцепа и използвайте по желание.
Жътва на цветя
Когато лукът започне да цъфти през април, стъблата стават по-твърди, горчиви и негодни за консумация. Цветята обаче са истинска наслада!
- Събирайте цветовете на дивия лук, преди да се образуват семена
- Разклатете цветята преди отрязване, за да премахнете малките насекоми
- Изрежете цветята директно под основата на цветето
- използвайте само чисти, неповредени цветя
- изплакнете нарязаните цветя за кратко, консумирайте веднага или консервирайте
Прибиране на пъпките
- Отрежете пъпките от див лук точно под основата
- как се слагат каперси в масло
Забележка:
Лехите без плевели водят до продуктивна реколта от див лук.
Изтъняване
Съчетайте реколтата от див лук с едновременно прореждане на гъсто растящите растения. Прореждането, подобно на отрязването, стимулира нов растеж, защото празът се нуждае от въздух и светлина за оптимално развитие.
Запазване
Нежният зелен праз има най-добър вкус, когато е прясно нарязан. Пресният див лук се съхранява в чаша вода няколко дни. Градинската билка може да се запази отлично. Най-лесният вариант е да замразите нарязаните рула или цветя на малки порции. Сушенето на див лук също е често срещана опция за консервиране. Цветовете, пъпките и стъблата на лука могат да се мариноват в масло или оцет. Добра идея е да го консервирате със сол. Можете лесно да направите вкусна билкова сол от зелените кифлички и лилавите цветя. Ако напълните това в красиви буркани, ще получите необичаен малък подарък за нула време.
