Оптималното време за прибиране на лука не може да се определи толкова лесно чрез определяне на период от време. Моментът на прибиране на реколтата, начинът на прибиране и по-нататъшната обработка на лука оказват голямо влияние върху качеството и най-вече върху по-нататъшната съхраняемост. Видът на отглеждане и сортът лук играят важна роля. Но времето по време на прибиране на реколтата също определя как трябва да се третира Allium cepa, след като узрее.
Време
Времето за прибиране на популярния кухненски лук е някъде между юни и септември. Точният период зависи от това дали лукът е засят или дали са засадени лукчета. Разбира се, времето на сеитба или времето, когато са засадени лукчетата, също играе важна роля за времето за прибиране на реколтата. Точната дата в крайна сметка се определя от времето и самия лук.
Метод на отглеждане
При отглеждане се прави разлика между сеитба на семена от лук и поставяне на семена от лук. Друга разлика е дали лукът е летен или зимен и какъв вид лук сте избрали.
Засаждането на семена лук не е толкова трудно за грижи, колкото сеитбата на семена от лук. Ако засадите зимен лук през есента, можете да приберете реколтата в началото на следващата година. Въпреки това, комплектите лук обикновено не се съхраняват толкова добре, колкото лукът за семена.
Засяване на лук
Времето за прибиране на реколтата за сеитба на лук зависи от вида на лука, дали е зимен или летен. След това отново зависи от това кога точно са били засети семената през есента или пролетта.
- Ако семената са засети през март или април, можете да очаквате реколтата между август и септември. Това са семената за летен лук.
- Ако засеете семена от зимен лук през август, можете да очаквате реколтата от юни или юли на следващата година.
Лукчета
Представени са и двата вида лукчета - летен и зимен лук. Тук ситуацията е подобна на сеитбата:
- Ако засадите зимния лук през есента (септември, октомври), можете да започнете да прибирате реколтата от края на юни на следващата година.
- Ако главите лук се засаждат само през пролетта, през март или април в зависимост от времето, прибирането на реколтата може да се извърши само по-късно, обикновено от август.
Сортове лук
Когато пазарувате, първо решавате какъв вид лук искате да засадите. Едва след това се вземат решения за прецизен подбор на сортове, за семена или лук за семена, за пролетта или есента. Съществува също така възможността първоначално да отглеждате сами лукови семена от семенен лук и след това да ги използвате следващата година през есента или пролетта. За кулинарния аспект в кухнята можете да избирате от:
- домашен лук
- зеленчуков лук
- Перлен лук
- шалот
- Червен лук
- бял лук
- Пролетен лук
Сега можем да навлезем в повече подробности. Например дали е необходима достатъчна зимна издръжливост за есенно засаждане или дали искате да свършите много работа (сеитба) или по-малко работа (засаждане на лук). Какви са възможностите за съхранение? И кога трябва да започнем да берем реколтата?
Някои популярни разновидности:
Сет лук 'Stuttgarter Riesen'
Те са големи, жълти и се съхраняват много добре. Освен това се справят много добре със студа. Сеитбата и засаждането на лука може да се извърши много рано през пролетта при засаждане през лятото.
Семена или лук 'Zittauer Gelbe'
Характеризират се с твърда, пикантна грудка с фина кора. Издържат много добре. През същата година, засадени или засети като летен лук, те са готови за реколта от юли.
Зимен комплект лук 'Presto'
Presto е голям и кръгъл с фина обвивка. Като набор от лук, той обещава ранна реколта, висок добив и може да се съхранява до четири месеца.
Зимни семена 'Express Yellow'
Популярен жълт лук от бързия сорт. Може да се засява през август и да се прибира в края на пролетта или началото на лятото.
Сет лук 'Red Karmen'
Тъмночервено е и доста пикантно. Изключително устойчив на болтове и може да се бере още през юли. Red Karmen може да се съхранява до декември.
Определяне на времето за прибиране на реколтата
Разбира се, можете грубо да ограничите времето за прибиране на реколтата, като изберете сорта лук и времето на засаждане. Точният ден за прибиране на реколтата обаче зависи единствено от това как изглежда лукът и, ако е възможно, също и от времето.
Трябва да знаете, че лукът бавно се подготвя за зимата през лятото. Това означава, че хранителните вещества от листата се съхраняват в грудката. Това води до пожълтяване и увяхване на листата. Този процес протича от върховете на листата до грудката. Лукът е в най-добрата си зрялост, когато:
- поне една трета от листата са пожълтели и сухи
- листата от лук, повечето сухи, лежат на земята
Най-добре е лукът да се бере в сухо време. Това означава, че лукът може да продължи да зрее на леглото на спокойствие и сухо.
Ако не се спази правилното време за прибиране на реколтата, може да се случи, че
- капацитетът за съхранение страда (реколтата е твърде рано)
- люспите падат и лукът пониква бързо (реколтата е твърде късно)
Сухото време по време на прибиране на реколтата е идеално. Това е важно за способността за съхранение на лука. Ако времето е сухо и топло, можете малко да ускорите процеса на узряване. За да направите това, използвайте вилица за копаене, за да разхлабите леко корена на лука от земята. Това спира растежа и извлича останалите хранителни вещества от листата.
Този метод е по-ефективен от традиционния трик с просто ритане на листата. Това само инициира спешно узряване и болестите или вредителите могат лесно да проникнат в лука. Тогава лукът е по-податлив на гниене и значително губи способността си за съхранение.
Съвет:
Трябва да спрете поливането няколко седмици преди прибирането на реколтата. Топла, суха почва помага на листата да изсъхнат. Това насърчава развитието на лука и му позволява да се съхранява по-дълго.
Жътва
Когато времето е хубаво
Ако имате късмета да хванете няколко сухи дни за прибиране на лука, оставяте прибрания лук на лехата. Отстраняват се свободните люспи и лукът се освобождава от почвата. Сега е време да го обръщате на всеки два дни. 10 дни биха били оптимални за този процес. Говори се за периода след узряване. Това придава на лука твърда, плътна кожа и е идеален за съхранение. След това лукът може да се освободи от листата, да се разпръсне в кутия за плодове и да се постави. Или можете да ги завържете заедно с листата на снопове, традиционно сплетени, и да ги окачите на сухо място.
При влажно време
В дъждовно време не можете да оставяте лука на леглото. Лукът трябва да се разложи в плодникови кутии на покрито място да изсъхне. Важно е всеки лук да получава достатъчно въздух. Винаги, когато грее слънце, кутиите могат да бъдат извадени.
Разбира се, веднага щом се видят истински луковици лук, можете да ги приберете за незабавна консумация. Ако е възможно, леко повреден лук също трябва да се консумира веднага и само неповредените екземпляри трябва да се оставят да узреят за съхранение.
Съвет:
Ако градите близо до природата, можете просто да оставите малко лук в леглото. Те ще цъфтят през следващата година. Пчелите и другите нектаросмукачи се радват на това.
Съхранение
Сортът, времето на прибиране на реколтата и узряването са важни параметри за това колко дълго можете да съхранявате своя набран лук. Следните условия са оптимални за самото съхранение:
- Температура на съхранение сравнително ниска
- без замръзване и без температури над 28°C
- сухо и проветриво място за съхранение
- най-добре да се съхранява на тъмно място
- не съхранявайте с картофи или плодове
- не се върти по време на съхранение
- Проверявайте и сортирайте от време на време повреден, покълнал и изгнил лук
- Съхранение в кошница, в кашони за плодове, в мрежата
Заключение
Преработката на вашия собствен отгледан и набран лук в кухнята просто ви дава добро усещане. Като средни храни, растенията лук не са твърде взискателни за грижи. Ако искате да ги съхранявате за по-дълго, трябва да вземете предвид няколко неща при избора на сорта, прибирането и последващото съхранение. Основното правило е: колкото по-влажен е лукът, толкова по-кратко е времето за зреене, толкова по-кратко е времето за съхранение.
