Eggfruit вече се предлага в различни форми и цветове. Приготвени са много здравословни. Но какво да кажем за суровите плодове? Ядливи ли са или дори отровни?
Патладжан годен за консумация суров?
Това, което може да се каже със сигурност е, че патладжанът, който, подобно на картофите и доматите, принадлежи към семейството на нощниците, е слабо или не е отровен. Въпреки това едва ли можете да ги ядете сурови. Това се дължи, от една страна, на съдържащите се в него горчиви вещества, които придават много горчив вкус на плодовете, а от друга страна, на леко токсичния алкалоид соланин.
- Съдържа се само в малки количества в зрелите плодове
- Напълно безвреден в малки или нормални количества
- Съотношението в сурови и неузрели плодове е значително по-високо
- Яйчените плодове по принцип могат да се консумират и сурови
- Осигурени са само зрели плодове и модерни сортове
- Оставете неузрелите патладжани да узреят на стайна температура
По време на процеса на зреене, този леко токсичен алкалоид постепенно се разгражда, въпреки че почти не се съдържа в съвременните сортове. Ситуацията е различна при сортовете от стари семена, тук може да се появи в по-високи концентрации. Между другото, той не може да бъде отстранен или отслабен чрез пържене или печене на скара, а само чрез готвене. Голяма част отива във водата за готвене, която след това обикновено се излива.
Съвет:
Когато узрее, черупката на плода на яйцето е гладка и лъскава и може да бъде назъбена. Месото под черупката е относително меко и бяло, когато не е узряло, е зелено.
Съставки
- 92, 6% вода
- 2, 8% мастноразтворими фибри
- 0, 5% минерали
- 0, 2% мазнини
- 1, 0% протеин
- 4, 0% въглехидрати
- Витамини от група В и фолиева киселина
- Токсинът соланин и горчивите вещества
Съвет:
Чувствителните хора могат да имат алергична реакция към една или друга съставка.
Прием на соланин и последствията от него
Алкалоидът е слаб невротоксин, който може да се намери конкретно в листата, цветята и неузрелите плодове на това растение. Незрелите и сурови плодове съдържат особено голямо количество от токсина. Само сготвените плодове, включително кората, са подходящи за консумация.
- Яденето на сурови плодове, което може да доведе до здравословни проблеми
- При по-големи количества симптоми на отравяне
- Включително главоболие, стомашно-чревни проблеми и повръщане
- По-сериозните последствия включват сънливост и затруднено дишане
- До и включително увреждане на нервната система
Плодовете губят отровния си ефект само при готвене. Въпреки че горчивите вещества са безвредни за здравето, те до голяма степен са отговорни за неядливостта на суровите плодове. Когато се консумират умерено, горчивите вещества могат дори да имат положителен ефект върху здравето. Съвременните сортове обикновено са по-малко горчиви и съдържанието на соланин обикновено е по-ниско.
Токсичност за домашни и селскостопански животни
По-специално плодът има повишен токсичен ефект върху домашни любимци и селскостопански животни като кучета, котки, морски свинчета и зайци поради високото си съдържание на соланин. Въпреки че по-специално кучетата и котките са месоядни по природа, те могат да ядат патладжан в диетата си. Когато са сготвени и в много малки количества, това обикновено не е проблем. Въпреки това плодовете, които са сурови и/или неузрели, при никакви обстоятелства не трябва да се хранят. На гризачи и дори на пилета не трябва да се позволява да ядат едното или другото.
Симптоми на отравяне при кучета и котки
- Повръщане
- Стомашно-чревни проблеми
- Нарушено храносмилане
- Крампи
- Трепене
- Слабост
- Задух
- Парализа
- Сърдечен арест
Ако куче или котка страдат от задух или симптоми на парализа, трябва незабавно да се консултирате с ветеринарен лекар. Като мярка за първа помощ можете да дадете на вашето животно таблетки въглен. Те имат способността да свързват токсините и да ги отстраняват от тялото.
Симптоми при зайци и морски свинчета
- Пия по-често
- Повишено слюноотделяне
- Отказвам да ям
- Диария или запек
- Кръв в урината
- Кървене от носа
- Треска
- Мускулни тремори
- Промени на зениците
- Задух
- припадъци
- Парализа
- Замаяност и безсъзнание
Коварното отравяне може да се прояви в кожни промени, бледо или синкаво оцветяване на лигавиците, загуба на тегло и косопад. След това трябва да заведете въпросното животно на ветеринар възможно най-бързо.
Ядене на сурови плодове по време на бременност
Здравословната диета е особено важна по време на бременност. Патладжаните (Solanum melongena) са особено препоръчителни храни по това време. Но и тук става въпрос за напълно узрели и сварени или обработени по друг начин плодове. Обработени по подходящ начин, бременните жени също могат да ги консумират безопасно, редувайки ги с други зеленчуци. В никакъв случай не трябва да се консумират сурови, особено сега. Горчивите вещества, които съдържа обаче, не са проблемни. Те нямат отрицателни ефекти върху здравето, нито за бременната жена, нито за нероденото дете.
Намалете дела на горчивите вещества
За да намалите количеството на горчивите вещества преди приготвяне, можете да нарежете зрелите плодове на филийки и да ги поръсите със сол. След това ги оставяте там за около тридесет минути и ги измивате старателно. Друго предимство на осоляването е, че солта премахва водата от плодовете и те попиват по-малко мазнина, когато след това се пекат или се пекат на скара. Това обаче обикновено вече не е необходимо при съвременните сортове, които вече не са толкова горчиви, колкото тези от старите семена.
