Ябълките са най-важният вид плод в Германия. Всеки германец изяжда повече от 17 килограма ябълки годишно. 60 процента от това идва от местна реколта.
Сладките сортове ябълки са по-подходящи за приготвяне на сладко. Може да използвате и киселите, но ще ви трябва повече захар, което не винаги е желано.
- Ябълките могат да се използват самостоятелно за приготвяне на сладко, но можете също да смесите други плодове, както и други съставки като карамел, ванилия, стафиди, канела, мед, ром или ликьори. Щипка алкохол подобрява вкуса и предотвратява образуването на мухъл.
- Ако сте отворени към нови неща, можете да опитате необичайни смеси като сладко от ябълки и лук. Има подобни лютеница, но има разлики.
- Сладкото от печени ябълки също е вкусно.
- Също така е добър вариант да смесите цели парчета ябълка, разбира се само след като останалата част вече е пюрирана.
Има безброй варианти на сладко от ябълки, така че приготвянето му никога не става скучно. В допълнение, различните видове ябълки осигуряват различни вкусове.
Когато определяте количествата, винаги трябва да се уверите, че ябълките се претеглят само когато кората и сърцевината са отстранени, в противен случай количествата няма да съвпадат и ще използвате твърде много консервираща захар. При по-голямо количество ябълки се получават много кори и обвивки.
Готвене на сладко от ябълки
По принцип е много просто. Ябълките се обелват и се изрязва сърцевината. След това ябълките се нарязват на парчета и се слагат в подходяща тенджера. Добавете вода, колкото да покрие парчетата и сока на един лимон. Ако ябълките са много кисели, по-добре е да добавите малко захар. Можете да използвате и мед, той е вкусен и полезен. Всичко трябва да се готви, докато ябълките омекнат. Важно е да не изври цялата вода, иначе всичко ще изгори. Ако е необходимо, трябва да се добави още малко течност. След това добавяте добавки като канела, стафиди или подобни и след това, разбира се, консервиращата захар. Това трябва да се претегли точно в зависимост от вида (1:1, 1:2 или 1:3). Сега цялата смес трябва да продължи да ври още няколко минути. След това като предпазна мярка трябва да направите тест за желиране, т.е. поставете една или две лъжици от плодовата смес върху хладна чиния и проверете дали сместа се стегне бързо. Тогава сладкото е готово и може да се напълни в бурканчетата. Ако не, трябва да готвите още малко и да разбърквате енергично.
Ябълково желе
Друг вариант е желето от ябълки, също много вкусно и всъщност по-известно от сладкото от ябълки. Можете дори да оставите кората върху ябълките, стига да не са пръскани. Знаете това със собствените си ябълки от градината, но с купените ябълки трябва да изберете биологично качество. Във всеки случай трябва да измиете ябълките и след това да ги нарежете на малки парченца. Корпусът на ядрото също трябва да излезе. Всичко се сварява отново заедно с вода и лимонов сок и евентуално захар. Идеално е готовата смес да се остави за една нощ. След това масата се прецежда през кърпа или много фино сито. Течността се смесва с премерената консервираща захар. Всичко трябва да се готви заедно още няколко минути, преди да можете да направите теста за желиране. Това беше всичко. Сега чашите могат да се напълнят.
