Повече или по-малко изразеният горчив вкус на портокаловото сладко не е по вкуса на всеки. Англичаните обожават своето сладко от портокали и то намира все повече почитатели в Германия. Вероятно комбинацията от сладостта на портокалите и захарта с леко горчив послевкус прави това сладко толкова популярно.
Приготвянето им е малко по-сложно от другите плодове, но допълнителната работа си заслужава. Хубавото на сладкото е, че се готви във време, когато няма друг плод за обработка. Можете да се посветите изцяло на производството на разнообразие.
Сладкото от портокал е най-вкусно на кифлички или кроасани, но е страхотно и с ястия с птиче месо.
Избор на плодове
Тук не можете да берете портокали, трябва да ги купите. Тъй като кората е част от плодовата смес в това сладко, трябва да използвате необработени портокали. Те са малко по-скъпи от нормалните плодове, но вие сте на сигурно място. В крайна сметка не искате никакви пестициди във вашето сладко. Горчивите портокали (Citrus aurantium) се оказаха идеални за сладко от портокали. Те имат естествено високо съдържание на пектин, а естествената горчивина (горчив портокал) е идеална за приготвяне на истинско сладко от портокали. Когато купувате, трябва да обърнете внимание на твърдите плодове. Ако предпочитате сладко сладко от портокали, можете разбира се да оставите корите, но това е въпрос на вкус.
Приготвяне на портокали
Има различни рецепти за сладко от портокали. Някои използват само изцедения сок, други използват и варят и кората. Всеки има свой собствен метод и можете да експериментирате и да изпробвате различни рецепти. Както и да ги направите, плодовете се белят. Но дори и тогава има разлики. Трябва ли да отлепите бялата, често дебела кожа или можете да я оставите? Бялата кора придава на сладкото горчив вкус. Алтернатива, която е препоръчителна, е да ги поставите в допълнителна торбичка, която да закачите за кратко в саксията. Можете да го извадите отново по всяко време. Но горчивата маса не остава в сладкото. Всъщност най-добре е просто да изцедите малко портокали, сокът е най-важното. В зависимост от това колко плодове се обработват, останалите се обелват (за 2 килограма горчиви портокали около 4-5 броя). Използва се и пулпата от тях, но без семките и е най-добре филетирана. Нарежете тънки ленти от кората на един или два портокала. Ако нарежете достатъчно тънко, кората ще се навие на пръстени, което изглежда добре в сладкото.
Сок, нарязани или наситнени парченца плод и кора се слагат заедно в тенджера. Към това обикновено се добавя сокът от един или два лимона. Това разбира се включва запазване на захарта, тъй като портокалите не се желират без помощ. Но можете да използвате и пектин, например ябълков пектин, тогава можете да спестите от захар.
Колко време трябва да готвите съставките зависи от рецептата. За някои са достатъчни 3 минути, други оставят всичко да къкри почти час, преди да налеят сладкото в бурканчета. Във всеки случай масата трябва да желира. Трябва да направите тест за това. Една-две лъжици от врящата субстанция се поставят върху студена чиния. Ако сместа се сгъсти бързо, сладкото е готово, в противен случай трябва да се свари малко или да се добави още желиращ агент.
Подправки
Много хора обичат сладко от портокал и джинджифил. В зависимост от това колко силно искате да има вкус на джинджифил, добавете ситно нарязан джинджифил. Джинджифилът обаче има много силен вкус, така че трябва да го дозирате. Ако искате само малко джинджифилов вкус в сладкото, джинджифилът на прах също ще свърши работа. Можете също така да използвате малко канела и карамфил на прах, което му придава различен вкус. Разбира се, портокаловото сладко има добър вкус и само по себе си, без никакви други съставки.
Добавки като ром или портокалов ликьор Grand Marnier са особено популярни сред мъжете.
