Можете да използвате сладкото от бъз като лекарство, храна и багрило. Все пак трябва да знаете, че неузрелите плодове и семената на зрелите плодове съдържат отрова, която може да причини диария и повръщане при деца и чувствителни хора. Ето защо плодовете не трябва да се консумират сурови. При приготвяне на сладко плодовете се загряват. „Отровата се разпада“и плодовете са нетоксични. Освен сладко, от плодовете можете да направите супа, желе, пюре и сок. На много места от цветовете се приготвя своеобразен сироп, от който може да се направи бъзова лимонада или пенливо вино от бъз. Маслото от бъз се използва в козметичната индустрия, фармацията и медицината.
Плодовете на бъза съдържат много витамин С и витамин В, плодови киселини, етерични масла и антиоксиданти. Но при нагряване голяма част от него се губи.
Събиране на бъз
Ако нямате дърво или храст в градината си, можете да намерите плодовете навсякъде в природата. Просто трябва да се разходите или да карате колело с отворени очи. Най-добрите горски сенници се намират на дървета, които са малко сенчести. Ако са на слънце твърде много, имате много работа при сортирането на сушени плодове. Трябва да се уверите, че използвате само зрели плодове, ако е възможно. Това не винаги е лесно, защото често има зелени, напълно незрели, червени и зрели плодове, прикрепени към един сенник.
Обработка на горски плодове
Плодовете очевидно трябва да се измият. Вие също трябва да ги сортирате. Сухите или неузрели плодове се сортират и откъсват от шишарките, преди да бъдат отстранени. Както при боровинките, узрелите плодове могат да се отделят от шишарките с гребен или вилица. Ако искате да получите конфитюр без плодови семки, семките трябва да бъдат отстранени. За да направите това, пресовайте плодовете през сито с тесни отвори. Може да използвате и сокоизстисквачка, но тогава от сока може да направите само желе от бъз. Но също така има вкусен вкус. Ако семките не ви пречат (подобно на малините), можете просто да пасирате бъза. Това отнема по-малко работа и е просто по-бързо.
Готвене на сладко
Масата трябва да се претегли, за да се изчисли консервиращата захар и след това да се постави в голям съд, който е възможно най-висок. Това е важно, защото сместа се пени добре при готвене и в противен случай пяната ще се издуе над ръба на тенджерата. Добавете вода, малко лимонов сок и консервирана захар според инструкциите на производителя. Тъй като бъзът почти няма собствени желиращи вещества, можете да планирате да добавите малко повече желираща захар. Плодово-захарната смес се загрява бавно и се разбърква непрекъснато. След като заври и захарта се разтвори, бъркайте още 4-5 минути и тогава можете да направите теста за желиране. Ако сместа не се втвърди, трябва да добавите още малко консервираща захар и да продължите да бъркате известно време, докато сместа стане подходяща консистенция. След това можете да напълните готовото сладко в подготвените бурканчета и да ги затворите.
Съвет на редактора
Ако не искате да рискувате обезцветени ръце, трябва да докосвате плодовете само с домакински ръкавици. Търкането и миенето обикновено не помагат, ръцете или пръстите остават обезцветени за дълго време.
