Билките стават все по-популярни, подправят почти всяко ястие и могат да се комбинират по всякакъв начин. За да можете да им се наслаждавате дълго време, трябва да обърнете внимание на няколко неща, когато режете и прибирате реколтата.
Отрежете билковите растения правилно
Редовното подрязване гарантира, че по-специално многогодишните билки няма да станат твърде дървесни, поникват по-добре, поддържат се във форма и здрави. По принцип разрезът зависи от навика на растеж. Следователно се прави разлика между едногодишни и двугодишни билки, многогодишни тревисти растения и полухрасти.
Едногодишни и двугодишни видове
Едногодишни и двугодишни кулинарни билки се режат за незабавна употреба и/или консервиране. Въпреки всичко, те могат да получат известна форма чрез редовно подрязване на реколтата, като например: Б. Пореч и някои видове магданоз.
- Оформете пореч, като отрежете главния летораст
- което води до образуване на нови странични издънки
- възстановява по-гъст и по-компактен
- Магданозените растения редовно отрязват около една трета от площта си
- По принцип изрязвайте издънки на едно- и двугодишни билки директно над растежните възли
- в идеалния случай на всеки няколко седмици
- обикновено през цялото лято
За разлика от едногодишните видове, двугодишните развиват само розетка от листа през първата година. Цветните стъбла и семената се образуват едва на втората година. Например кимионът, магданозът и целината са двугодишни. Годишните включват: Лайка, копър, пореч, босилек, кориандър и чубрица.
Билкови многогодишни растения
Тревистите трайни насаждения се различават от полухрастите основно по това, че растат по мек, тревист начин и не вдървесиняват. Техните надземни части отмират година след година и корените зимуват в земята. Те поникват отново на следващата пролет.
- най-доброто време за резитба през късната есен
- отрежете всички издънки на два до три сантиметра над земята
- Оставете изрезки на земята като зимна защита
- Рязане на мента и маточина в началото на пролетта
- по време на поставяне на пъпки
- трябва да останат около десет сантиметра зеленина
- в противен случай растението ще умре
Съвет:
Този тип билки включва, между другото: Мента, маточина, градински чай, ловец, див лук и риган.
Многогодишни полухрасти
Подхрастите са склонни да вдървесиняват с годините, особено в по-ниските части. За да ги предпазите от стареене и разпадане, редовното подрязване е от съществено значение. Тази група включва например лавандула, градински чай, розмарин, мащерка и билка къри.
- първо рязане обикновено през август/септември, малко след цъфтежа
- отрежете само цветни стъбла с малко листа по тях
- съкратете с около една трета
- второ отрязване през пролетта след презимуване
- щом вече няма опасност от замръзване
- Сега отрежете издънките с една до две трети
- не режете в старото дърво
Билкови примери
- Почистване на лавандула и градински чай през лятото
- до следващата двойка здрави листа
- Оформете билка лавандула и къри през лятото
- и намалете силно през пролетта
- Винаги подрязвайте розмарина след цъфтежа
- до няколко сантиметра от старото дърво
- отрежете новообразуваните млади издънки през есента
За да насърчите растежа на листата, препоръчително е да отстраните цветовете рано, независимо от навика им на растеж. Ако винаги берете цели издънки, можете да противодействате на преждевременното или прогресивно вдървесеняване.
Подмладяване на стари храсти
Ако подхрастите се пренебрегват дълго време и не се подрязват с години, те ще остареят. Старите издънки стават плешиви, разпадат се и образуват метли в краищата си. В основата си те почти не произвеждат млади издънки и само няколко цвята. В тези случаи се препоръчва подмладяваща резитба, която повечето от тези подхрасти понасят добре. Резитбата се извършва през пролетта преди бутонизация и само в облистената зона. На всяка цена трябва да се избягват срязвания на дървесни или безлистни части. Зелените части са скъсени наполовина.
Подрязване при заболяване
Ако тревните растения са поразени от заболяване или паразити, обикновено се препоръчва радикална резитба. Растенията се съкращават с една трета или максимум наполовина. Освен това се отстраняват всички мъртви и болни клони и листа. Големи, здрави листа в долната част трябва да останат върху растението, за да абсорбират достатъчно слънчева светлина.
Точно време
Много любители на билки просто събират своите кулинарни билки според нуждите, което е напълно добре. Въпреки това правилното време за прибиране на реколтата оказва значително влияние върху аромата и вкуса им. Затова е препоръчително да ги вземете предвид.
- Ароматът обикновено е най-интензивен преди цъфтежа
- Ароматите се променят с оформянето на пъпките
- ще се изгуби напълно в един момент
- Реколтата все още е възможна след цъфтежа
- Оставете билките да се греят на слънце в продължение на два до три дни, преди да ги приберете
- в деня на прибиране на реколтата оставете росата по листата да изсъхне напълно
- Изчакайте ден със сухо време
- Качеството на билките страда при дъждовно време
- при прибиране на реколтата през пролетта изчакайте ден без слана
- берете средиземноморски билки, билки, чайове и семена през лятото
- изберете и слънчев ден за събиране на цветя
- Събирайте семена веднага щом главите на семената започнат да изсъхват
Билкови примери
- Време за прибиране на магданоз от късна пролет
- Дивичен лук от май до октомври
- Ментата започва да образува пъпки
- Градински чай и копър от около края на май до октомври
- Чубрица през цялото лято, в идеалния случай по време на цъфтежа
- Мащерка и риган през цялото лято
- Риган също по време на цъфтеж
Съвет:
По принцип не трябва да берете повече от десет процента наведнъж, за да може растението да се регенерира бързо. Вечнозелените билки могат да се берат дори през зимата, макар и колебливо.
Процедура
При събиране на билки трябва да се използват само достатъчно остри и чисти режещи инструменти. Това има за цел да предотврати предаването на гъбички и бактерии, както и наранявания и наранявания на останалите части на растенията. Берат се отделни листа, върхове на издънки или цели издънки. Големите листа обикновено се откъсват, а за видовете с малки листа обикновено се берат цели издънки.
- Босилек, отрежете върховете на издънките над пазвите на листата
- Копър винаги цели издънки
- Майоран, ако е необходимо, съберете около половината от клона
- Видовете магданоз постоянно берат отделни листа или цели стъбла
- Мента, отрежете цели стъбла точно над земята
- Розмарин, отрежи малки клонки
- Градински чай, върховете на младите леторасти точно над дървесната основа
- Отрежете няколко стръка див лук точно над земята
- Цъфти бързо, така че събирайте редовно
- Мащерка, отрежете издънките, така че да остане малко зеленина по стъблото
- или само съвети за снимане
Съвет:
Когато става въпрос за магданоз, трябва да имате предвид, че както листата, така и цветовете са опасни за здравето над определено количество.
