Дюлята (Cydonia oblonga), която идва от Западна Азия, е плод с много дълга традиция. Нашите прабаби и прадядовци все още са оценявали някога много търсения плод. Днес несправедливо е един от забравените видове плодове. Плодовете са истински универсални. От тях могат да се приготвят вкусни желета, компоти, дюлеви питки и много други вкусотии. Дюлите обаче не стават за ядене сурови.
Определяне на зрелостта на дюлите
Обикновено отнема между четири и осем години, преди това дърво да даде плод за първи път. Но дългото чакане определено си заслужава. Между май и юни дюлята отваря красивите си цветове, които могат да достигнат пет сантиметра големина, а те сами по себе си са красота. Плодовете се развиват от тях до късна есен. Когато не са узрели, дюлите са тъмнозелени.
Веднага щом се превърнат от бледожълти в равномерно, наситено и интензивно жълто, те са узрели. Когато плодът е узрял, финият мъх по кората е изчезнал и кората е гладка. Семената на зрелите дюли са тъмни на цвят. Отличителен, ароматен аромат също показва, че плодът е готов за прибиране на реколтата.
Най-доброто време за прибиране на реколтата
Времето за прибиране на реколтата не описва непременно кога трябва да се прибере Cydonia oblonga, а по-скоро периода от време, в който е възможно прибирането. Дюлите са едни от последните плодове за годината, защото узряват едва късно през есента. Правилното време за прибиране на реколтата зависи от съответния сорт, времето и дали трябва да се преработят скоро след прибиране на реколтата или да се съхраняват за по-дълъг период от време.
- Жътвата започва, когато плодовете са почти напълно узрели
- В зависимост от региона, сорта и климата, от края на септември до края на октомври
- Жътвата понякога продължава до ноември
- Октомври се счита за типичен месец за прибиране на реколтата от дюли
- В по-меките региони прибирането на реколтата често е възможно в началото на октомври
- Например в Пфалц, Баден-Вюртемберг или западна Бавария
- Ако времето съдейства
- В останалата част на Германия обикновено времето за прибиране на реколтата е едва в средата или края на октомври
- Колкото по на север е мястото, толкова по-дълго трябва да узрее дюлята
- Студът ги забавя
- Дюлите, годни за съхранение, не трябва да се берат твърде рано, твърде късно или твърде узрели
- Най-доброто време за прибиране на реколтата, когато цветът на плода се промени от зелен на жълт
- Може да се съхранява в това узряло състояние до три месеца
- Ако се прибере по-рано, ароматът и вкусът не могат да се развият
- Типичният аромат на дюля на неузрелите плодове отсъства, дори когато зреят
Плодовете, които трябва да бъдат обработени веднага след беритбата, могат да останат на дървото или храста, докато узреят и станат златистожълти и развият пълния си аромат и типичния аромат на дюля. Не бива обаче да пропускате подходящото време за прибиране на реколтата, защото ако дюлите са прекалено узрели, пектинът в плода се разпада, месестата част става кафява на петна, а вкусът и ароматът значително намаляват. Последните плодове трябва да бъдат събрани преди първите дълготрайни слани.
Съвет:
Ако има достатъчно място в градината за второ дърво, добра идея е да отглеждате както ранни, така и къснозреещи сортове. По този начин можете да берете дюли за по-дълъг период от време.
Жътва правилно
Дюлите Cydonia oblonga трябва да се берат и транспортират възможно най-внимателно. Това е единственият начин да се избегнат зоните на натиск и гниене, които причиняват по-бързото разваляне на плодовете. Зрелите плодове обикновено се извиват лесно от дървото. При дюлите, които ще се съхраняват, е важно да се берат с дръжките. Плодове с натъртвания, като паднали плодове, трябва да се обработват възможно най-бързо.
Оставете да узрее по време на съхранение
По време на прибиране на реколтата повечето плодове все още не са напълно узрели. Но ако се съхраняват правилно, те ще узреят безпроблемно. Трябва обаче да оставите само непокътнати плодове да узреят.
- Съхранявайте набраните, непокътнати плодове на хладно място
- Например в мазе или навес без замръзване
- Колкото по-дълго узряват, толкова по-интензивен е ароматът
- Осигурете идеални условия за съхранение
- Оптимални температури за съхранение между нула и два градуса
- При тези температури дюлите могат да се съхраняват до три месеца
- Колкото по-високи са температурите, толкова по-бързо се развалят плодовете
- Ако се съхранява при по-топли условия, обработете плодовете възможно най-бързо
- Не съхранявайте дюли в непосредствена близост до други видове плодове
- Интензивният аромат на дюли, лесно пренасящ се върху съседните складирани стоки
- Ще придобие вкуса на дюля
- Не съхранявайте дюли една върху друга
- Поставете една до друга в добре проветрени щайги за плодове или подобни контейнери
- Плодовете не трябва да се допират, ако е възможно
- Проверявайте редовно дюлите за повреди или гниене по време на съхранение
- Винаги сортирайте и изхвърляйте незабавно засегнатите плодове
Съвет:
Хладилникът или отделението за зеленчуци е подходящо само за краткосрочно съхранение от максимум две седмици.
