Босилекът е една от любимите ни билки в кухнята. Възможно най-свеж и ароматен. Ето защо тази билка често се засява в градината или се държи в саксии на перваза на прозореца. В един момент през лятото новите листа спират да поникват. След това цялата сила отива във формирането на цветя. Това също оказва влияние върху вкуса на листата.
Ежегоден период на цъфтеж
Босилекът може да се култивира като едногодишен или многогодишен, в зависимост от сорта. Но в нашите географски ширини оцеляването през зимата е възможно само в помещения без замръзване. Растежът може да се ускори отново през пролетта. Всяка година растението също се стреми към цъфтеж. Образуването на семена в крайна сметка гарантира запазването на вида.
- около юли ще дойде времето
- поникват първите цветни пъпки
- всеки по върховете на стъблата
- това изразходва всички енергийни резерви на растението
- ето защо вече не произвежда нови листа
Но дори и билката да цъфти едва сега, все още има достатъчно зелени листа по издънките. Все още ли са обогатяване на нашите ястия? Или реколтата е приключила с първия цъфтеж?
Аромата изчезва
Ако наберете зелените листа на босилека по време или след цъфтежа, ще забележите забележима промяна във вкуса. Те вече не са така наситени с вкусове, както сме свикнали. Това може да бъде разочароващо. Има и горчив вкус. Но листата в никакъв случай не са вредни или дори отровни, както понякога се твърди. Те остават годни за консумация.
- Интензитетът на аромата намалява
- но типичният вкус все още се забелязва
- В допълнение се развиват повече горчиви вещества
- Следователно листата са по-малко подходящи за сурова консумация
- При готвене обаче губят горчивината си
Загубата на вкус е неизбежна, защото цялата енергия на растението е насочена към цъфтежа. Междувременно образуването на аромат се пренебрегва.
Предотвратяване на цъфтежа
Не е невъзможно да запазите типичния вкус на листата след юли. Не е достатъчно обаче да отрежете вече цъфтящите връхчета. Равномерният цъфтеж трябва постоянно да се предотвратява. Но повечето готвачи откъсват отделни листа от стъблата, когато е необходимо. Този подход не се препоръчва. Рано или късно цветните пъпки ще се появят на останалите върхове на издънките. Ако се откъснат твърде много листа от стъблата, те няма да имат достатъчно сила да оцелеят и ще умрат напълно. Много по-разумно е да берете билката по следния начин:
- предотвратете цъфтежа чрез премахване на върха
- следователно изрязване на цели издънки
- отрязаното парче трябва да е с дължина поне 5 см
- но оставете остатък с поне един чифт листа
- Нов босилек пониква от пазвите на листата
- този метод на прибиране на реколтата насърчава храстовидна форма
- количеството на реколтата е увеличено
- сезонът на прибиране на реколтата се удължава до слана
Съвет:
Ако босилекът се развива толкова добре, че не можете да използвате всички издънки навреме, все пак трябва да ги приберете, преди да цъфтят. Не е нужно да изхвърляте това, което сте отрязали. Тази кулинарна билка замръзва добре.
Използвайте цветята за кулинарни цели
Когато босилекът цъфти, малките цветчета не трябва непременно да се разглеждат изключително като разрушителен фактор. Те саядливиЕто защо можете да направите нещо вкусно от тях. Изсушени цветя от босилек правят вкусенчай
Рецепта за оцет от босилек:
- реколта около шепа цветя
- изберете допълнителни 12-15 листа
- добавете към 200 мл бял винен оцет
- оставете да кисне за един месец
- след това прецедете и изхвърлете частите от босилек
- оцетът може да се използва за дресинги за салати
- или за подправяне на други ястия
Цветя от босилек като храна за насекоми
С босилек, който вече е напълно цъфнал, загубата на аромат от листата вече не може да бъде спряна. Реженето на цветята вече не си струва, освен ако не се използват в кухнята. В противен случай просто ги оставете на мира. Цъфтящият босилек в градината е магнит за насекоми и трябва да се приветства само поради тази причина. Ако сте засяли няколко екземпляра през пролетта, можете да използвате двустъклени растения без загуба на реколта. Докато предотвратявате всички цветни пъпки от някои растения, на други екземпляри е позволено да запазят своите бели или, в зависимост от вида, други цветни цветя и по този начин да служат като храна за пчели и други подобни.
Съвет:
Въпреки това, ако не искате да сеете сами, трябва да отрежете остатъците от цветя своевременно, преди да се образуват семена.
Събиране на семена
Босилекът не оцелява през местните зими, ако бъде оставен навън в леглото. Затова всяка година се засява наново или се купува като младо растение. Но нито семена, нито млади растения трябва да се купуват от търговците на дребно за пари. Ако оставите няколко издънки да пораснат, без да ги режете, следните цветя ще се развият в зрели семена.
- отрежете първо сухите съцветия
- настържете върху купа
- Пресейте семената, отстранете растителните остатъци
- съхранявайте на тъмно, хладно и сухо до пролетта
Можете да получите безплатно нови растения през пролетта от семената, получени по този начин. Но можете също така да се откажете от събирането на семена и вместо това да се надявате на самозасяване. През повечето време ще се случи.
