Дивият чесън се среща див в природата, но растението може да се отглежда и в домашната градина. С течение на времето се наложи мнението, че дивите зеленчуци не трябва да се консумират след като са прецъфтели, тъй като тогава стават отровни. Тази теория обаче не е напълно вярна, въпреки че много неща се променят във вкуса, когато цветята започнат да цъфтят.
Ядливост
Дивият чесън е местно растение и има особено деликатен и пикантен вкус, който едва доловимо напомня на чесън. Пресните листа от див чесън са особено подходящи за салати. Тъй като отглеждането на див чесън е относително лесно, той може да се намери и в много домашни градини. Пикантното растение расте диво в местните гори и се среща главно по краищата на нивите. С течение на времето се разпространява слух, че дивият чесън е отровен по време и след цъфтежа. Това обаче не е истината, нито един компонент на дивия чесън не е отровен, независимо от сезона и състоянието на цветовете. Въпреки това има големи разлики в качеството в зависимост от това кога са прибрани дивите зеленчуци.
- Наричан още див чесън
- Всички части на растението са безопасни за консумация
- Без значение по кое време на годината се берат
- Младите и свежи листа имат най-интензивен вкус
- Цветята също са пикантни и годни за консумация
- Може да се използва точно като листата
- Въпреки това, листата от цъфтящи растения вече нямат толкова добър вкус
- Листата стават влакнести и грозни с началото на цъфтежа
Време на цъфтеж
Дивият чесън е една от най-популярните пролетни билки и започва да развива листата и цветовете си много рано. Тъй като дивият чесън изглежда много подобен на много други растения, някои от които са отровни, се препоръчва повишено внимание. Затова преди консумация трябва да се вземе проба, за да се уверите, че това наистина е желаният див зеленчук. За да направите това, разтрийте здраво листо между пръстите си. Ако се появи миризма на чесън, това определено е див чесън. Ако това не е така, тогава е по-добре да не ядете растението.
- Сезонът на цъфтеж започва през април
- След това се образуват бели съцветия
- Цветята растат във формата на звезда
- Също така има пикантен вкус
- С напредването на периода на цъфтеж ароматът на листата мигрира в цветята
- Цветята могат да се използват като декорация за храна
Жътва
Дивият чесън е едно от най-ранните диви растения, които се събират през цялата година. Ако расте на защитено място в градината, в началото на пролетта ще развие лютивите си на вкус листа. Теоретично дивият чесън може да се бере от пролетта до есента, тъй като растението не е отровно по всяко време на годината. Въпреки че слуховете са упорити, те не отговарят на фактите. Дори и след цъфтежа дивите зеленчуци са годни за консумация. Прибирането на дивия чесън обаче трябва да се извършва преди или по време на периода на цъфтеж, тъй като листата стават по-влакнести след цъфтежа и постепенно губят вкуса си. Прясно набраните листа издържат само няколко дни, но с правилните методи могат да бъдат запазени за по-късна консумация.
- На много места първите нежни листа се появяват в началото на март
- Идеалното време за прибиране на реколтата е от март до началото на май
- Берит се в ранните сутрешни часове, тогава листата са особено сочни
- Просто събирайте от големи запаси
- Берете само едно или две листа от растение
- Отрежете листата и не ги късайте брутално
- Пазете растенията и не ги тъпчете без нужда
- Събирайте сред природата далеч от пътеки
- Може да се съхранява чрез замразяване и сушене
- Възможно е и да се маринова в оцет или олио
Съвет:
Ако листата на дивия чесън се увият във влажна кърпа след прибиране на реколтата, те ще останат свежи и ароматни в хладилника до една седмица.
Опазване на природата
Най-добре е сами да отглеждате див чесън и просто да си наберете див чесън. Ако искате да събирате див чесън в природата, това не е толкова лесно и трябва да се спазват няколко правила.
ВАЖНО:
Ако дивият чесън е в природен резерват или защитена местност, има абсолютна забрана за бране!
Както при всички диви растения (гъби, горски плодове, диви билки) има нужда от „разумна причина“, за да вземете нещо от природата. Признатата причина включва, наред с други неща: "Глад". Ето защо трябва да берете само толкова, колкото наистина ви е необходимо, без да унищожавате растението. За да не бъде засегнат дивият чесън, не трябва да берете повече от едно листо от растение, за да може да продължи да живее.
