Билка за колбаси, Origanum majorana или Mairan - зад всички тези имена стои универсалната майорана, която може да се използва в много ястия. Освен с невероятния си пикантен вкус, риганът впечатлява и с лесното си поддържане, приятен аромат и декоративни цветя.
Независимо дали трябва да се отглежда в градината или на перваза на прозореца - ако искате да пожънете богата реколта, трябва да обърнете внимание на много неща, когато става въпрос за благодарния Origanum majorana.
Местоположение
Идеалното място за майорана е малко защитено, но на слънце. Най-добре е да изберете място на пълно слънце, което не е изложено на студени ветрове или силен дъжд. Ако риганът ще се отглежда на леха, трябва да се вземат предвид предшествениците и преките съседи.
Майораната се понася добре с:
- Лайка
- репички
- Бобчета
- моркови
- Лук
- грах
Мащерката обаче не трябва да се поставя наблизо. Освен това, след отглеждане на Origanum majorana, трябва да се спазва прекъсване на засаждането от две до четири години, тъй като билката реагира несъвместимо със себе си.
Субстрат
Субстратът за майорана трябва да е богат на хумус, водопропусклив и рохкав. Билкова, зеленчукова или почва за саксии, смесена с пясък, чакъл или кокосови влакна, е много подходяща. Тази добавка разрохква почвата, като по този начин предотвратява уплътняването и преовлажняването.
Съвет:
Малко добавяне на вар, при условие че избраната почва не е вече варовита, ще позволи на Origanum majorana да вирее по-добре.
Подготовка и засаждане
- Поливане: Ако майораната е в градинската леха, обикновено се снабдява добре с вода. Трябва да използвате лейка само когато температурите са много високи и няма дъжд. Важно е да се избягва преовлажняване, тъй като билката за колбаси реагира много чувствително на него.
- Разбира се, нещата са различни, когато става дума за култура в кофа. Тук редовното поливане е задължително. Честите, но малки количества вода са идеални. Тъй като растенията понасят добре варовик, водата за напояване може да идва прясна от чешмата.
- Торене: Майораната е особено лесна за грижи при торене, тъй като допълнителните хранителни вещества могат да бъдат напълно отстранени.
- Смес: Ако берете непрекъснато, можете напълно да игнорирате подрязването на майорана. Въпреки това, ако е необходимо само малко количество пресен майоран наведнъж, препоръчваме да съкращавате издънките от време на време. Около една трета от дължината трябва да се премахне навсякъде.
- Подрязването стимулира по-плътен растеж на майорана и растението остава компактно. От една страна, това има оптични предимства, а от друга, растението е по-малко податливо на повреди, като например счупени клони.
Жътва
Отново и отново четем, че майораната може да се бере само докато започне да цъфти. Това популярно схващане обаче не е вярно. Въпреки че много от етеричните масла преминават в пъпките и цветята по време на периода на цъфтеж, листата стават по-малко ароматни - но растението не става негодно за консумация или дори отровно. Следователно можете да продължите да събирате и подправяте.
За да приберете майорана, просто отрежете необходимия брой клони с остър нож или ножица. Също и с цветя. Те могат да бъдат обработени пресни или изсушени на въздух. Единственото нещо, което трябва да се отбележи, е, че се отстранява само половината от всяка издънка. Това е необходимо за подновяване, особено при по-големи количества реколта.
Съвет:
Можете да берете реколтата на открито от издънката до есента. Ако растението се пренесе на закрито навреме, реколтата може да се извършва през цялата година. И с Origanum majorana, както с всички билки, това е най-добре да се прави сутрин или в средата на сутринта.
Зимуване
Origanum majorana не е издръжлив в тези географски ширини, така че ако остане навън през есента, ще умре. И тук никаква защита няма да помогне на майораната. Въпреки това, ако се внесе на закрито през есента и се осигури светло място, може да се отглежда през цялата година. Тогава са възможни дори по-малки реколти.
В зимните си помещения се нуждае от нормална стайна температура от 18 °C до 25 °C, както и от вода. Поведението при кастинг не трябва да се ограничава или променя тук. Торенето все още не е необходимо.
Пресаждане и преместване
Ако риганът е свободен в леглото, той остава едногодишен, както вече беше споменато. Така че тук не е необходимо преобразуване. Все пак трябва да се отбележи, че растението е непоносимо към себе си и през следващата година трябва да се постави на друго място. Когато се култивира в саксия или кофа и презимува на закрито, майораната е многогодишна и расте по-лесно. Може да се наложи смяна на субстрата и използване на по-голяма саксия. Мярката е удобно да се извършва през пролетта, когато растението започне да пониква отново.
Типични вредители и болести
Origanum majorana е по-малко податлив на болести и вредители, когато е поставен на правилното място и с внимателна грижа. Разбира се, те все още могат да се появят. Основните неща за гледане са:
- Листни въшки
- Гниене
- ментова ръжда
- Майоранов молец и неговите гъсеници
- Ментов листен бръмбар
- скачащи дървеници
Коригираното поливане и избягването на сухота и преовлажняване помагат срещу гъбични инфекции, като ментова ръжда и гниене. Ако върху листата се появят ръждиво-кафяви отлагания от ментова ръжда, те трябва да бъдат отстранени незабавно. Тази мярка обикновено е достатъчна, за да спре заразата. Отрязаните издънки трябва да бъдат унищожени - ако попаднат в компоста, те могат да се разпространят по-далеч оттук. Ако рязането не помогне, трябва да се използва подходящ фунгицид. Ако се появи гниене - стига щетите да са все още ограничени - незабавната смяна на субстрата и отстраняването на всички повредени части от растението са единствените възможности за спасяване на майорана.
Вредителите показват следи от хранене, които се открояват светло или тъмно от цвета на листата. Във всеки случай, засегнатите растения трябва първо да се измият. Силно изядените или заети части от растението се отрязват. Леките инвазии често могат да бъдат спрени по този начин. Въвеждането на естествени врагове, като калинки срещу листни въшки, определено е за предпочитане пред използването на инсектициди с майорана.
Често задавани въпроси за майорана
Майораната отровна ли е за животните?
Origanum majorana не е отровен, но неговите етерични масла означават, че не е здравословен и за домашни любимци. Следователно трябва да се избягва приема на по-големи количества.
Мога ли да замразя майорана?
Да, въпреки че растението не е издръжливо, набраните листа определено могат да бъдат замразени. Родината на тази добре позната подправка е Близка и Средна Азия. Риганът сега се отглежда в цяла Европа - но особено в Италия, Испания и Франция.
Какво трябва да знаете за майорана накратко
Тъй като съдържанието на етерично масло в него зависи силно от климата, почвените условия и сезона, майораната - поставена в лека, богата на хумус почва - се нуждае от място, което е възможно най-защитено от вятъра, топло и слънчево. Първоначално растението е многогодишно, но в нашите географски ширини е само едногодишно поради чувствителността си към замръзване.
Отглеждане
- Семената се засяват в средата на март на перваза на прозореца или в студена рамка.
- През май, след Ледените светци, семената могат да се засяват и директно на открито.
Майораната е един от леките покълвачи, което означава, че семената трябва да се притискат леко - но не и да се покриват с пръст. След три седмици се появява първото зелено.
Грижи
- Младото растение е много чувствително и в никакъв случай не трябва да изсъхва. Въпреки това, когато билката расте, тя става по-здрава.
- Торене не е необходимо и ако е така, само от време на време с малко компост.
- Прекалено торените растения имат повече обем на листата - но губят аромата си. Бере се малко преди цъфтежа.
Сушене
- Най-често срещаното консервиране е сушенето. За да направите това, растението се окачва ефирно на гроздове.
- След това изсушените листа просто се отстраняват.
- Майораната може също да бъде замразена (на порции във формата за лед) или консервирана в масло или оцет.
Използване в кухнята
Майораната съдържа освен етерични масла горчиви вещества, дъбилни вещества, минерали и витамини. Всичко това заедно му придава силния аромат, вкусния аромат и силния вкус. Ето защо в кухнята трябва да се използва пестеливо. Дори при готвене, за разлика от много други билки, не губи аромата си.
Това е подправката за колбаси par excellence (черен дроб, черен пудинг), но днес се използва по различни начини в нашите ястия (месни ястия, доматени сосове, яхнии, черен дроб, дробни кнедли, варива, картофена супа, пица, свинска мас), така да се каже, като използваната незаменима черешка на тортата.
Използване в аптечката
В природната медицина майораната се е доказала като антиспазматично, отхрачващо и нервноуспокояващо средство. Приготвено на чай облекчава настинки и бронхити. В козметиката билката се използва за борба с мазната и нечиста кожа.
Но майораната не винаги е била ценена само поради толкова светски причини: Афродита пречистила подправката в символ на щастието. В Гърция е обичайно да се поставят гирлянди от майорана около вратовете на сватбените двойки.
