Игличките розмарин са ароматна подправка. Тъй като не издържа на по-високи температури под нулата, по нашите географски ширини се зимува на закрито. По-старите растения блестят с цветята си през пролетта.
Произход
Кулинарната билка идва от средиземноморския регион и расте диво там като вечнозелен храст, който расте до 2 м височина. В родината си храстът розмарин цъфти целогодишно. Сините цветя са много популярни сред насекомите и често се летят до тях.
Грижа като кулинарна билка
В Германия розмаринът не е издръжлив, освен в много меки райони или с определени сортове. Често се отглежда като контейнерно растение и се отглежда на закрито. Това обаче се отразява и на времето на цъфтеж.
Когато цъфти тук
След зимата саксийното растение се поставя отново на открито. Тъй като розмаринът не е толкова чувствителен към студ, част от него може да излезе на открито още през март. След това или в края на зимата растението се отрязва. Това означава, че расте по-гъсто и се разклонява по-добре.
Малко след изчистване, понякога още през март, се образуват цветовете. Те са разположени около краищата на издънките в пазвите на листата. Още цветя ще се образуват до май. Няколко сорта цъфтят само през септември.
Забележка:
Ако кулинарната билка се отреже силно след цъфтежа, тя може да цъфти втори път през лятото.
Цветът на розмарина
Кулинарната билка е от семейство мента. Цветовете варират в зависимост от сорта:
- синьо
- синьо виолетово
- светло синьо
- розово
- бяло
Вкусът и ароматът на растението не се променят. Не е необходимо да предотвратявате цъфтежа или да отрязвате цъфтящите клони. Напротив, цветята също са годни за консумация и обогатяват кухнята с декоративния си вид. Използват се в салати или печива. Цветовете губят аромата си при готвене, така че се използват само сурови. Иглите, от друга страна, освобождават аромата си в храната, докато се готвят.
Ако цветето не цъфти
Растението може да е било отрязано твърде много или може да е било твърде топло през зимните квартири. Растението се нуждае от зимно понижаване на температурата, за да образува цветя. Температури от около 10 градуса през зимата са достатъчни за розмарина, той може да понесе дори по-ниски температури до минус 8 градуса. В никакъв случай не трябва да е прекалено влажно, тъй като това се отразява на мразоустойчивостта му. Снабдяването с хранителни вещества е от по-малко значение за цветето; като слаб хранител, билката почти не се нуждае от допълнителни хранителни вещества.
Забележка:
Неотопляема оранжерия, където няма твърде много слана, е много подходяща за растенията розмарин.
