Чесънът е вкусен и полезен, зеленият чесън също е вкусен, но не и в скилидката в хладилника, това само го прави горчив. Но можете да засадите чесън, като първо оберете зелените, а след това скилидките - супер е лесно и чесънът не се нуждае от много грижи.
Чесън и скилидка чесън
Чесънът принадлежи към разред Аспержи, семейство Амарилис, подсемейство Allium и род Allium. Дори и да не е амарилис, Allium sativum със сигурност има цветя, толкова красиви, колкото някои декоративни лукчета. Праз лукът (копче се връща към старогерманската дума за „разделяне“, поради „разцепените“скилидки) е по-известен като подправка, отколкото с красивите си цветя; все повече хора готвят много с вкусни и здравословни скилидки чесън. Тези пръсти са органите за оцеляване на многогодишното растение праз; в допълнение към основната скилидка се образуват пет до двадесет вторични скилидки, а понякога и размножителни луковици.
Най-доброто време за засаждане на чесън
Скилидката, която пресоваме в дзадзики, айоли или сос за спагети, е и това, от което израства следващият чесън. За многогодишен и зимно издръжлив чесън тези скилидки чесън могат да се поставят в земята през пролетта или есента. Ако поставите чесън в градината само за декоративни цели, дори в някакъв момент между тях, няма непременно да произведе красиви големи скилидки, ако е „объркан“. Ако искате да приберете реколтата, трябва да се придържате към ритъма, чесънът първо оставя т. нар. кръгла луковица (основната скилидка) и едва след известно време започват да се образуват дъщерните луковици (клинове). През пролетта чесънът трябва да бъде засаден много рано (в края на февруари), така че реколтата през есента да бъде сравнително изобилна, в противен случай ще има само уголемени кръгли или тънки изолирани скилидки. Ето защо септември до началото на ноември са най-добрите времена за засаждане, тогава кръгът ще порасне достатъчно през зимата, за да произведе много дъщерни луковици (правилна луковица чесън) през следващия вегетационен период. Твърди се, че зимният студен стимул има положителен ефект върху растежа на лука, той ще се превърне в красива, голяма луковица следващото лято (юли до август).
Етаж
Чесънът расте най-добре в рохкава и богата на хранителни вещества почва, градинска почва, смесена с пясък, която е добре смесена с хумус, напр. Б. Можете да обогатите почвата със зрял компост предишната есен, чесънът не обича прясно изкопана или прясно наторена почва. За саксии/сандъчета за цветя можете да използвате градинска почва, смесена с пясък като субстрат, или като алтернатива почва за саксии с пясък. Защитата срещу преовлажняване е особено важна тук, така че на дъното на саксията трябва да има дренаж (слой от чакъл или камъни) в допълнение към пропускливия субстрат.
Най-доброто място за чесън
В зависимост от това къде сте взели своя чесън (вижте по-долу за сортовете чесън), той се нуждае от много слънце или много слънце, особено в ранните етапи на отглеждане. Чесънът обича да расте до, между и под ягоди, краставици, малини, лилии, моркови, овощни дървета, рози, цвекло, домати и лалета. Той също така държи редица вредители далеч от тях (които почти не го заплашват). Лошите съседи включват боб, грах, зеле и други бобови растения, произвеждащи азот.
Засаждане на чесън
е просто:
- Поставете пръста на крака в почвата на около 4 сантиметра дълбочина с върха, сочещ нагоре
- Това става бързо, ако предварително пробиете дупки с дървесината за засаждане
- На разстояние около (поне) 10 см
- Чесънът процъфтява в леглото и в саксията на перваза на прозореца
- Можете също да поставите покълнали скилидки чесън от средиземноморски сортове в саксии
- Ако вашият сорт чесън образува луковици (вижте по-долу за сортовете чесън), те се засаждат по подобен начин (не толкова дълбоко)
- Трябва да им отнеме един сезон повече, докато развият красиви грудки
Грижа за чесън
Чесънът трябва да се поддържа равномерно и редовно влажен, докато порасне, след което нямате много работа с чесъна. Той винаги се нуждае от малко влага в земята, но не иска да стои мокър, всичко е напълно нормално. Чесънът е издръжлив, но покритие от слама/храсти/мулч все още е добро за него. Това също го предпазва малко от дъжд; твърде много дъжд обикновено е по-вредно за чесъна, отколкото замръзване. На балкон, който е изложен на дъжд, дори е по-добре да отглеждате чесън върху защитената от дъжд стена на къщата през зимата.
Тор
Чесънът не се нуждае непременно от тор; в добре поддържана, богата на хранителни вещества почва средната хранилка може да оцелее през зимата без него. Можете да го поглезите следващата пролет: изследователи от Института за торове Zhang Yin Xiong Li Lu Guo Xisheng и Академията на селскостопанските науки Анхуей (съжалявам, но в Китай те отглеждат „малко повече“чесън от нас и затова са направили повече изследвания).. изследвали ефекта на торовете върху реколтата от чесън и установили, че чесънът развива най-високи нива на витамин С и разтворими захари, когато се тори с азот и калий 1:1 + 1/2 фосфор. Например оборският тор съдържа почти 2 g азот, калий и 0,8 g фосфор на kg (обща средна стойност, зависи от това какво са яли животните), около 2,5 kg на квадратен метър на сезон. По-добре е да избягвате синтетичните торове, дори и в този състав, ако искате гостите на барбекю партито да бъдат ентусиазирани от вашето дзадзики както винаги.
Прибиране и съхранение
Ако сте засадили през есента, можете да събирате реколта от началото на следващото лято. На първо място, зеленият чесън, който има вкус малко като чесън с нотка на див лук и обонятелните последици са много по-малко забележими от самата скилидка чесън. Ако вашият сорт чесън произвежда цветни стъбла, можете да ги отрежете, преди да се образуват луковици, тогава луковиците ще бъдат по-големи. Можете също така да оставите няколко стъбла и да засадите отново луковиците директно към края на годината. Скилидките се берат, когато една трета от листата на чесъна повехнат. Ако използвате грудките пресни, освобождаването ще бъде по-нежно и можете да оплетете останалата реколта и да я окачите да изсъхне. Можете да използвате реколтата, за да засадите отново няколко скилидки за следващия сезон, които след това ще донесат допълнителни реколти.
Сортове чесън
Allium sativum се предлага само като култивирано растение, той дойде при нас в култивирана форма от Централна и Южна Азия, дивият вид се счита за изчезнал. Този култивиран чесън се предлага в две разновидности и много сортове:
1. Allium sativum var. sativum, истинскияткултивиран чесън, който обикновено купувате в магазините. Характеристиките му:
- Расте с ниски, доста прави дръжки с груб ръб
- Луковицата има по-малки пръсти отвътре, отколкото отвън, многобройните странични луковици се удължават
- Не произвежда цветни стъбла и следователно няма луковици
- В международната търговия тази селекция за разплод се нарича „Softneck“
- Китай е основната страна за износ в света, оттук и изследването, цитирано по-горе
2. Allium sativum Var. ophioscorodon епо-оригинална форма на култивиран чесън:
- Образува смешна, змиевидно извита зеленина, луковици с няколко големи, заоблени вторични луковици и цветни стъбла с луковици за размножаване, които осигуряват реколтата през следващата година
- Този вариант е известен в международната търговия като „Hardneck“(Stiffneck), в Германия като чесън на нива или змийски чесън или (в гурме ресторантите) като Rocambole
- Расте добре в северните райони, чудесен чесън за градини и первази
- В разсадниците за редки продукти можете да го намерите в саксия или като грудка за разплод в зависимост от сезона
Сортовете
Има подтипове и сортове меки и твърди вратове. Представянето на няколкостотин сорта би надхвърлило обхвата на статията и (за съжаление) не е необходимо в момента, тъй като единственият продаван посадъчен материал е безименен универсален чесън или Rocambole. Ако се интересувате от сортовете, които се различават значително по отношение на времето на зреене, размера и капацитета за съхранение, можете да ги намерите в английските разсадници за рядкост, а понякога и на германските седмични пазари или специализирани разсадници. Дори в магазините рядко има имена на сортове, само бели и може би розови грудки от Китай, Аржентина и Испания. Със сигурност можете да ги поставите в саксия, когато покълнат; тези „деца на топлината“обикновено не оцеляват през немските зими. Разбира се, няма да навреди да опитате, но богатата реколта в градината изисква посадъчен материал от градински магазини, който е адаптиран към нашите климатични условия.
Използвайте чесън
За да бъде насладата от чесън наистина удоволствие, ето няколко важни съвета относно обработката:
- Неприятните последствия идват от съединения, съдържащи сяра
- Чесънът първоначално съдържа само прекурсори; след като клетките се наранят (пресовани или смачкани на каша с опакото на ножа), се образува действителната активна съставка, алицин
- Когато чесънът се нагрява, се образуват няколко други съдържащи сяра съединения
По-късно те излъчват „малки миризми“през дъха и кожата ви, но също така правят много добри неща:
- Имат антитромботичен ефект, предпазват от артериосклероза и рак на дебелото черво и имат общ антибактериален ефект
- Чесънът също съдържа селен, за който се твърди, че повечето съвременни хора имат дефицит
- Селенът има антиоксидантно действие и свързва тежките метали в тялото
- Във времена, когато се подозира, че следи от метал в човешкото тяло насърчават/причиняват всякакви заболявания, причината е да консумирате чесън всеки ден
Това още веднъж показва с какво чувство за ефективност работят традиционните кухненски инструменти (като преси за чесън):
- Имате най-голяма полза от активните съставки, когато използвате счукан чесън
- Трябва да се готви само за кратко в горещи ястия
- Чувствителните хора понасят по-добре чесъна, ако се отстрани зародишът в центъра на луковицата (дори и да е още бял)
- Зелените микроби правят чесъна горчив, те трябва да се засаждат по-добре
- Според проучване на държавния университет в Охайо млякото неутрализира 50% от серните съединения в дъха
- Други добри средства против миризми: хлорофил (напр. в магданоза) и джинджифил
Заключение
Чесънът е вид общо лекарство, което със сигурност не трябва да избягвате от тялото си. Отглеждането е ужасно просто, зеленият чесън почти няма миризма - нищо не пречи на по-здравословния живот с чесън.
