Преди няколко години всички говореха за стевия като подсладител и заместител на захарта. Въпреки това шумът вече е утихнал - не на последно място защото стевията беше официално одобрена като хранителна добавка през 2011 г. Сладкото вещество се получава от листата на Stevia rebaudiana, растение, което идва от субтропиците, но може да се отглежда доста добре и тук.
Изкуство
Stevia или Stevia rebaudiana, нейното биологично име, принадлежи към рода Stevia и семейството на Asteraceae. Алтернативни немски имена са медена билка, меден кресон, сладък лист или сладка билка. Това е многогодишно, тревисто растение, което може да достигне височина от 70 до 100 сантиметра. Тя обича топлината и не понася температури и пет градуса по Целзий. В резултат на това не е зимоустойчив. Първоначално идва от граничната зона между Парагвай и Бразилия, т.е. от субтропиците. Местните жители от векове използват листата му като подсладител. Неговите съставки, стевиозидите, са 150 до 300 пъти по-сладки от захарта от цвекло. В същото време имат изключително ниска калоричност. За разлика от други подсладители, стевията е температурно стабилна, така че може да се използва и за печене и готвене.
Ситба
Ако искате да отглеждате стевия, имате две възможности. Или засажда млади растения, или взема семена от стевия и ги засява. Семената се предлагат в отделите за билки на градинските магазини. Най-доброто време за засяване на семена е април. Трябва да знаете, че растенията стевия са устойчиви на светлина. Така че те не трябва да бъдат напълно покрити с пръст. Ето как сея аз:
- Напълнете плоската тава за семена с почва за саксии
- Притиснете семената много леко
- налей вода добре
- Поставете тавата със семена на перваза на прозореца от слънчевата страна
- поддържайте минимална температура от 22 градуса по Целзий
Ако външните условия са подходящи, първите зародиши или разсад се появяват около десет дни след засяването. След това те трябва да бъдат избодени, преди да бъдат засадени на открито или в саксия.
Етаж
Без значение дали растението стевия се отглежда на открито или в саксия - почвата винаги трябва да е балансирана смес от глинести и песъчливи части. От една страна, той трябва да може да съхранява добре водата, но от друга страна, не трябва да допринася за преовлажняване. Въпреки че Stevia rebaudiana изисква много вода, растението изобщо не понася преовлажняване. Съдържанието на хранителни вещества в почвата може да е много ниско. Твърде много хранителни вещества често водят до заразяване на растението с гъбични заболявания. По принцип е достатъчна обикновена градинска почва без много хумус, която може да се смеси с малко пясък, ако е необходимо.
Наторяване
Необходими са големи ограничения при торене на растението стевия. Твърде много тор може да ги направи много податливи на гъбични заболявания. Но, разбира се, това растение също трябва да бъде снабдено с хранителни вещества. Затова е най-добре да смесвате компост или стърготини от рога в почвата поне веднъж годишно. Също така е възможно да се даде минерален тор с относително ниско съдържание на азот.
Жътва
Берат се само листата на растението стевия. Обикновено това може да се направи през септември всяка година. Листата се отрязват на петурата с остър нож или градинска ножица. Могат да се използват пресни или сушени във фурна при 50 градуса по Целзий. Ако разполагате с по-голямо количество, препоръчваме да замразите листата. Това също става без проблем. И сушенето, и замразяването запазват листата и гарантират, че могат да се използват по-дълго.
Наливане
Stevia rebaudiana е изключително жадно растение, което не се справя добре със сушата. Следователно няма начин да се избегне редовното поливане. Почвата в областта на корените винаги трябва да е леко влажна, но определено не мокра. В никакъв случай не трябва да изсъхва - особено за по-дълъг период от време. Винаги поливайте в областта на корените и никога отгоре над листата.
Болести и вредители
По принцип Stevia rebaudiana е много здраво, издръжливо растение, което не е податливо на болести. Въпреки това, условията на местоположението и грижите трябва да са подходящи, за да се случи това. Ако съдържанието на хранителни вещества в почвата е твърде високо или почвата е твърде влажна, съществува риск растението да хване гъбични заболявания. Най-често срещаните са брашнеста мана, гниене на яката, ръжда, черни петна, намокряне и увяхване. Ако растението е засегнато, биологичните средства от специализирани търговци на дребно могат да помогнат. Стевия също е обичана от охлюви, червеи и листни въшки.
Засаждане
Растенията стевия могат да се култивират както в саксия, така и в легло. Засаждането на открито обаче трябва да се извършва само когато температурите вече не падат под пет градуса по Целзий. Обикновено това се случва в края на пролетта или май. За да направите това, трябва да се изкопае дупка за засаждане, в която кореновата топка да влезе лесно. Тъй като Stevia rebaudiana е растение с плитък корен, не е необходимо да е особено дълбоко. Ако се засаждат няколко растения стевия, между тях трябва да има минимално разстояние от 30 сантиметра. При засаждане в саксия или кашпа е необходим диаметър от 20 до 30 сантиметра. След засаждане веднага полейте добре.
Право
Строго погледнато, отглеждането на растението стевия като храна не е разрешено в Германия и повечето други страни в Европейския съюз (ЕС). Въпреки че съставките му вече са класифицирани като безвредни и следователно са одобрени като хранителни добавки в целия ЕС, това не се отнася за самото растение. Официално то може да се отглежда само като декоративно растение в градината или на полето. Всеки, който купува млади растения стевия от разсадник или градински център, често ще установи, че листата не са подходящи за консумация. Разбира се, това не е вярно. Това е чисто въпрос на правна защита. Всеки, който използва листа от стевия за подслаждане на ястия, не трябва да се страхува от съдебно преследване. Те просто не могат да бъдат пуснати в обращение.
Изрязване
Ако растението стевия се подрязва редовно, това основно насърчава растежа му и преди всичко допринася за развитието на много нови листа. Подрязването може да се извърши между май и края на юли. От август нататък вече няма смисъл, защото растението просто спира да расте.
Местоположение
Както вече споменахме, растенията стевия обичат слънцето и светлината. За да процъфтяват, те абсолютно се нуждаят от топло. Затова е задължително място, което е възможно най-слънчево. Това важи както за отглеждане на открито, така и в апартамент или на тераса. Ако е необходимо, е възможно и частично засенчено място, но само ако там не стане много студено. Правилното местоположение е много важен момент, за да бъде успешно отглеждането на стевия. Също така е важно да запомните, че растението може да достигне до един метър височина и да бъде много гъсто. Следователно трябва да може да се развива свободно във всички посоки.
Съвет:
Оранжериите и зимните градини са перфектни за отглеждане на стевия. Ако температурите там не падат под 18 градуса целзий през цялата година, те могат да останат там през цялата зима.
Зимуване
Растението стевия е изключително здраво и относително невзискателно. Тя обаче изобщо не може да се справи със студа. Определено нямаше да издържи зимата навън. И дори когато се отглеждат в апартамента, презимуването трябва да се извърши. Ако растението е прекарало лятото на открито, трябва внимателно да се изкопае, за да презимува и след това да се засади в саксия. Може да бъде презимуван светъл или тъмен. Ако зимата е ярка, издънките ще поникнат по-рано и обикновено по-силно. Идеалната температура за зимуване е 13 градуса по Целзий. По време на зимуването поливането може да се ограничи до малко количество вода на месец.
