Видовете зимни зеленчуци, които могат да се берат дори и при ниски температури, включват зеле, праз лук, пащърнак и много видове зеле. Вярно е, че трябва да направите малко проучване за това предварително и градинарството трябва да бъде по-забавно, отколкото трудности. Но усилията се възнаграждават. Най-късно, когато на масата в студения зимен ден е вкусна яхния с домашни зеленчуци. По-долу е даден поглед върху зимните зеленчуци и техните специални нужди в леглото.
Отглеждане
Повечето зимни зеленчуци се засяват или засаждат от март до юли. Някои дори по-късно, като зимна тученица и зимен кресон. Ако имате малко място в градината или искате тя да бъде управляема и удобна, трябва да създадете повдигната леха.
В допълнение към подходящото време за сеитба или засаждане е важно да знаете кои зеленчуци не трябва да се засаждат в непосредствена близост. Има ранни и късни сортове много зеленчуци, например лук и агнешка маруля.
Грижи
Зимните зеленчуци се смятат за сравнително лесни за грижи. Въпреки това, те не трябва да бъдат обрасли с плевели и трябва да бъдат осигурени с достатъчно компост. Поливането зависи от времето и от това дали зеленчуците са с плитки или дълбоки корени. Доколкото е възможно, зеленчуците винаги трябва да се поливат с дъждовна вода или поне с престояла вода.
Жътва
Има зимни зеленчуци, които се берат най-късно през късната есен, преди първата слана, и има мразоустойчиви зимни зеленчуци.
Мразоустойчивите зеленчуци включват:
- Кейл
- Пащърнак
- Ряпа
- Йерусалим Ерусалимски артишок
- Черна лъжица (бере се през късна есен, но може да понася и слана)
- Агнешка маруля (защита от светлина)
- Зимен кресон (лека защита)
Късна реколта, преди периода на замръзване, но идеална като запас за зимата:
- Цвекло
- Pak Choi
- китайско зеле
- Спанак
- Зимен скуош
- Зимен лук
- Зимен чесън
Зимни зеленчуци
Кейл (Brassica oleracea var. sabellica L.)
Кейлът е класика, устойчива на замръзване. Има нужда дори от слана, чак тогава цъфти, от кулинарна гледна точка. Къдравото зеле расте като палма, къдравите му листа са прикрепени към стъблото и може да достигне височина до един метър. Сиво-зелените листа могат лесно да се откъснат от стъблото, ако е необходимо. Най-добре е кейлът да се отгледа от семена и да се засади в лехата от юли, най-късно през август. Кейлът е тежък хранител, така че се нуждае от богата на хранителни вещества почва. Въпреки това, пълното добавяне на компост всяка година е напълно достатъчно.
- може да се отглежда добре с уелери, отблъсква вредните зелеви бели пеперуди
- Билки (ким и кориандър) в едно легло го овкусяват
Агнешка маруля (Валерианела)
Агнешката маруля е най-добрата зимна салата. Може да се сее широко от средата на август до октомври. Разбира се, възможно е и чисто редово засаждане. За по-късна сеитба изберете зимоустойчив сорт. Листата са по-дребни, а растежът е леко набит. Агнешката салата или Рапунцел е невзискателна и не изисква допълнително торене. Освен това няма специални изисквания към почвата.
- Мястото трябва да е светло и слънчево
- Почвата при никакви обстоятелства не трябва да изсъхва през първите три седмици след засяването
- Жътвата е най-добре вечер или рано сутрин при време без слана
- добри съседи са ягодите и репичките
Зимна тученица (Claytonia perfoliata)
Зимната тученица, известна още като постелеин или билка, е здравословна добавка към зимните салати. Той е т. нар. студен герминатор, което означава, че покълва дори при температура на почвата под 12 градуса. Зимната тученица все още може да се засее в началото на септември. Само след два месеца подобните на спанак листа могат да се берат през цялата зима.
- Когато прибирате реколтата, оставете около пет сантиметра да престои, за да може да поникне отново
- е слаба хранилка и почти няма изисквания към почвата
- харесва влажна почва и расте на сянка или частична сянка
- Добри съседи на рукола, репички и ягоди
Пащърнак (Pastinaca sativa)
Пащърнакът отново става все по-популярен в немските кухни. Белите, дълги главни корени често се бъркат с корен магданоз. По отношение на вкуса обаче те са далеч един от друг. Малко замръзване в началото на зимата не му вреди, напротив, придобива по-мек вкус. Семената се засяват през март и април на богата на хранителни вещества и рохкава почва. Идеална е дълбока, глинеста, песъчлива почва. Основният вегетационен период за корените е септември.
- Времето за прибиране на реколтата е през октомври
- Неизмити корените могат да се съхраняват дълго време, най-добре е да ги съхранявате в хладно и тъмно мазе
- Контейнер с влажен пясък е идеален
- някои сортове са много устойчиви на замръзване и дори могат да останат в земята до следващата година
- добри партньори в леглото са лукът, марулите и репичките
- смесването на компоста непосредствено преди сеитбата е достатъчно за осигуряване на хранителни вещества до прибиране на реколтата
Цвекло (Бета вулгарис)
Цвеклото трябва да излезе от земята преди първата слана. Но късните сортове могат да се съхраняват и през зимата. Засяват се през юни. Почвата трябва да е богата на хумус и рохкава. Постоянната влага до прибиране на реколтата е важна за узряването на дълбоко вкоренените клубени. Ако почвата е богата на хранителни вещества, е достатъчно да се натори еднократно през вегетационния период, веднага щом се образуват първите грудки. Тор от коприва или оман с каменен прах е добра смес за естествено подхранване.
- Жътва след три до четири месеца след засяване
- Може да се съхранява дълго време в кутия с влажен пясък от един до четири градуса
- добри съседи по легло са: лук, зеле, марули, копър и чубрица
Корен от магданоз (Petroselinum crispum)
Магданозът с корен, коренът от магданоз или луковицата от магданоз отнема много време, докато неговите кремаво бели, често неравномерно растящи корени могат да бъдат събрани. Сеитбата се извършва най-добре през март или април. По-късното засяване ще доведе до по-малки корени през есента. Почвата трябва първо да се разхлаби добре и да се смеси с компост. Коренът от магданоз обича да е топло, слънчево и не много влажно през цялата година. Трудно му е да надделее срещу плевелите, така че леглото трябва да се поддържа възможно най-чисто от плевели.
- Цвеклото и спанакът са добри съседи
- от октомври можете да ги берете през цялата зима
- Можете да берете зеленчуци, които имат подобен на вкус магданоз през лятото
- но не трябва да се прекалява, защото отслабва развитието на корените
Целина (Apium graveolens)
Целината трябва да бъде събрана преди зимата, но ако се съхранява добре, все още може да бъде налична през зимата. Най-добре е да се отгледа рано, за да могат растенията да се засадят на открито след Ледените светци. Целината е тежък хранител, така че почвата трябва да бъде обилно обогатена с компост предварително. Тъй като продължава да расте, обикновено се нуждае от влажна почва. Може да наторявате от време на време с тор от коприва. Ако искате светло оцветени грудки, можете да започнете, като ги поливате няколко пъти с лек солен разтвор. Когато се образува малка грудка, стимулирайте растежа на грудката, като отстраните малко от пръстта отгоре, така че част от грудката да стърчи от земята.
- Оставете да расте до октомври, след това приберете реколтата
- Неизмитите грудки могат да се съхраняват дълго време в сухо и хладно (сутерен) помещение
- съчетава се със зеле,праз и спанак
Бележка
Внимавайте при поливане със солен разтвор, подходящ е само за целина!
Зимен кресон (Barbarea vulgaris)
Както всички видове кресон, зимният кресон, който съдържа витамин С, е лесен за отглеждане, защото е много невзискателен. Дава хрупкави, тъмнозелени, пикантни, леко пикантни листа в розетка. Варварската билка, както още я наричат, е мразоустойчива. Зимният кресон може да се сее до септември. Около 10 седмици по-късно е времето за прибиране на реколтата. Почвата трябва да е богата на хранителни вещества и влажна при сеитба. В по-нататъшния курс е достатъчно да се полива достатъчно и да се поддържа площта чиста от плевели.
- не използвайте допълнителен тор
- е на две години
- Засява се редовно
- добри съседи в леглото са ягодите и агнешката маруля
Ерусалимски артишок (Helianthus tuberosus)
Слънчоглед с грудкови, кафяви, подобни на картофи корени, това е йерусалимският артишок. Отглеждането на ерусалимски артишок в градината е изключително лесно и изисква много малко поддръжка. Подобно на картофите, грудките на растенията се засаждат през пролетта. Всичко останало е почти регулирано от природата. Единственото нещо е: ерусалимският артишок обича слънцето, но също така се нуждае от достатъчно вода. Те могат да бъдат разположени по имотна линия. Ярко жълтите цветя растат до два метра височина и могат да образуват красив екран за уединение.
- Не можете да пропуснете времето за прибиране на реколтата
- когато билката изсъхне, първите грудки са готови за прибиране на реколтата
- може да остане в земята до консумация
- или докато поникнат отново следващата пролет
Съвет:
Внимание, ерусалимският артишок има склонност към прекомерно разрастване и разпространение, ако не се провери.
Black salsify (Scorzonera)
Черните аспержи или зимните аспержи са цъфтяща в жълто, привлекателна добавка към всеки зеленчуков масив. Засяват се директно на открито през март и април. Не е препоръчително да ги предпочитате, тъй като малките растения са много чувствителни. Също като семената, те са удължени и лесно се чупят. Имате нужда от дълбока, рохкава почва, която е възможно най-без камъни. От време на време са необходими органични торове, редовно поливане и плевене, за да можете да се насладите на тези вкусни корени от есента нататък.
- растат много бавно, шест месеца до зрялост
- Могат да се берат от октомври и след това през цялата зима, защото са издръжливи на замръзване
- добри съседи в леглото са зелето, салатите и лукът
Съвет:
Разбира се, прибирането на реколтата се извършва в ден без замръзване, защото дългите корени се чупят лесно и трябва внимателно да се извадят от земята с вилица за копаене.
Ряпа (Brassica napus subsp. rapifera)
Подобно на пащърнака, ряпата беше забранена от менюто дълго време и от известно време преживява ренесанс в немските кухни. Вкусните сортове и тяхната зимна издръжливост ги правят популярен зимен зеленчук. Те могат да се берат при необходимост от октомври нататък. От юни те ще се засяват директно на открито, но след това все още трябва да се отделят.
- изисква приблизително 40 см пространство навсякъде
- Средна хранилка - не изисква големи количества тор
- допълнителна вода е необходима само в по-дълги сухи периоди
- Сезонът на прибиране на реколтата започва през септември
- издръжливите грудки след това могат да се вземат пресни от земята, ако е необходимо
- Сланата също придава на ряпата лека сладост във вкуса.
Брюкселско зеле (Brassica oleracea var. gemmifera)
Подобно на зеле, брюкселското зеле също е класически зимен зеленчук, който не се бере до ноември. Дори ако първите слани са полезни за вкуса му, не трябва да се излага на силни, устойчиви студове за дълго време, в противен случай цветчетата ще станат меки. От средата на април и май можете да го засеете директно на открито. Почвата трябва предварително да се подобри с компост и стърготини от рога. През лятото можете да мулчирате леглото, така че почвата да не изсъхне толкова бързо. Сега брюкселското зеле вече е достигнало крайната си височина и може да се наложи да бъде подкрепено
- Ако отрежете върха, предотвратявате растежа на по-нататъшни цветчета и силата може да отиде в съществуващите цветчета
- жътвата е винаги отдолу нагоре
- За да ги съхраните по-дълго след прибиране на реколтата, препоръчваме да ги бланширате и замразите
Съвети за отглеждане
Ако нямате достатъчно място в градината си за отглеждане на зеленчуци, можете да направите повдигната леха. В допълнение към своя размер и управляемост, повдигнатото легло предлага и други предимства:
- удобна височина за градинарство и жътва
- земята е по-топла
- възможна по-ранна сеитба
- богата на хранителни вещества почва
Заключение
Когато става дума за зимни зеленчуци, има някои сортове, за които се грижите изключително лесно и дори начинаещите могат да ги отглеждат почти отстрани или просто да ги оставят да растат. Не всички зимни зеленчуци са устойчиви на замръзване, като ерусалимския артишок или ряпа. Брюкселското зеле и цвеклото не могат да се берат пресни през цялата зима, но трябва да се берат рано и да се съхраняват по подходящ начин. В зависимост от това дали са слаби или тежки хранилки и дали имат дълбоки или плитки корени, важно е да се адаптират дозите на тор и вода към съответните нужди. Лехите с енергично растящи зеленчуци (йерусалимски артишок) не трябва да се почистват от плевели толкова внимателно през цялата година, колкото местата, където растат по-деликатните представители (корен от магданоз, салфетка).
