Ако сами отглеждате смокини и не можете да ги използвате пресни, можете да ги превърнете в сладки и дълготрайни сушени плодове, като ги изсушите. Въпреки това, за да бъде консервацията успешна, трябва да се вземат предвид няколко фактора. В противен случай смокините могат да мухлясат или да бъдат нападнати от насекоми. Независимо дали ще изберете слънце, фурна или микровълнова печка – във всички случаи е важно да имате малко търпение. Защото сушенето на смокините отнема известно време.
Сушене
Смокините са здравословни плодове, които са богати на минерали и фибри. Това важи особено за сушените смокини, тъй като те имат по-висока плътност на хранителни вещества на грам поради ниското си съдържание на вода. Те също така издържат по-дълго, когато са изсушени, което означава, че могат да се използват по-големи добиви в продължение на месеци, отколкото сушените плодове. Ако има остатъци от смокини, които не могат да се консумират пресни, сушенето им има много смисъл. Въпреки това е важно да се придържате към няколко основни правила.
Основни правила
За да са наистина трайни смокините и да не се плесенясват, трябва да се изсушат правилно. Следването на следните основни правила може да помогне за удължаване на срока на годност по желание:
- планирайте достатъчно време – сушенето във фурната и на слънце отнема няколко часа или дори няколко дни
- Обръщайте често - дори ако смокините са върху решетка или решетка, те трябва да се обръщат редовно, за да се осигури равномерно изсушаване
- Control – сушените смокини са жилави и могат да се огънат само леко преди да се счупят
- пълна защита – при сушене на слънце смокините се нуждаят от защита от насекоми и във фурната от изгаряне
- Осигурете извличане на влагата - сушенето премахва течността от смокините, които трябва да могат да излизат безпрепятствено
В зависимост от вида на сушене, който изберете, прилагането на основните правила може леко да се различава.
Слънце
Естествено, енергоспестяващо и без риск от пожар - сушенето на слънце е особено лесно и евтино, но отнема няколко дни. Съществува и риск смокините да бъдат нападнати от насекоми. Затова около плодовете трябва да се постави подходяща защита. За това е подходяща мрежа за защита от насекоми с плътни мрежи, която се окачва върху смокините и се затваря отдолу. Като алтернатива, сушенето на слънце може да се извърши и зад прозорец, който има мрежа против мухи. Ако такава защита може да бъде предоставена, ще се следва следната процедура:
- Смокините се измиват и подсушават.
- Смокините се нареждат върху решетка или решетка на разстояние най-малко два пръста.
- Решетките или решетките се поставят на проветриво място под жаркото слънце. Въздухът също трябва да може да циркулира добре отдолу. Затова се препоръчва да поставите решетката върху четири блока или обърнати надолу саксии, например.
- Смокините се обръщат след пет часа на слънце. Достатъчно е да ги обръщате веднъж или два пъти на ден.
- Смокините трябва да се оставят на открито само ако температурата е поне 20°C през нощта.
- Проверките трябва да се извършват ежедневно, за да могат да се отстранят засегнатите плодове в случай на заразяване с мухъл.
Отнема поне два до три дни, за да изсъхне на слънце, но обикновено малко повече. Когато влажността е висока, сушенето отнема повече време. Ако вали, плодовете, разбира се, трябва да се пренесат на закрито.
Фурна
Сушенето във фурната е възможно, но също отнема известно време. Следните точки са важни за този вариант на сушене:
- Измийте смокините и ги подсушете старателно.
- Плодовете могат да бъдат цели, наполовина, четвъртинки или дори нарязани. Колкото по-малки са парчетата, толкова по-бързо ще изсъхнат смокините.
- Смокините се поставят върху решетката. Не е необходимо или разумно да поставяте хартия за печене под целия плод, но тя осигурява защита за фурната и плодовете, когато става въпрос за резени, четвъртинки или половинки.
- Сега смокините се сушат при 50 до максимум 60°C и в идеалния случай с циркулиращ въздух. За да сте сигурни, че изтичащата влага може да бъде отстранена, фурната трябва да се остави леко отворена. Логично е да поставите дървена лъжица между фурната и вратата.
- Плодовете се обръщат на всеки два часа.
За цели плодове сушенето във фурната може да отнеме до 36 часа, в зависимост от съдържанието на течност в смокините. Колкото по-малки са парчетата или резените, толкова по-малко време имате за планиране. За тънки филийки два до четири часа могат да бъдат достатъчни. Също така е важно температурата да не надвишава 60°C, за да изсъхнат наистина смокините, а не да се пекат.
Микровълнова
Звучи изкушаващо да превърнем смокините в сушени плодове за кратко време в микровълновата. Тук обаче има две ограничения. От една страна, смокините всъщност не се сушат, а първо се варят и след това се изсушават. От друга страна, високите температури в микровълновата фурна водят до по-голяма загуба на ценни витамини, отколкото на слънце или във фурната. Ако искате да получите възможно най-много хранителни вещества, трябва да избягвате използването на микровълнова печка. Освен това само малки количества плодове могат да се сушат в микровълнова фурна. За сравнение обаче това е най-спестяващият време метод за сушене.
Процедурата е следната:
- Смокините се измиват и подсушават и най-малко се нарязват. В противен случай има опасност те да „експлодират” от врящите сокове. Разполовяване, четвъртинки или нарязване на филийки, разбира се, също е възможно и на свой ред съкращава продължителността на сушенето.
- Поставени в чиния, смокините първо се загряват в микровълновата за около две минути на най-висока мощност. Това води до излизане на големи количества влага, поради което след това микровълновата трябва да се вентилира добре. Изтриването на устройството също помага.
- С микровълновата фурна на най-ниската мощност, смокините вече се сушат за общо около 20 минути. Целият плод може да изисква двойно повече време. За тънки филийки, съответно по-малко.
- На всеки две до пет минути най-късно трябва да проверявате отново, да проветрявате микровълновата и да изтривате течността.
Съвет:
Внимателното обръщане на смокините и попиване на чинията гарантира, че плодовете няма да залепнат за повърхността и също така насърчава изсушаването.
Алтернативи
Алтернатива на фурната, слънцето и микровълновата е дехидратор, който автоматично регулира вентилацията, отстраняването на влагата и постоянната температура. Ако тази покупка не си струва, тъй като сушенето се извършва много рядко, методите също могат да се комбинират помежду си. Това означава, че смокини, които са били предварително изсушени на слънце, могат да бъдат изсушени във фурната. Плодовете, които са били изсушени във фурната за няколко часа, могат да бъдат изсушени и на въздух, ако времето е достатъчно топло и сухо. От една страна, тази комбинация ви позволява да спестите много енергия. От друга страна, много големи количества смокини могат да се сушат на пластове, така да се каже.
Съвет:
Други алтернативи на сушенето на смокини включват замразяване и консервиране. Те също могат да бъдат запазени по тези начини.
Съхранение
Каквото и да изберете при сушене, важно е плодовете да се охладят достатъчно преди да ги приберете. Те също трябва да се съхраняват в херметически затворен съд, на тъмно и хладно. Например буркан за зидария или буркан с винтова капачка в хладилника е идеален. Също така е важно плодовете да се проверяват от време на време. Ако има кондензация вътре в стъклото, ако те променят цвета си или имат неприятна миризма, все още са съдържали твърде много влага или са били замърсени и следователно вече не са подходящи за консумация.
Заключение
Сушенето на смокини всъщност е лесно, но изисква малко усилия и преди всичко много търпение. Въпреки това, това е лесен метод за запазване на по-големи количества плодове и е възможно само с малко място на слънце, микровълнова или фурна.
