Корнишоните като гарнитура или като гарнитура към сандвич са хрупкав деликатес - и са особено вкусни, когато всичко от отглеждането до приготвянето е направено на ръка. Дори не ви трябва легло в градината, балконът също е достатъчен за отглеждане на растенията. Във всеки случай е важно да знаете най-важните точки на грижа и, разбира се, подходящи рецепти за вкусна консервация.
избор на сорт
По принцип всеки вид краставица може да се използва за отглеждане на краставици за мариноване. Породите краставици също са подходящи за мариноване, когато се берат рано. Следователно изборът на сортове може да се основава на вкуса и времето за прибиране на реколтата. Най-лесният начин обаче е да използвате специални корнишони или краставици за туршия. Здравите варианти са особено препоръчителни за отглеждане на открито, като например:
- Бидрета
- Шарлот
- Кони
- Ева
- Excelsior
Местоположение
Краставиците харесват светло, топло и защитено. Чувствителни са към студ и студен вятър. Следователно има два варианта за местоположение - или да се използва оранжерия за отглеждане, или да се избере защитено от вятър място с много слънчева светлина. Например южната страна и зоните близо до стена или стена са идеални.
Субстрат
Субстратът за отглеждане на кисели краставички трябва да има следните свойства:
- хлабав и пропусклив
- лек и неподатлив на уплътняване
- неутрално до леко алкално с рН стойност около 7
Идеалната е градинска или зеленчукова пръст, която също се смесва с пясък и се разрохква.
Съвет:
Слой мулч около растенията намалява изпарението, предотвратява поникването на плевелите и също така осигурява допълнителна защита за корените.
Напредване и сеитба
При достатъчно топлина и светлина семената бързо се превръщат в разсад, така че отглеждането или сеитбата не трябва да се извършват твърде рано. Време за изпълнение от три до четири седмици е напълно достатъчно. Всъщност предварителното размножаване не трябва да се извършва твърде рано, тъй като младите растения може вече да са твърде големи, когато са засадени. Все още се препоръчва предварително размножаване, тъй като краставичните растения са много чувствителни към замръзване. Започва се през април, за да могат растенията да бъдат разсадени през май. Процедурата е следната:
- Семената се поставят в почвата за отглеждане в саксии за семена или празна кутия за яйца и леко се покриват със субстрата. Това са тъмни покълвачи, така че слоят почва върху семената трябва да е около един сантиметър.
- Субстратът е леко навлажнен навсякъде.
- Садките се покриват или поставят в мини оранжерия и се поставят на светло, топло място.
- Субстратът продължава да се поддържа влажен. Трябва да се внимава да не се образува плесен. Ежедневното проветряване и избягването на преовлажняване имат превантивен ефект.
- След около седмица ще се появят първите издънки. След около три седмици грижовните растения могат да бъдат сортирани, т.е. предварително култивираните могат да се пикират.
Когато вече не се очаква слана навън, младите растения се поставят на открито или в оранжерията. Трябва да се гарантира, че няма да настъпи късна слана или че растенията могат да бъдат защитени по подходящ начин в тези случаи. В изолирана оранжерия този проблем е решен от самото начало. Саксиите трябва да се носят на закрито; на открито, подложките върху почвата и градинското руно върху младите растения най-малкото осигуряват защита от най-лошите ефекти от падането на температурата. Освен това, дори и при по-малките сортове краставици, трябва да се поддържа разстояние за засаждане между растенията от поне 50 сантиметра. Ако има достатъчно вентилация, растенията в саксията могат да бъдат малко по-плътни.
Вода
Краставиците са много богати на вода и затова растенията също се нуждаят от редовно снабдяване. Следователно субстратът винаги трябва да се поддържа леко влажен. Трябва обаче да се избягва преовлажняване. Разхлабеният субстрат, добавката на пясък и осигуреното оттичане на водата от сеялката или леглото могат да предотвратят преовлажняване. Вече споменатият слой мулч предотвратява бързото изсъхване и необходимостта от често поливане.
Наторяване
Краставиците са тежки храни, което означава, че изискват големи количества хранителни вещества. Ето защо е препоръчително да добавите подходящ тор към субстрата преди засаждане. За това са подходящи зрял компост, компостна почва или оборски тор. По-късно можете да осигурите редовно снабдяване с домашен тор за растения, като приготвите тор от коприва и го разреждате за поливане на всеки две седмици.
Това става:
- Един килограм нарязана коприва се добавя към десет литра вода.
- Сместа се оставя в кофа за две до три седмици и се разбърква всеки ден.
- Ако вече няма газови мехурчета, оборският тор може да се смеси с вода в съотношение 1:10 и да се полива с него или да се напръскат листата. И двата варианта осигуряват на растенията краставици хранителни вещества.
Алтернативно може да се използва и тор с бавно освобождаване. При избора на субстрат и торене обаче трябва да се има предвид, че за допълнителното снабдяване на краставицата с хранителни вещества важи: умерено, а не насипно. Като цяло са достатъчни органични торове в малки количества, както и описаният тор от коприва в силно разредени количества.
Смес
Подрязването на растенията краставици е известно още като прищипване. Ефективността на тази мярка обаче е спорна. Има и различни инструкции и съвети по тази тема. Особено нежен вариант е просто да премахнете скъперническите издънки. Това включва избиване на издънки, които се появяват в подмишниците между главния ствол и страничните издънки. За това е достатъчен остър нож или изрезка с вашето миниатюрно изображение.
Това трябва да има смисъл, тъй като растението може да вложи повече енергия в образуването на плодове, отколкото в растежа на листата. Доказателства за това обаче няма. Но това, което опитът показва като предимство, е прибирането на отделните краставици възможно най-рано. Ако ги премахнете много бързо, ще насърчите образуването на нови цветя и плодове.
Съвет:
Важно е рязането и отстраняването да стават сутрин, за да могат получените срязани повърхности да изсъхнат и да се затворят. Приятен страничен ефект е, че се предполага, че има много витамини в краставиците сутрин.
Паразити, болести и грешки в грижите
Краставичните растения са особено податливи на брашнеста мана и краставична листна въшка. Засаждането на здрави сортове, пръскането на растението и премахването на заразените зони помагат в борбата с гъбичните нашествия. Срещу краставичната листна въшка трябва да се използват естествени хищници, като калинки, дантелени щифтове и витаещи мухи. Грешките в грижите, като недостатъчно поливане или преовлажняване, твърде малко или твърде много торене, са сравнително типични при отглеждането на краставици и могат също да доведат до забавяне на растежа на растенията. Проверката на условията на културата може да помогне тук.
Жътва
Както вече споменахме, краставиците за мариноване трябва да се берат възможно най-рано. Ако узрелите краставици се отстранят бързо, реколтата е възможна дори до есента. Краставичките за мариноване не трябва да се откъсват, тъй като това ще повреди и леторастите. Вместо това те трябва да бъдат отрязани с остър нож.
Ако краставиците за кисели пожълтяват, сте чакали твърде дълго, за да ги приберете.
Съвет:
При прибирането на реколтата трябва също така да се има предвид, че краставиците за мариноване по-късно трябва да паснат добре в глинения съд или буркани за консервиране. Разбира се, това работи най-добре с малки екземпляри.
Съхранение
Тъй като няма достатъчно краставици за консервиране всеки ден, краставиците за туршия трябва да се съхраняват съответно до приготвянето им. Могат да се съхраняват в хладилник или студена маза за няколко дни. Важно е да се съхраняват на тъмно и хладно, но да не се излагат на замръзване.
Рецепта за шейковани краставици
Има много различни рецепти за мариноване на краставици. Краставиците за разклащане са идеални, ако искате краставиците за мариноване да са готови бързо и трябва да се обработи само малко количество. Ще ви трябва:
- Корнишони, нарязани
- Оцет
- сол
- Захар
- млян пипер
- Синапено семе
- Копър, пресен
- Шалот по желание
Обелените и нарязани краставици се поставят в буркан за консервиране. Останалите съставки се разбъркват по желание и вкус и се добавят към краставиците. За да добиете представа за количествата подправки – за килограм краставици обикновено са достатъчни половин до две чаени лъжички. Можете да използвате повече копър. Оцетът трябва само да покрие киселите краставички в буркана. След смесване всичко се изсипва в чаша и се разклаща. Маринованите краставички са готови след само 12 часа престой в хладилник, като трябва да се разклащат многократно. Между другото, препаратът работи и с краставици, които обаче трябва да бъдат обелени и почистени от семките.
Рецепта за туршия с копър
Друга много проста рецепта за кисели краставички са киселите краставички с копър. За приготвянето са необходими следните съставки:
- 3 кг малки или нарязани на четвъртинки краставички за кисели
- Бял винен оцет или оцет от краставица
- Вода
- сол
- 5 до 7 чаени лъжички синапено семе
- китка копър с цветя
- 4 глави лук, по желание
Краставиците се измиват и се поставят в херметически затворени буркани заедно с наситнен копър, синапено семе и лук, нарязан по желание. Готов оцет от краставици от пазара или разтвор от една част оцет и две части вода, както и две супени лъжици сол на литър вода се оставят за кратко да заври и се изсипват в бурканите директно върху краставиците. Бурканите се затварят и се варят на водна баня половин час. За целта не е необходимо водата да кипи, достатъчна е температура от 90 °C. Като алтернатива можете да използвате и буркани, които се съхраняват във фурната.
Солени краставици – рецепта
За две чаши с вместимост по един литър са ви необходими:
- около 1 кг краставици за мариноване
- 2 до 3 скилидки чесън
- два до четири стръка копър
- 1 литър вода
- 50 до 60 грама сол
- малко гроздови листа или листа от вишна
Краставиците, листата, копъра и чесъна се разпределят в бурканите. На чаша трябва да има две-три вишнови листа или един гроздов лист. Водата се кипва със солта и се налива в бурканите, докато се покрият краставиците. Бурканите се затварят херметически и са готови след около една до две седмици. След отваряне трябва да се съхраняват в хладилник.
Съвет:
Ако водата е много твърда, можете да добавите щипка оцет. Количествата могат лесно да се съобразят с наличните краставички за мариноване.
Заключение
Отглеждането и приготвянето на кисели краставички е много лесно и обогатява балкона или градината, а също и кухнята. Правилно консервирани, туршиите и туршиите от копър могат лесно да издържат една година, спестявайки време до следващата реколта. Малкото усилие си заслужава – дори и за начинаещи.
