Синият картоф стана изключително рядък в домашните градини. Отличава се от по-леките сортове преди всичко по външния си вид, който е истинска наслада за хората, които ядат с очи. Но синият картоф предлага и специално разнообразие в кухнята по отношение на вкуса, защото има леко ядков вкус, сравним със сладък кестен. Восъчният вид картоф може да се използва в много популярни ястия.
Засяване и условия на място
Наградените готвачи обичат да използват сините картофи като деликатес. Ако ги купите от пазара, са доста скъпи, защото се берат на ръка. Отглеждането на собствени картофи е много лесно и малко се различава от другите видове картофи. Сините картофи включват около сто различни сорта, като „Blue Swede“, „Vitelotte“, „Linzer Blaue“или „Truffle potato“. За да отглеждате сини картофи в собствената си градина, обработваемата земя трябва да се подготви през есента. Не трябва да се избира сенчесто място в градината, тъй като растението се нуждае от много светлина. При подготовката леглото се изкопава дълбоко. Това обаче трябва да се случва само при време без замръзване; идеалното условие за това е минимална земна температура от около осем градуса по Целзий, което обикновено се случва в средата на април. Преди засаждане буците пръст се раздробяват с култиватор, фрезата улеснява тази работа. Изравняването на земната повърхност е идеално с гребло. Ако опънете връв, за да маркирате редовете, в които ще се засаждат картофите, много по-лесно можете да направите права леха. След това с лопата се изкопават дупки с дълбочина около 15 сантиметра. Тук е важно да се осигури разстояние между растенията от около 40 сантиметра, за да има достатъчно място за картофите, между отделните редове трябва да се спазва разстояние от 60 сантиметра. Сега започва същинското засаждане на синия картоф. Те просто се поставят в предварително изкопаната дупка в земята и се покриват с пръст.
Грижи, торене, поливане и прибиране на реколтата
Много важно за развитието на растението е редовното му почистване от плевели. Достатъчно светлина през дългите дни гарантира, че много зелени плевели растат. Картофените растения получават своите хранителни вещества чрез производство на светлина и фотосинтеза. След това тези хранителни вещества се доставят на плода, който расте в почвата. Ако първите издънки станат видими на повърхността на земята, земята трябва редовно да се разхлабва и натрупва. Това натрупване на почва е важно, за да не излязат наяве клубените, в противен случай те ще позеленеят и ще развият токсина соланин. Ако случаят е такъв, картофът вече не може да се яде. В много сухи дни растението трябва да се полива, за да може да се увеличи добивът. Картофите имат много високи хранителни изисквания. Като резерва можете да наторите обилно с компост през есента. Сините картофи също обичат особено каменно брашно. В зависимост от избрания сорт, реколтата се извършва от средата на лятото до есента. Можете да разберете дали плодовете са узрели по покафеняването на листата над земята. Прибирането на вашите собствени картофи е истински лов на съкровища, защото първо изваждате растението от земята. Много картофи ще висят от кореновата топка и могат да бъдат събрани на ръка. За да сте сигурни, че няма загуба на добив, струва си да изкопаете малко повече почвата и да съберете картофите там. За всеки засаден картоф получавате обратно до 60 грудки като реколта. Сините картофи имат лилаво-синя до черна кожа. Месото също може да има различни нюанси на синьо.
Болести и вредители
Както подсказва името, колорадските бръмбари обичат особено много грудката. Ако тези бръмбари бъдат открити, те трябва да бъдат събрани. Поръсването на растението с вар от водорасли държи животните далеч от растението. Охлювите също могат да бъдат вредители. Тук можете да работите с биологична отрова за охлюви. Можете да го направите и без отрова, като поставите слама или бодливи и сухи къпинови клонки около растенията. Охлювите не могат да пълзят по клоните. Късната мана, известна още като брашнеста мана по картофите, е най-често срещаното заболяване. Причинява се от гъбички и причинява гниене на растенията, което може да се види по обезцветяването на листата.
Размножаване и съхранение и използване
Най-добре е да запазите малко картофи за семена от реколтата от картофи за следващата година. Те трябва да имат няколко очи. За да ги съхраните оптимално за следващия градински сезон, поставете ги в плоска кутия с очите им все още отгоре. Ако се съхраняват при около 15 градуса по Целзий и на светло място, те обикновено поникват много бързо и след това могат да бъдат засадени отново в това състояние. За да съхранявате реколтата за зимата, най-добре е да намерите хладно и тъмно помещение, например мазе или гараж. Могат да се съхраняват свободно в дървени сандъчета, но е важно да са покрити с вестник, за да не позеленеят и да не покълнат. Сините картофи се чувстват най-комфортно при температура на съхранение около четири градуса по Целзий и влажност около 55 процента. Благодарение на цветния пигмент антоцианин, който е отговорен за цвета на сините картофи, този вид картофи е особено популярно средство за минимизиране на риска от рак. Твърди се също, че антоцианинът има положително влияние върху зрението и телесните тъкани. Преди всичко синият картоф е вкусен специалитет сред картофите и може да се преработи в много популярни ястия.
Какво трябва да знаете за синия картоф
Със сигурност не много съвременни градинари са имали сини картофи в градината или на масата си.
Но това е само защото земните плодове в синята версия излязоха от мода през годините през 19-ти век, тъй като други, по-ярки и по-издръжливи сортове се появиха на пазара и в полетата. Когато става въпрос за отглеждане, синият картоф не се различава от другите видове картофи. През пролетта, подобно на другите си цветни колеги, се засажда в оформената на бразди почва. По време на прибиране на реколтата клубените могат да бъдат събрани на ръка в градината и на полето. Както подсказва името, картофите имат синя, лилава или почти черна кожа и, когато са сурови, месото е мраморизирано в различни нюанси на синьо или лилаво.
Произход и текущо състояние на синия картоф
Сходството с нормалните, светло оцветени картофи е много голямо със син сорт - с изключение на различното оцветяване. Пренесено е в Европа от Централна и Южна Америка след 1500 г. и оттогава растението е местно тук. Сините картофи обаче днес могат да бъдат намерени само в няколко градини, тъй като популярността им е намаляла значително.
В звездната кухня най-добрите готвачи добавят цвят към чиниите си, но иначе синият картоф се предлага само в много специални магазини за деликатеси - предимно внос от Перу или Боливия.
Светлите сортове картофи са се наложили в кухнята, но и защото са по-лесни за отглеждане и затова стават все по-популярни. Синият картоф изчезна от менюто. Въпреки това има около сто разновидности, включително тези, известни като Blue Swede, Truffle Potato, Vitelotte или Linzer Blaue.
Използване на синия картоф
Синият картоф предлага едно нещо преди всичко, не само като цвят, но и като вкус: разнообразие в кухнята. Има землист вкус, леко ядков и има подобен вкус на кестени.
Восъчните картофи могат да се използват за приготвяне на всякакви картофени ястия, но тъй като се берат на ръка, те струват много повече от обикновените, леки картофи. Твърди се, че синият картоф има противораков ефект при хората благодарение на съставката си антоцианин.
