Със своя лют, пикантен вкус и ценни съставки джинджифилът може да се използва по много различни начини. И формите, под които се предлага в търговската мрежа, са също толкова много. Но тъй като обикновено се нуждаете само от малки парченца от корена с подобни на пръсти странични издънки, много хора избягват да купуват пресен джинджифил. С правилния метод може да се съхранява в продължение на много седмици.
Избор при покупка
Пикантните корени от джинджифил са всъщност коренища, които се разпространяват в почвата под растението джинджифил и служат както като орган за съхранение, така и за размножаване. Тъй като едва ли е възможно да използвате цяла грудка наведнъж, трябва да обърнете внимание на свежестта при закупуване. Колкото по-свежа е грудката, толкова по-дълго може да се съхранява. Има няколко характеристики, за да разпознаете висококачествените продукти.
Знак за свежест и добро качество:
- пълничка, светлокафява кожа
- сухо и твърдо
- никакви или само минимални дефекти
Не е препоръчително да купувате корени от джинджифил, чиято кожа изглежда влажна, силно наранена или набръчкана. Ако пръстите са меки и могат да се огънат или дори да се чувстват кашави, това не означава точно свежест.
Съвет:
Купувайте малки количества по-често, вместо да съхранявате джинджифила за дълго време.
Съхранявайте на стайна температура
С външната си обвивка, подобна на кора, коренът от джинджифил издържа значително по-дълго от много други зеленчуци и плодове, когато се съхранява на стайна температура. Съхраняването на стайна температура обаче има смисъл само ако искате да използвате ароматната подправка веднага или в рамките на няколко дни. Поставете коренището в чиния или във фруктиера в кухнята или килера, за предпочитане на място, където е защитено от пряка слънчева светлина. Това запазва джинджифиловата луковица свежа за около седмица, преди да загуби големи количества влага и съставки и да започне да вдървесенява.
- за предпочитане съхранявайте непокътнат корен от джинджифил
- на хладно и тъмно място
- необелени
- не пресича голяма площ
След като луковицата джинджифил се нареже, тя може да се съхранява само за кратко в топло помещение. Интерфейсът изсъхва и плътта става влакнеста или дори дървесна. Освен това губи своите етерични масла и по този начин своя лют, пикантен вкус.
Дългосрочно съхранение
Ако искате коренът от джинджифил да остане свеж за по-дълго, трябва да се съхранява на хладно, сухо и тъмно място.
1. Съхранение в мазето
В неотопляем и тъмен, но все пак сутерен, условията за съхранение на джинджифиловата луковица са значително по-добри, отколкото в топла, светла всекидневна. Поставен върху кърпа или парче кухненска ролка, пресният корен ще остане свеж за около две до три седмици при тези условия.
2. Съхранявайте в хладилника
За по-продължителна употреба препоръчваме да го съхранявате в хладилник. За да предпазите грудката от изсъхване, добре е да я поставите в затваряща се найлонова торбичка и да изстискате възможно най-много въздух. Небеленият корен от джинджифил остава свеж в отделението за зеленчуци на хладилника за около четири седмици. Уверете се, че коренището на джинджифила остава сухо. Влажната среда в хладилника крие риск от влага и образуване на конденз. За да предотвратите образуването на мухъл или гниене, се препоръчва да опаковате корените на херметично и сухо място.
- за предпочитане в едно парче
- небелени
- измити и изсушени
- увийте в лист кухненско руло
- поставете в затваряща се найлонова торбичка или кутия за свежест
3. Съхранение във фризера
Ако сте закупили по-големи количества джинджифил, не трябва да чакате той бавно да остарее и да загуби ценните си съставки. Остатъците могат лесно да бъдат замразени и използвани, когато е необходимо. Въпреки че можете да поставите цялата грудка във фризера, особено лесно е да извадите подправката, ако е обелена и порционирана предварително. Дали ще настържете коренището преди замразяване е въпрос на вкус. Замразените парчета могат лесно да се настържат без предварително размразяване. Процедурата за замразяване изглежда така:
- измий с чиста вода
- подсушете
- отрязване на изсъхналите краища
- отрязване на пръсти
- белене
- нарежете на парчета или настържете
За да не се слепят отделните порции при замразяване, можете първо да ги поставите във фризера върху малка тава, форма за лед или върху алуминиево фолио. След около един до два часа порциите ще бъдат достатъчно замразени, за да могат да се поставят във фризерна кутия или затваряща се торбичка. Когато е замразен, пикантният корен от джинджифил запазва свежестта си около шест месеца.
Обелен джинджифил
След като луковицата на пресния джинджифил бъде обелена или нарязана, трябва, ако е възможно, да не я съхранявате на стайна температура. Можете обаче да увиете всички остатъци плътно с фолио и да ги поставите в хладилника или веднага да ги замразите. Ако защитната обвивка липсва, коренът изсъхва за много кратко време и се обезцветява. Затова отрежете само толкова от луковицата на джинджифила, колкото наистина ви е необходимо, и дръжте режещите повърхности малки. Ако сте обелили твърде много, трябва да използвате остатъците възможно най-скоро.
- увийте във фолио
- алтернативно поставяне във фризерни торбички
- включете възможно най-малко въздух
- съхранява се в чекмеджето за зеленчуци в хладилника за няколко дни
Съвет:
Интерфейсите бързо стават сухи и влакнести. Затова трябва да ги отстраните щедро преди консумация.
Съвети за подготовка
Когато купувате джинджифил, за предпочитане изберете парче с голямо основно стъбло без много тесни пръсти. Това е така, защото е трудно да се обели кожата от тези тънки странични издънки и в крайна сметка ще произвеждате ненужни отпадъци. Като цяло корените от джинджифил се белят много по-лесно, когато са все още пухкави и свежи. Месото става меко с напредване на възрастта, което затруднява отделянето на черупката. Поради това е препоръчително да обелите грудката по-рано, отколкото по-късно. Най-добре е да премахнете кожата в рамките на една седмица след покупката.
Инструменти:
- кухненски ножове
- Белачка за зеленчуци
- Лъжица
Първо използвайте ножа, за да отстраните изсъхналите краища и да отрежете големи парчета. Зеленчукобелачката е идеална за белене на по-големи площи. Можете да използвате лъжицата, за да изстържете всякакви малки твърди петна, които са трудни за достигане с белачката за зеленчуци.
