Lycopersicon esculentum, както се нарича доматът в ботаническата терминология, дойде в Европа като култивирана форма. Ацтеките и инките са отглеждали зеленчука като хранително и лечебно растение повече от две хиляди години. От 18-ти век сме разработили многобройни сортове без семена, чиито вкусови характеристики ги отличават от масата на съвременните индустриални сортове.
Голямо разнообразие от домати
Легендарният „холандски домат“– отглеждан индустриално в огромни оранжерии, обикновено червен, кръгъл и почти безвкусен – вече почти не може да се намери в супермаркетите. Съвременните сортове все повече се отглеждат за вкус, но все още имат сериозни недостатъци: липсата на разнообразие е един от тях. Историческият свят на доматите предлага безброй форми, цветове и вкусове. Независимо дали става дума за салатни домати, сливи, биф домати, коктейлни домати, домати за сос (като известния домат „San Marzano“) или сушени домати: плодовете могат да бъдат не само кръгли, червени или жълти. Има също раирани, зелено-кафяви, лилави, оранжеви или розови разновидности, както и такива с форма на яйце, сърце или бутилка, оребрени или сплескани. Вкусът им е сочен, брашнен, плодов, сладък или кисел, като картофите, меки или твърди, понякога тежат пет, понякога 500 грама.
Старите сортове домати са се доказали от векове
Вероятно най-старият немски сорт домати се нарича „Lukullus“. Изпитаният, ранозреещ сорт е бил широко разпространен търговски сорт в началото на 20-ти век, но днес - подобно на толкова много исторически сортове домати - той вече не е търговски одобрен по икономически причини. Въпреки това вашите семена все още могат да бъдат закупени от специализирани търговци на дребно, а нови растения винаги могат да бъдат отгледани от самостоятелно събрани семена. „Lukullus“има кръгли, червени плодове, които започват да узряват около 150 до 190 дни след засяването. Въпреки че не са толкова твърди като днешните сортове, те са много вкусни и могат да се отглеждат чудесно в домашната градина. Подходящи са както за отглеждане на открито, така и за отглеждане под стъкло. Що се отнася до жълтите домати, легендарната „Златна кралица“вероятно е един от най-старите сортове.
Предимства на историческите домати пред съвременните сортове
На английски историческите или стари сортове домати се наричат също „heirloom tomatoes“, което на немски означава нещо като „heirloom tomatoes“. Тези разновидности понякога се предават от едно поколение на следващо в продължение на векове. Те винаги са без семена - отличителна черта и значително предимство на старите сортове пред съвременните F1 хибриди - и са селектирани по външен вид, вкус, чувствителност към болести и годност за отглеждане. Днес тези често местни съкровища са както културна ценност от минали дни, така и жив генетичен материал за бъдещо отглеждане на растения: ценно съкровище, което трябва да запазим.
Ползите от старите домати с един поглед:
- фестивал на семената
- Семена можете да съберете и размножите сами
- голямо разнообразие във форма, цвят, размер и вкус
- често много устойчив срещу различни болести
- изпитано и доказано през вековете
- ценен генетичен материал
Съвет:
Много развъдчици вече са се опитали да създадат сорт, който е устойчив на страховитата късна болест. Все още никой не е успял. Много от старите сортове издържат за определен период от време, но все още могат да се разболеят през влажни лета. В момента има само едно ефективно средство срещу тази болест по доматите: защита на топлолюбивите растения от дъжд и прекомерна влага.
Местни породи
Доматът идва в Европа от Южна Америка през 16-ти век и първоначално е бил култивиран само като декоративно растение в продължение на много векове. Едва от около 18-ти и 19-ти век зеленчуците все повече се отглеждат и отглеждат за консумация. Първо се появиха безброй местни сортове, някои от които се отглеждаха само в една област на страната или дори от едно семейство. Един пример е едроплодният, жълто-оранжев „Schellenberg's Favorit“, който идва от едноименно семейство близо до Манхайм и се твърди, че е дошъл в САЩ с американските войници в следвоенните години. Поради тази причина много от старите сортове не са подходящи за отглеждане в различни климатични зони, тъй като са специално селектирани за местните климатични и географски условия и са се адаптирали идеално към тях.
Наследствени сортове домати за всяко място
Хубаво е, че има толкова много различни разновидности. Това означава, че можете да намерите правилния домат за всяко място. В райони, които не са толкова топли и могат да бъдат засадени само по-късно, ранозрелите сортове са подходящи. Времето им за узряване е по-кратко, така че плодовете определено могат да узреят до есента. Старите домати като „Момина сълза“, „Ранно жълто райе“или „Хомоза“са идеални за доста сурови райони и прохладни лета. Между другото, доматите от един и същи сорт имат много различен вкус при различни условия на отглеждане, поради което не бива да базирате избора си само на описанието на сорта - изпробвайте различни стари сортове домати, за да видите как реагират на вашите местни условия.
Особено здравословни: диви домати
Дивите домати са напълно непреработени сортове, които са запазили естествения си характер и вкус. Тези сортове често са много здрави, здрави и енергични. Плодовете са многобройни и узряват бързо, но са много дребни. Типичен представител на здравия див домат е касисът, който се предлага както с червени, така и с жълти плодове. Те са с диаметър само около сантиметър, но са много сладки и особено популярни сред децата. Дивите домати растат много буйни, достигайки височина от около 150 до 200 сантиметра и също толкова широки. Те също образуват много скъпарски издънки, които обаче не е необходимо да се премахват: прищипването не оказва влияние върху размера на плодовете или реколтата.
Други препоръчани диви домати:
- „Жълт коктейлен домат“: плодово-сладки плодове с крушовидна форма, един до три сантиметра в диаметър
- 'Orange Wild Tomato': плодово-сладки, кръгли плодове, два до три сантиметра големи, устойчиви на спукване
- 'Wild Tomato Pink': много малки, плодово-сладки плодове, тънка кора
- 'Red Marble': здрав, много високодобивен сорт с кръгли, червени плодове
Особено вкусни наследствени сортове домати
В допълнение към вече споменатите диви домати - които не се култивират - следните стари сортове домати са особено подходящи за отглеждане в домашна градина или оранжерия поради тяхната нечувствителност и вкус. В допълнение, сортовете, представени тук, са тези, които изискват сравнително малко грижи.
„Бернски рози“
Не е известно дали този много стар швейцарски сорт домати всъщност идва от Берн. Факт е обаче, че техните силно ароматни плодове се развиват чудесно дори в хладни лета и на по-голяма надморска височина. Здравият пръчков домат, който расте до около 160 сантиметра височина, трябва да се отглежда на открито, ако е възможно и изисква дъждовна покривка. Кръглите, донякъде сплескани плодове са с диаметър между пет и десет сантиметра.
Съвет:
Бернските рози не са особено продуктивни. Поради тази причина от няколко години има нова порода със същото име, която дава значително по-голям добив. Ароматът им обаче не се доближава до този на оригиналния сорт. Така че, когато купувате семена, внимавайте кой от двата сорта ще получите.
„Brandywine Pink“
Този много стар домат от бифтек идва от САЩ. Характеризира се с висок добив и твърди едри плодове. Те могат да тежат между 300 и 700 грама и са много сочни и ароматни.
„De Berao“
Това е много здрав сорт, който е устойчив на късна болест и кафяво гниене, което понякога неправилно се предлага под името „дървесен домат“. Пръчковият домат расте над три метра и дава множество овални плодове, които могат да бъдат червени, жълти, розови или тъмни. Времето за прибиране на реколтата е между средата на юли и края на октомври.
„Жълта круша“
Този много енергичен коктейлен домат се разклонява много силно и развива много стегнати издънки. Удължените, жълти плодове са високи между два и четири сантиметра и узряват в подобни на сенници плодови гроздове, всяка от които може да съдържа до 30 плода. Плодовите, сладки на вкус домати узряват от средата на юли, но са склонни да се разцепят малко. Сортът, който вероятно идва от Русия, може да стане много висок - до 250 сантиметра - и затова винаги се нуждае от опора.
„Зелена зебра“
Този сорт домати очарова с декоративните си зелено-светлозелени раирани плодове, които в зависимост от степента на зрялост могат да станат и жълто-оранжеви. Ароматът често се описва като подобен на пъпеш и е много интензивен плодов. При благоприятни условия „Green Zebra“ще нарасне до повече от два метра височина и трябва да се отглежда или в оранжерия, или на открито с дъждовна покривка. Периодът на прибиране на реколтата е много дълъг от средата на юли до края на октомври, въпреки че неузрелите плодове все още могат да бъдат събрани през есента. Отлежават добре на закрито.
Съвет:
Има различни сортове зелени домати, които дават зелени или жълто-зелени плодове дори когато са узрели. Обикновено зелените домати са неузрели и отровни, защото съдържат соланин. Това важи и за неузрелите зелени домати. Въпреки това можете да разпознаете зрелите и следователно годни за консумация плодове по факта, че кората им леко се поддава при натиск.
„Мексикански меден домат“
Този стар сорт с неговите много ароматни плодове при никакви обстоятелства не трябва да се бърка с наличните в търговската мрежа „медени домати“. Последните са хибриди без семена. „Мексиканският меден домат“е много енергичен и продуктивен, но трябва да се отглежда в оранжерия, защитена от вятър и атмосферни влияния. Логично е да оставите този домат да се изкачи на пергола с множество издънки. Сладките като мед, големи до три сантиметра плодове могат да се берат от средата на юли.
„Волско сърце“
Има различни домати „волско сърце“, всички от които обикновено дават много големи и тежки плодове – обикновено те са високи до 15 сантиметра и тежат до килограм. Доматите Oxheart имат малко семена и доста твърда плът. Плододаващите леторасти трябва да се подпират максимално, за да не се счупят или огънат под натоварването. Ако отглеждате в оранжерия, можете също да го фиксирате върху растенията с кол. Всички известни разновидности вероятно се връщат към порода, внесена в Америка от Казахстан през 1901 г.
Препоръчани сортове „Ochsenherz“:
- „Cur de buf“
- „Cuore di bue“
- „Олимпийски огън“
- „Оранжев руски“
- „Червена праскова“и „Бяла праскова“
Това са два много специални пръчковидни домата, чиито плодове са покрити с дебела, мека, мъхеста кора. Сортовете, които достигат до два метра височина, са сред средно късните до късните сортове. Първите плодове узряват едва в началото на август. Реколтата обаче продължава до около средата на октомври, дори и при отглеждане на открито. Доматите са много ароматни с плодов, леко сладък вкус. Дебелата черупка е много мека.
Съвет:
Има няколко космати сорта домати, но те винаги трябва да се култивират със защита от дъжд. Опитът показва, че те са доста податливи на кафява мана и късна мана.
'Russian Travel Tomato'
Този много необичаен сорт домати вероятно вече е бил култивиран от маите в Гватемала. Известен е обаче от Русия, където се приема като провизия, особено при пътуване по Транссибирската железница. Особеното при този домат е любопитната му форма: изглежда така, сякаш няколко домата са израснали заедно. Отделните парченца плод могат да се отчупват едно от друго. Доматът за пътуване достига до два метра височина и се отглежда най-добре като домат с няколко издънки.
„Тигърела“
Произходът на този много стар пръчков домат не е точно сигурен, но вероятно идва от Русия. „Tigerella“е много здрав и енергичен. Растението, което достига до два метра височина, се разклонява обилно и лесно може да се отгледа с множество издънки. Плодово-сладките на вкус плодове са средно едри, червени на жълти ивици и узряват от средата на юли. Сортът вирее най-добре в оранжерия, но расте и на открито, добре защитен от дъжд.
„Whippersnapper“
Този сорт, който идва от Англия, е идеален за отглеждане в саксии, балконски сандъчета или висящи кошници - растението расте само до около 40 сантиметра височина. Плодовете са големи около един до два сантиметра, червени са, кръгли до овални и имат плодово-сладък вкус. За разлика от много други балконски домати, „Whippersnapper“(което се превежда като „високо три сирена“) узрява много рано и има дълъг период на прибиране на реколтата до първата слана.
