Семената от коприва са малки чудеса, пълни с вкус и лечебна сила, които природата предоставя в големи количества безплатно. Те са толкова лесни за прибиране, че дори и на нетърпеливите хора бързо се гарантира успех. Вкусните им са добри и могат да се използват по различни начини. За да направите пътуването за събиране на семена от коприва още по-полезно, има и съвети за обработка на останалата коприва:
Събирането на семена от коприва означава: събиране на отбранителна природа
Сигурно има хора, които се чудят защо в статия за семената на една полезна диворастяща билка трябва да се говори за събирането на тези семена. Има смисъл: въпреки че със сигурност е вярно, че всеки може да намери няколко коприва, да ги откъсне и да събере семената; Не е сигурно, че всеки заинтересован човек би повярвал на това.
„Всеки, който събира храната си от природата, трябва да се ориентира, за да не се отрови“е най-често срещаното възражение срещу „безплатното снабдяване с храна“. Със сигурност правилно, но кой напр. Например, ако не искате да храните детето си с висок процент захар или да ядете антибиотици с месото, трябва да сте запознати с това, когато пазарувате в магазин и всеки, който го е гледал в природата или в няколко снимките ще разпознаят копривата.
Или копривата, защото за хранителни и лечебни цели можете да събирате голяма коприва (Urtica dioica), малка коприва (Urtica urens) и в района на водосбора на Хавел тръстикова коприва (Urtica kioviensis). Иначе имаме само хапчето коприва Urtica pilulifera, рядко и само за употреба от билкари; останалите 41 вида от рода коприва са разпространени в останалата част на света. Тъй като дребната коприва не е много разпространена, има малък ръст, гори силно и няма много семена, а тръстиковата коприва се среща само в избрани места, обикновено се събира едра коприва (което е най-полезно не само за семената).
Голямата коприва се среща във всички части на северното полукълбо, където няма тропически или арктически температури. Обикновено се среща в групи от няколко до много растения, защото образува клони и често големи бучки чрез силното си коренище. Като индикатор за азот може да се намери там, където почвата съдържа (твърде) много азот, напр. Б. в прекомерно наторени градини, обширни площи около полета, наторени с оборски тор, плевелни полета в развалини и торове в селата.
Съвет:
Начинаещите във вълнуващата област на „събирането на храна на открито“не е задължително да започват с коприва (въпреки че си заслужава, вижте съставките по-долу), но могат да се придържат към добре познати плодове като ябълки, круши и ядки. Защото те могат да се събират и на открито, от алеи, бивши изоставени овощни градини, храсти в края на гората и т.н. Тъй като събирането е забавление за много хора и е абсурдно да оставяме здравите плодове да се губят отстрани на пътя, за да купувате скъпи (и повтарящи се) плодове Когато купувате плодове, които са били пръскани с пестициди в магазина, се формира голяма общност от хора, които си казват кои са най-добрите места за събирането им. Находчиви хора подхванаха тази текуща тенденция преди години и пуснаха Mundraub.org онлайн, уебсайт, който идентифицира свободно достъпните стопанства с нарастваща ефективност и има предложения за активна благодарност за почти всяка точка за събиране (малко грижи за дървета и т.н.).
Защото копривата може да ужили по много неприятен начин. Между другото в този момент се измъкна телевизионният готвач, който сигурно е имал неприятни преживявания с дивата билка като дете. Всеки, който някога е бил наистина „изгорен“, веднага може да разбере факта, че подсилените със силициев диоксид жилещи косми по листата и стъблата „кърлежи“са толкова по-неприятни, колкото по-нежна и чувствителна е кожата на засегнатия човек.
При планирани пътувания за събиране жилещите косми всъщност не са проблем: носейки дълги панталони и тениска с дълги ръкави и „въоръжени“с ръкавици, ножици и голям контейнер за събиране, едва ли ще влезете в контакт с жилещите косми. Освен триковете за прибиране на реколтата, правилното време също е важно при прибирането на семена от коприва:
Кога копривата дава семена?
Семената се съдържат в плодовете на растенията, плодовете се развиват от цветовете - семената са налични, когато периодът на цъфтеж приключи; узрели семена малко по-късно.
Едрата коприва цъфти от юли до октомври, а от август първите семенни метлици висят по растенията. Там зреят до октомври и ноември, в зависимост от района, местоположението и времето. Богата реколта може да се получи от женската коприва; семенните глави обикновено висят от тях в богато изпълнен блясък. Мъжката коприва има подобни метли, само че са по-малко населени и растат изправени поради ниското си тегло - защото метлиците не носят семена, а по-скоро нишки с поленови капсули за опрашване на женската коприва.
Можете да събирате зелени=неузрели или кафяви=узрели семена, и двете са годни за консумация. Неузрелите семена са по-подходящи за прясна употреба, почти сухите кафяви семена на кафеникави растения от коприва са по-подходящи за сушене и съхранение. Те са развили прекрасен, орехов вкус и съдържат пълния пакет от здравословни съставки.
Жътва на семена от коприва
Ето как реколтата от коприва дава най-много семена:
Ако е възможно, изчакайте няколко слънчеви и сухи дни, преди да тръгнете да събирате
Следното оборудване трябва да бъде включено:
Здраво облекло и ръкавици, описани по-горе, големи ножици
И лесен за боравене контейнер за събиране:
- Голяма синя чанта (Ikea) или голяма плоска кутия, подплатена с вестник
- От обяд до следобед семената са натрупали повечето от съставките, когато са изложени на слънчева светлина
- Сушенето също е много по-бързо, ако водата върху растението не трябва първо да изсъхне
- Зелените семенни глави се придържат плътно към стъблото на коприва, което се отрязва и отива в контейнера за събиране
Ако семената са по-сухи, следният препарат предотвратява загубите по време на събирането:
- Поставете съда за събиране под откос коприва
- Отчупете стъблата отдолу и ги пуснете или ги поставете изцяло в контейнера за събиране
- Първите кафяви семена се отделят, когато стъблото е счупено, повече по пътя към дома
Сушене на семена от коприва
Професионалистите, които пресоват масло от семена от коприва от „остатъците“от влакнеста коприва, действат по следния начин: Копривата се прибира в оптималното време за прибиране на реколтата от края на септември до средата на октомври. Клонките коприва се навиват на снопове, окачват се с главата надолу да изсъхнат и след като изсъхнат достатъчно, се изтръскват в кърпа. Случайният събирач не винаги има око на своята коприва, така че реколтата може да доведе до различни етапи на зрялост на плодовете. Препоръчва се малко по-различен подход за всеки от тях:
1. Зелените семена от коприва могат теоретично да бъдат отделени от метлиците; Те обаче са подходящи само за незабавна консумация и трябва да се консумират заедно с младите зелени листа от коприва от всеки, който има нужда от време и за други неща.
2. Добре узрелите семена от коприва се сушат класически и за предпочитане на въздух: Поставете всички събрани стоки в контейнера за събиране на сухо и топло място, така че въздухът може да достигне до събраните стоки. Но не и пълно слънце, то има доста негативен ефект върху ценните съставки на семената, плодовете и растителните части, които вече са събрани, тъй като насърчава разграждането/окисляването. Оставете го да престои няколко дни и от време на време го разхлабвайте с ръка, за да разхлабите повече семена.
3. Ако сте набрали коприва със зелени листа и полуузрели семена, можете да използвате цялата реколта. За да направите това, трябва да оголите семенните метлици от стъблото, като използвате ръкавици и отдолу нагоре. Листата вече могат да се отделят и използват за други цели, метлите се изсушават.
4. След няколко дни отделете семената от метлиците: Обелете стъблата върху чаршаф/вестник и ги намачкайте, центрирайте семената върху основата, поставете в голяма, Изсипете грубо сито върху купа със същия размер и преместете, докато всички семена от останалите метлици паднат през ситото.
5. Семената от коприва никога не са узрели по едно и също време. Ако вече сте събрали добре узрели семена, можете просто да оставите малкото зелени семена да се промъкнат. Те не са толкова орехови и пикантни на вкус като останалите и отнема малко повече време, за да изсъхнат. Следователно в този случай може да е по-добре да поставите сухите семена във висока чаша с празно парче отгоре. Това се замъглява, ако все още има твърде много влага в семената, проста и практична визуална проверка, което може да е причина за по-нататъшно изсушаване. Ако сте прибрали реколтата много рано, можете да отделите узрелите семена от неузрелите семена, като поставите всички семена във вода: узрелите семена се събират на дъното на контейнера, незрелите семена плуват в горната част. Не е толкова умно, ако семената трябва да се изсушат след това; необходима подготовка, ако напр. Б. искам да пресовам масло от семена от коприва.
6. Изсушените клони и метлици, празни с изключение на остатъците, могат да се преработят в тор от коприва или да се изхвърлят (само в компоста, ако искате скоро да приберете реколтата там).
7. Семената се поставят в херметически затворени буркани, които са запечатани и етикетирани. Между другото, идеалното ниво на влага е 2-3%, за да се постигне това, професионалистите добавят десикант към контейнерите за съхранение. Можете също да направите: Оризът е добре познат десикант, но трябва да се сменя редовно поради неговите органични компоненти.
Съвет:
Ако бързате, можете да изсушите семките във фурната: Наредете ги в тава с хартия за печене, сложете ги в загрята на най-ниска степен (35/40 градуса) фурна и ако фурните се затварят плътно, пъхнете дървена лъжица във вратата, за да не проникне влагата Извадете и оставете да се загрее за известно време. След това разхлабете семената с ръце и ги опитайте. Ако станат кафеникави, усещат се доста сухи и имат вкус на ядки, извадете ги и ги оставете да изсъхнат на въздух поне за един ден. Внимавайте с температурата: Някои фурни се нагряват толкова силно, дори и на най-ниската степен, че не само изсушават семките, но и ги пекат веднага. Може да има много добър вкус, но само ако семената не се овъгляват.
Копривата: сила, пълна с полезни съставки
Каквото и когато и да наберете от копривата, можете да я използвате, защото не само семената са ценни. Ето кратко въведение към „талантите на копривата”:
горяща коса
Дори течността в жилещите косми е жилава: всеки жилещ косъм е едноклетъчна тръба, която е твърда и чуплива като стъкло на върха. Главата има предварително определена точка на счупване и следователно се чупи при най-малкото докосване. Това е предназначено като защитен механизъм срещу хищници; наклонената, остра точка на счупване пробива кожата на жертвата точно като канюла на спринцовка и изпуска съдържанието й в раната с известен натиск.
Това причинява кратка пареща болка и по-късно сърбящи или парещи рани по чувствителната кожа, но всъщност не е нездравословно. Добрият стар свещеник Кнайп е препоръчвал "биене с коприва" на страдащите от ревматизъм и подагра, а дори и днес някои хора с ревматични оплаквания предпочитат всеки ден да мажат болните си крайници с прясна коприва, отколкото да поглъщат лекарства със съвсем различни странични ефекти.
Вече знаем защо изгарящите вещества всъщност имат лечебен ефект: Хистаминът, съдържащ се в отровата от коприва, причинява зачервяване на кожата, което е подобно на алергична реакция, но също така разширява кръвоносните капиляри и осигурява освобождаването на собствения тъканен хормон на тялото хистамин, който има цял набор от задачи в тялото. Например ацетилхолинът, който също се съдържа в парещия коктейл, по-добре преминава през кожата и този невротрансмитер е отговорен за парещата болка, но заедно със серотонина, който също се съдържа в парещия коктейл, също така насърчава кръвообращението доста силно, което облекчава болката. Допълнителни положителни ефекти са в процес на обсъждане и се изследват.
Семена от коприва
Семената от коприва съдържат около 25 - 33% масло (със 74 - 83% линолова киселина, почти 1% линоленова киселина), витамин Е и каротеноиди като ß-каротин, лутеин (признати активни съставки за поддържане на зрението и предотвратяване на дегенерация на макулата). Тук са изброени и много други лечебни ефекти, както и тук: не е нужно първо да приемате семена от коприва, ако имате някоя от болестите, срещу които семената от коприва се предполага, че действат. Но можете да се храните здравословно, преди да развиете някое от тези заболявания.
Семената от коприва със сигурност са кулинарен актив, вкусът им е малко орехов и леко пикантен. Всеки, който наистина се е научил да готви (а не само да „репликира“рецепти), знае точно как да подходи към този нов вкус; Хората, които се интересуват от това да ядат с удоволствие и са на път да готвят самостоятелно, обикновено се препоръчват да опитат семена от коприва в мюсли и билков кварк, салати и сосове. Семената могат да бъдат смлени и изпечени като другите подправки със семена и след това да развият нови вкусови нюанси.
Ценното масло от семена на коприва също може да бъде пресовано от семената, или с маслобойна или преса за масло, или чрез накисване, напр. Б. със сусамово масло. Висококачественото гъсто олио за готвене се използва на капки навсякъде, където е подходящо доброто билково масло.
Листа от коприва
Листата на голямата коприва съдържат много жизненоважни вещества, включително минерали (магнезий, калий, силиций, желязо), витамини (А и С), флавоноиди (кверцетин и кемпферол гликозиди) и противовъзпалителното средство кафеоил ябълчена киселина. Сухото вещество съдържа впечатляващите 30% протеини, коренните фитостероли, кумарин, лигнани, лектини.
Листата от коприва имат противовъзпалително и диуретично действие, напр. Б. при болни пикочни пътища, ревматизъм и за предотвратяване на камъни в бъбреците. Когато се консумират като лек, те стимулират целия метаболизъм и нежно детоксикират тялото. Външно екстрактите от коприва подобряват мазната и тънка коса и насърчават растежа на косата, както и няколко други положителни ефекти на билката коприва.
Могат да се пият като чай, да се консумират като супа, спанак, билково масло, песто или смути и могат да се използват за множество козметични и градинарски приложения. Издънките/върховете на леторастите предлагат най-добрия вкус през пролетта. Извийте ги в кърпа, нарежете ги много ситно, навийте ги с точилка, обилно под душа, бланширайте или сварете, за да предотвратите набождането на копривените власинки. По-старите листа от коприва, събрани от началото на лятото нататък, се използват по-добре за външно приложение, тъй като в тях се натрупват цистолити (отлагания на калциев карбонат), които могат да раздразнят бъбреците, ако се консумират.
