Понякога пикантни, понякога сладки – и винаги вкусни. Ароматните билки са станали неразделна част от кухнята. Лукът, магданозът и др. са особено вкусни, когато са домашно отгледани. Но що се отнася до периода на отглеждане, някои любители градинари са несигурни дали въпросното растение да се култивира като едногодишно или двугодишно. И: Кои сортове наистина си заслужават?
Дефиниция за „годишен“
Термините „едногодишно“, „двугодишно“и „многогодишно“се използват често и много естествено във връзка с билките; Трудно е да се направи ясно разграничение между отделните варианти. Истинските едногодишни билки са много редки; Това са сортове, които се размножават само веднъж по време на непрекъснат вегетационен период и след това умират. Това включва например „канарската настурция“, която рядко се отглежда по нашите географски ширини.
Билките, известни като класически едногодишни, които са известни по нашите географски ширини, обикновено се отглеждат само по този начин - например защото първоначално идват от по-топли страни и не могат да презимуват тук.
Забележка:
За много билки, които се отглеждат като едногодишни, си струва да опитате да ги презимувате на закрито! След това те стават двугодишни или многогодишни билки.
Едногодишни билки
Много билки се култивират само за едно лято по нашите географски ширини. Те включват например популярни кулинарни билки, които могат да се отглеждат както в леглото на открито, така и в кухнята на перваза на прозореца. За едногодишно отглеждане се предлагат следните:
- чубрица (листа)
- Копър (плодове и върхове на листа)
- Кервил (листа)
- Кориандър (плодове)
Копър и кервиз
– едногодишни билки за частична сянка –
Популярните кулинарни билки копър и кервиз често се засаждат заедно в билкова градина, защото имат сходни условия на отглеждане:
- Засяване от април (внимавайте с последващи студове!)
- Отглеждане е възможно на частично засенчено място
- Хранителна и богата на хумус компостна почва се използва като оптимален субстрат
- Почвата трябва да се пази от уплътняване
- Жътвата се извършва през лятото
Докато копърът със своя свеж, леко пикантен аромат се използва главно за рибни ястия, леко сладкият, подобен на анасон вкус на кервиз е особено популярен в ястия с яйца или леки сосове. Ако искате да разширите вашата билкова леха, можете да поставите класическите кулинарни билки магданоз и див лук на същото място - те също растат на частична сянка.
Чубрица и кориандър
– Годишни слънчеви бани –
Чубрицата и кориандърът могат да бъдат засадени на едно и също място, тъй като и двете имат сходни условия на отглеждане:
- Засяване от средата на април
- Отглеждане в богата на хумус и пропусклива почва
- Предпочита се слънчево място
- Жътвата се извършва от началото на лятото
Въпреки че чубрицата се справя добре и с бедна почва, ъгълът на лехата, в който се засява кориандърът, трябва да се обогати допълнително с хранителни вещества.
Употребата на кориандър е разнообразна; Ястията с картофи имат особено добър вкус, когато са рафинирани с подправката; Но коледните сладки също придобиват специален вкус с кориандър. Чубрицата, от друга страна, често се използва за усъвършенстване на пикантни яхнии, както и за зеленчукови и месни ястия, поради своя остър и леко пиперлив вкус.
Съвет:
Чубрицата също може да се отгледа много добре в непосредствена близост до босилек!
Едногодишни билки, които също се култивират постоянно
Освен класическите билки, чийто период на растеж продължава само една година, има и такива, чиито многогодишни сортове също са налични. Те включват главно босилек и целина.
Босилек
– класиката par excellence –
Босилекът е една от класиките на италианската кухня и се използва предимно в различни ястия с пица и паста. Всички видове босилек растат бързо - особено когато са осигурени идеални условия за местоположение:
- Засяването се извършва само от април (оптимални условия на осветление)
- Растението вирее на богат на хранителни вещества субстрат
- Мястото е избрано светло и топло
- Жътвата може да започне през лятото
Забележка:
Едногодишният босилек не е издръжлив.
Следните разновидности са особено популярни:
- Босилек Дженовезе: най-известният вид, ароматен и едролистен
- Босилек “Fino Verde”: малки листа, идеални за приготвяне на песто
- Босилек “Fine Green”: финолистен и подходящ за сладки ястия
- Босилек “Toscano”: едролистен с фин вкус на мента
- Неаполитански босилек: големи, светли листа с пиперлив аромат
- Босилек „Кардинал“: декоративни червени цветя
В допълнение се предлагат различни видове храстовиден босилек, които обикновено дават малко по-малки листа, например турски храстовиден босилек (с особено сладък аромат) или истински провансалски босилек. Босилекът обаче понякога се предлага и като многогодишно растение. Следните сортове могат да бъдат презимувани:
- Див босилек: много силен, леко опушена нотка
- Босилек от африканско дърво: пикантен, подобен на карамфил
- Кипърски храст босилек: голямо растение с късен цъфтеж
Целина
– също като зеленчуци за супа –
Ако искате да приготвите обилна зеленчукова супа, имате нужда от целина, лесна за отглеждане билка, като важна основна съставка. Това е солеустойчиво растение; Култивирането работи най-добре, ако са изпълнени следните условия:
- Засяването се извършва през март
- Субстратът трябва да е богат на хранителни вещества
- Отглеждане на слънчево място или на частична сянка
- Необходимо е редовно поливане
- Субстратът винаги трябва да е леко влажен
- Реколтата е възможна от лятото до есента
Целина не е непременно едногодишна билка, тъй като различни сортове могат да се култивират и като двугодишни или многогодишни растения. Най-популярните сортове включват:
- „накъдрената целина“: визуално подобна на магданоза, едногодишна и двугодишна
- „китайската целина“: особено бързорастяща зеленчукова целина, едногодишна и двугодишна
- „Корейската целина“: особено сърдечна с леко земна нотка, устойчива
Двугодишни билки
Класическите двугодишни билки изискват прекъсване на вегетационния период за успешно отглеждане; Това може да се предизвика или от сухота, или от студ. Цветята ще се образуват по-късно само ако това условие е изпълнено. Съответните растения обикновено цъфтят през пролетта след засяване, докато семената узряват през летните месеци.
Двугодишните билки включват:
- Копър (плодове)
- Кимион (семена)
- Магданоз (листа)
- Праз (листа)
Копър и кимион
– класически лечебни билки –
Копърът расте главно като многогодишно растение, но се отглежда като едногодишна билка и като двугодишно растение за производство на семена. В нашите географски ширини обаче отглеждането обикновено е ежегодно - особено за определени ранни сортове. Те включват годишния копър „Magnafena“, който е предназначен да осигури ядливи порции много рано през годината; Кълновете имат добър вкус през пролетта, билките и семената през годината. Ако искате да се възползвате основно от производството на семена от копър, често ще отглеждате копър като двугодишно растение.
Ако искате да имате малко от вкусната и здравословна билка поне две години, можете да избирате между различни сортове:
- Класически копър с подправки като чай за болки в гърба
- Копър с подправки “Berfena”: компактно отглеждане с високо съдържание на масло и интензивен аромат
- Бронзов копър: малка форма с декоративна, червено-кафява зеленина
Когато отглеждате копър, трябва да се вземат предвид следните аспекти:
- Засяването се извършва само от юни, тъй като копърът има тенденция да пониква
- Използване на богата на хумус и пропусклива градинска почва, която е леко наторена
- Избрано е топло и слънчево място за местоположение
- Трябва да поливате, когато изсъхне
- Марулите са се доказали като идеални партньори при смесено отглеждане
- Жътвата се извършва през есента
Кимът също е една от класическите лечебни билки и се използва и за подправка на пикантни ястия; Подправката е особено вкусна в ориенталски ястия. Кимионът се предлага както в едногодишни, така и в двугодишни сортове:
- Двугодишната версия се сее най-добре в края на лятото
- Кимът се отглежда в дълбок и постен субстрат
- Уверете се, че почвата е винаги влажна
- Кимионът вирее на слънчево място и умерено на частична сянка
- Семената се събират, когато достигнат пълния си размер.
Забележка:
Трансплантацията обикновено не се понася добре!
магданоз
– Класическа кулинарна билка –
Магданозът обикновено се продава като едногодишна кулинарна билка; Всъщност това е растение, което е предназначено за презимуване и в зависимост от сорта расте като двугодишно или дори многогодишно. Култивирането обаче изисква известна чувствителност; Трябва да се вземат предвид следните аспекти:
- Засяването е най-добре през август върху предварително наторена почва
- След това култивирането се извършва на хладно, сенчесто място.
- Реколтата е възможна през следващата година от пролетта
Съвет:
Ако оставите корените на магданоза там, където са през есента, можете да ги приберете отново през следващия сезон, започвайки в края на пролетта.
Следните сортове осигуряват различни вкусови впечатления:
- Магданоз “Mosskrause”: двугодишно, силно къдраво
- Италиански магданоз: многогодишно, гладколистно
- Японски магданоз: многогодишно, с вкус на целина и ангелика
Праз
– важно в дресинга за салата –
Една от класиките сред двугодишните кулинарни билки е градинският праз, който може да достигне височина до 80 см. За разлика от дивата форма не образува луковица. Растението процъфтява най-добре, когато са осигурени следните условия за отглеждане (летен чесън):
- Засяването се извършва през пролетта
- Почвата трябва да е богата на хранителни вещества
- Идеалното място е по-светло и слънчево място
- Постоянното снабдяване с вода е важно за изобилна реколта
- Жътвата се извършва през лятото
Най-популярните сортове праз (летен праз) включват:
- Бавария: ранен праз, бързо растящ, голяма жега
- Мегатон: дългостъблен, много продуктивен
- Слон: особено дебели дръжки, не понася слана
- Бивш гигант: бързо растящ, висок добив, особено сочен
Освен класическите двугодишни сортове градински праз, на пазара има все по-екзотични сортове, които могат да се култивират и повече от две години. Те включват например:
- Chives “Profusion”: декоративни и ядливи цветя
- Шушулки от праз: вкусна и здрава дива билка, която може да се бере дори през зимата
- Лук чесън: фин аромат на лук с нотка на чесън
Без значение кой вариант ще избере любителят градинар: с правилната подправка всяко ястие се превръща в кулинарна наслада
