Pimpernelle, Pimpinelle, Bibernelle или малко ливадно копче - Sanguisorba minor, както ботанически правилно се нарича кулинарната билка, може да се използва по различни начини за супи, салати и други ястия. Освен това е една от традиционните билки в известния Франкфуртски зелен сос, който се яде с картофено яке. Pimpernelle е много невзискателна и може лесно да се отглежда както в градината, така и в саксии.
The Pimpernelle в ясен профил
Име: Бутон Little Meadow
Ботаническо име: Sanguisorba minor
Обичайни имена: Pimpernelle, Pimpinelle, Bibernelle, Braunelle
Род: Ливадно копче (Sanguisorba)
Семейство: Rosaceae
Произход и разпространение: първоначално от средиземноморския регион, Евразия
Растеж: тревисто с изправени стъбла и розетка от листа
Височина на растеж: между 20 и 100 сантиметра
Цвете: сферично, до три сантиметра високо
Период на цъфтеж: май до август
Листа: малки, яйцевидни листчета с до девет зъбчета
Плодове: малки ядки
Узряване на плодовете: юли до октомври
Едногодишно или многогодишно: многогодишно, издръжливо
Употреба: Кухненска подправка
Специални характеристики: Популярните имена „Pimpinelle“или „Pimpernelle“предполагат връзка с рода на бобрите (на латински: Pimpinella). Те обаче принадлежат към семейството на сенникоцветните и нямат връзка със семейството на розите Pimpernelle.
Местоположение и почва
По принцип непретенциозният пимпернел вирее на почти всяко място и на почти всяка почва. Въпреки това, слънчево и топло място в градината е оптимално, в идеалния случай с пропусклива, богата на хумус и варовита почва. Растението – както много други – изобщо не се напоява с вода и затова трябва да се избягва. Не е необходима защита срещу дъжд, точно обратното: много дъжд и топло време гарантират особено интензивен вкус.
Засяване в градината
Тъй като Pimpernelle развива дълги, здрави основни корени, трудно се движи. Поради тази причина трябва да ги засеете веднага на бъдещото им място в градината. Отглеждането му на перваза на прозореца не е необходимо и няма смисъл, все пак билката е доста нечувствителна към студ и затова може да се засажда директно на открито от март нататък. Начертайте равни редове на 30 сантиметра един от друг в добре подготвена и разрохкана почва. Там се засяват семената, които се отделят само на 20 сантиметра, след като поникнат. Малките зърна се покриват само леко с пресята пръст или пясък, тъй като пимпернелата е лек покълвач. Субстратът трябва да се поддържа леко влажен, докато се появят разсад.
Съвет:
Пимпернелата може чудесно да се култивира заедно с други кулинарни билки в билкова спирала. Най-добре е да ги поставите в горната среда, където е възможно най-слънчево, но субстратът е богат на хранителни вещества и доста сух.
Засяване в саксии
Ако нямате градина, можете също да култивирате пимпернелата в кофи, саксии или дори в сандъче на балкона. Единственото важно нещо е сеялката да бъде избрана по-дълбока, а не широка поради дългите корени. Използвайте рохкава тревиста почва, която смесвате със зрял компост и шепа стърготини от рога. Като алтернатива можете да използвате и добра почва за саксии. Тъй като не всички семена покълват, засейте няколко семена директно в сеялката. Те се изкривяват и отделят веднага щом младите растения са образували поне една допълнителна двойка листа в допълнение към двата котиледона.
Съвет:
Вместо да засеете пимпернелата, можете също да закупите вече пораснали растения от някои разсадници и да ги засадите. Попитайте за разсадник, който е специализиран в билки, обикновено ще намерите това, което търсите тук.
Грижи за разсад
След сеитбата, разсадът се появява след десет до 14 дни, в зависимост от времето, понякога дори по-бързо. Веднага след като растенията имат четири чифта листа, те трябва да бъдат разделени на разстояние от 20 сантиметра, така че билките, които по-късно ще растат като чепове, имат достатъчно място. Това разстояние също така гарантира, че зърната са на проветриво място и рискът от заразяване с плесен е намален до минимум.
Грижи се правилно за Pimpernelle
Pimpernelle е много невзискателна, що се отнася до грижите. Просто трябва да внимавате, за да предотвратите цъфтежа на растението: от една страна, цъфтящата пимпернела вече не може да се използва в кухнята, от друга страна, растенията се самозасяват много бързо и след това трябва да бъдат старателно отстранени - дори в по-отдалечените райони на градината, защото малките ядки се разпространяват от вятъра.
Наливане
Пимпернелата се нуждае от възможно най-много влага, за да развие типичния си аромат и поради тази причина не трябва да изсъхва. Затова трябва да поливате растенията, особено на много слънчеви места, в саксийни култури и през топъл и сух период. Винаги поливайте пимпернелата отдолу, за да не намокрите листата. Капките вода по листата действат като малки лупи на слънце и могат да причинят слънчево изгаряне, което се проявява като кафяви петна и намалява качеството на билката. Освен това мокрите листа са изложени на висок риск от инфекция с плесен.
Наторяване
Pimpernella, култивирана в саксии и други саксии, се подхранва най-добре с течен билков тор между март и август. Екземплярите в градината получават торене два пъти годишно - веднъж през март и отново през юни - със зрял компост и стърготини от рога, които се обработват леко в почвата около кореновата зона. Поливайте веднага след наторяване, за да достигнат хранителните вещества по-бързо до корените.
Рязане
Съцветията на Pimpernelle трябва редовно да се отрязват преди цъфтежа, за да се предотврати цъфтежът на растението. Само тогава нежните листа ще останат ароматни и ще могат да продължат да се използват в кухнята. Едва по-късно през лятото можете да оставите някои от цветните глави да цъфтят и да стоят - те ще се самозасяват и така ще осигурят необходимото потомство.
Размножаване
След като засеете пимпернелата в градината, вече няма нужда да се притеснявате за по-нататъшното размножаване. Точно обратното: Уверете се, че само няколко цветя могат да произведат семена, в противен случай градината ви скоро ще бъде обрасла с растението с висока степен на размножаване.
Жътва
Ако пимпернелата не цъфти (защото тогава листата губят много от аромата си), можете да берете нежните листа до есента. Берете обаче само младите, новообразувани листа, тъй като по-старите стават твърди и горчиви на вкус след известно време. Листата се използват пресни или могат да се консервират чрез накисване в оцет илиМаслото и замразяването могат да бъдат запазени. Сушенето като метод за консервиране обаче не се препоръчва, тъй като тогава подправката губи много от аромата си.
Болести и вредители
Pimpernelle е много здрав и по-малко податлив на нашествие от вредители или патогени. Особено ако растението е твърде близо едно до друго или е влажно поради често поливане отгоре или постоянно топло, влажно време (без възможност за изсъхване на листата между тях), то може да бъде засегнато от пухкава мана. Единственото, което помага за това, е подрязването или третирането му с фунгициди, но след това растението вече не може да се използва в кухнята. Заразяването с листни въшки също се случва по-често, но може лесно да се лекува.
Как да избегнем болести и нашествия от вредители:
- Уверете се, че има достатъчно разстояние за засаждане
- Избягвайте преовлажняване, растението трябва да е върху добре дренирана почва
- торете редовно
- Поливайте растението само отдолу, не мокрете листата
- Изберете проветриво, топло място - тук листата могат да изсъхнат по-бързо
- инсталирайте защита срещу дъжд при продължителен дъжд или в дъждовно лято
Зимуване
Тъй като Pimpernelle е достатъчно издръжлив, не е необходимо да се следват специални инструкции за здравословно презимуване.
