Морковът, който е кореноплоден зеленчук, вече се предлага в различни форми и цветове, като дългият, заострен, оранжев корен е най-известният в тази страна. Обикновено се отглежда като едногодишно. Двугодишен период на отглеждане е изключително за събиране на семена. Ако ги отглеждате в домашната градина, в един момент възниква въпросът за съхранението. Но какво трябва да имате предвид при съхранение?
Не всеки морков е подходящ за съхранение
Ако искате да отглеждате моркови и да ги съхранявате след прибиране на реколтата, трябва да имате предвид, че не всеки сорт е подходящ за това. Ранните и средно ранните сортове е най-добре да се консумират пресни или да се съхраняват в хладилник за няколко дни. Ако искате да имате част от зеленчуците си за по-дълго време, трябва да изберете къснозреещи сортове, тъй като те са идеалните моркови за съхранение. Когато става въпрос за съхранение, правилното време за прибиране на реколтата играе решаваща роля.
Най-добре е да оставите морковите в земята възможно най-дълго, защото през последните няколко седмици на есента те отново ще увеличат размера си. Увеличава се и съдържанието на бета-каротин, ароматни вещества и минерали. Те обаче трябва да бъдат събрани преди първите нощни слани и, ако е възможно, незабавно съхранени.
Съвет:
Особено вкусният сорт "Болеро" и силно растящият "Роделика" са много подходящи за изба.
Подготовка на зеленчуците за съхранение
За да няма проблеми при съхранение, морковите трябва да се подготвят по съответния начин. Най-добре е да прибирате реколтата в сух ден, тъй като влажните зеленчуци се развалят по-бързо. Точно поради тази причина те не трябва да се мият. След като ги извадите от земята, грубо отчупете полепналата пръст. Или можете да използвате четка за зеленчуци. Въпреки това, всяка останала пръст може да помогне за предотвратяване на изсъхването на зеленчуците.
След грубо почистване отрежете билката. Това важи и за закупените връзки моркови. Ако го оставите на корена, това ще го лиши от влага. Морковът става сух, спаружен и мек. Следващата стъпка е да сортирате болни и повредени екземпляри, защото дори и най-малките наранявания могат да представляват входна точка за гъбички и бактерии. Сега можете да съхранявате.
Методи за съхранение
Има различни начини за съхранение на кореноплодни зеленчуци в зависимост от количеството за съхранение и местните условия. Независимо кой метод изберете, никога не трябва да го съхранявате със зрели ябълки, круши или домати. Всички те освобождават зреещия газ етилен, който може да накара морковите да придобият горчив вкус и да станат негодни за консумация.
В мазето
Мазетата са били идеални за съхранение на зеленчуци благодарение на ниските температури и влажния климат. Днес това обикновено се случва само в мазетата на старите къщи. В модерните мазета отоплителните системи и изолацията обикновено гарантират, че е твърде топло и сухо.
- Морковите обикновено трябва да се съхраняват на хладно и влажно
- Тъмна, хладна изба, оптимално зимно съхранение за кореноплодни зеленчуци
- Температурите между два и осем градуса са оптимални
- Висока влажност между 70 и 80 процента
- Предпазва кореноплодните зеленчуци от изсъхване
- Морковите губят вода по време на съхранение
- Те трябва да са сухи, за разлика от околния въздух
- Съхранявайте в мазето скоро след прибиране на реколтата през есента
- За да направите това, наслоете зеленчуците в дървени кутии
- Един слой пясък и един слой корени
- Морковите не трябва да се допират по време на съхранение
- Горният и долният слой са направени от пясък
- Зеленчуци като този, запазват се няколко седмици
Съвет:
Корените, които вече са били съхранявани за известно време, трябва да станат отново хрупкави, ако ги поставите за известно време в студена вода.
В мокър пясък
Ако мазето не е подходящо за съхранение, можете да преминете към друго тъмно, хладно и незамръзващо помещение, например навес или затъмнен градински навес. Освен пясък ви трябва кофа или малко по-висока дървена кутия и разбира се морковите.
- Първо поставете слой пясък в кофата
- Пясъкът никога не трябва да е напълно сух
- След това поставете морковите изправени, тъй като са пораснали
- Напълнете с пясък, докато се покрие напълно
- Разклатете кофата няколко пъти, докато я пълните
- Необходимо за запълване на пропуски или кухини
- След това поставете всичко на подходящо място
- Премахнете зеленчуците на порции през следващите няколко месеца
Пясъкът трябва да е само леко влажен и определено не мокър, в противен случай зеленчуците могат да станат кашави и да изгният по време на съхранение. Ако е необходимо, можете също да го смесите с малко пръст.
В земя под наем
Ако няма нито мазе, нито друго свободно помещение за съхранение, презимуването в така наречения земен наем е добра идея. Това може да се създаде по различни начини. Първо, изкопайте съответно голяма яма в градината. Страничните стени и дъното на ямата са облицовани с плътна телена мрежа за защита от полевки. В следващата стъпка пясъкът и морковите се редуват на слоеве един върху друг. В самия край, за защита от замръзване, има слой пръст и слой слама или листа отгоре.
Съвет:
Ако имате стар барабан на пералня, можете също да го използвате за съхранение, като го поставите в земята. Около барабана се напълва пясък, вътрешността на барабана се натрупва с пясък и моркови и накрая се покрива с изолационни материали.
В леглото
В особено меки райони с преобладаващо сухи почви, къснозреещите сортове могат да се съхраняват директно в леглото.презимувам. В идеалния случай това е повдигната леха, където зеленчуците са по-добре защитени от гладни гризачи като полевки. За да предпазите морковите от замръзване, първо изключвате зелето и след това го натрупвате на няколко сантиметра с пръст. След това цялото нещо се покрива с руно. Като алтернатива на натрупването, можете също да покриете кореноплодните със слой сухи листа, сено или слама с дебелина най-малко 10 см.
Краткотрайно съхранение в хладилник
За по-малки количества както пресни, така и закупени моркови, се препоръчва краткотрайно съхранение в хладилник. Нарязаните на връзки моркови трябва да се извадят от фолиото веднага след покупката, защото отдолу се изпотяват сравнително бързо, което ускорява развалянето. Дори и да се съхранява в хладилник, билката трябва да се извади. След това увийте морковите в навлажнени кухненски кърпи и ги поставете в отделението за зеленчуци на хладилника.
Морковите също трябва да останат свежи, ако ги поставите в пластмасов съд с вода, затворите го херметически и след това го поставите в хладилника. Водата трябва да е толкова, че да покрие изцяло морковите. Водата трябва да се сменя поне на всеки пет дни. Опаковани по подходящ начин и съхранявани при постоянно ниски температури, морковите могат да останат свежи в хладилника до две седмици.
