Искате да се наслаждавате на вкусните домати от собствената си градина през цялата година. Но те обикновено се берат и консумират веднага или се преработват в кетчуп или консервирани домати. Свежият вкус може да се запази, като просто замразите набраните домати и ги размразите на порции. Пътят от малко растение до пресен домат от фризера не е труден, тъй като доматите са подходящи за всяка градина, но и за балкона, благодарение на бързия си растеж, ниските изисквания за поддръжка и разнообразието от сортове.
Отглеждайте домати в собствената си градина
Можете да закупите растенията в разсадника или да ги отгледате сами от семена. До размери от 25 до 30 сантиметра е препоръчително да поставите доматеното растение на перваза на прозореца в къщата и да му дадете слънчево и топло място. Разсадът се отглежда индивидуално в малки саксии, не се оставя да изсъхне и трябва да има постоянен климат. Ако искате да засеете домати директно в градината, трябва да изчакате до края на март преди сеитбата и да предпочетете сеитбата в оранжерия. Докато все още има нощна слана и земна слана, малките и деликатни растения са изложени на риск от измръзване до смърт. Пълното засаждане на открито не трябва да се извършва преди май. За да насърчите впечатляващ растеж и богата реколта, подгответе засаждането правилно и следвайте последователността:
- намерете слънчево място
- Изкопайте почва
- Поставете доматено растение с пръст от саксията
- поливайте леко
- Натисни земята
- първо торене след седмица.
Доматените растения се нуждаят от място, защитено от времето и изобилие от хранителни вещества. Торенето е необходимо не само за високото ниво на плодове, но и за устойчивостта на растението
Кои домати са идеални за замразяване
Разнообразието играе второстепенна роля в решението. Така че можете да изберете вида домат, който е най-вкусен и се основава на вашите собствени идеи въз основа на размера и формата. Важно е доматите, предназначени за фризер, да са все така твърди и да нямат омекнали или загнили места. Те обаче вече не трябва да са зелени, а трябва да са завършили напълно процеса на зреене. Тъй като доматените растения продължават да произвеждат нови плодове през лятото, замразяването им на порции е особено лесно. Задължително:
- зрелите и твърди домати
- Чанти за фризер или тави за кубчета лед
- Клипове.
Доматите могат да бъдат замразени цели или нарязани. Необходими са следните стъпки, преди да поставите доматите във фризерната торба:
- измийте и подсушете правилно
- Изрежете основата на стъблото
- Нарежете доматите на филийки или кубчета, ако е необходимо
- Затворете чантата херметично.
Правилно опаковани, доматите могат да останат във фризера до 12 месеца. Тъй като консистенцията им обикновено е каша след размразяване, те са най-подходящи за по-нататъшна обработка в супи, сосове или песто. Колкото по-твърд е плодът, толкова по-твърда ще бъде консистенцията дори след размразяване. Особено малките сортове са идеални и могат лесно да бъдат замразени цели и съхранени за студения сезон.
Инструкции за замразяване
Трябва да измиете и подсушите добре доматите. След това стъблата се изрязват под формата на конус. В зависимост от вашето желание, доматите могат да бъдат нарязани.
Пресните домати са само частично подходящи за замразяване. Това се дължи на високото им водно съдържание. Сокът се разширява при замръзване и разрушава клетъчните стени. Плодовете са кашави след размразяване и могат да се използват само за сосове и супи. Това обаче е много бърз вариант.
Доматите губят вкуса си на студено. Не трябва да съхранявате пресни домати в хладилника. Просто трябва да го изпробвате и да си създадете собствено мнение. Много собственици на градини използват тази опция за консервиране редовно всяка година и са много доволни. Замразените домати имат срок на годност от 10 до 12 месеца, точно до следващата реколта.
Най-добре е да нарежете доматите и да ги сварите, като веднага добавите подправката. Това отнема около 10 минути. Оставете сместа да се охлади и след това я замразете на части.
Друг вариант е да нарежете доматите, да ги сварите за кратко и след това да ги прекарате през ликьора. Доматеният сос или пюре може да се изсипе във формички за лед или дори в торбички за лед. По този начин можете лесно да го разделите и да го премахнете поотделно.
Замразяването на домати не е най-добрият начин за консервирането им, но може да се използва. След размразяване вече не можете да ги използвате за доматена моцарела, но можете да ги използвате за супи, сосове, гювечи и други подобни.
Алтернативи – консервиране на домати
Сортовете домати, които съдържат повече пулп и по-малко семена, като ромски и говежди домати, са особено подходящи за консервиране или консервиране. Трябва да обърнете внимание и на здравословните плодове!
Сушени домати
Доматите се разполовяват. След това премахвате сърцевината и основата на стъблото. Половинките се нареждат в тава за печене и се поръсват с малко сол. Това помага за изтегляне на вода. Фурната се настройва на около 40 до 50 °C. Доматите се нуждаят от 8 до 12 часа, за да изсъхнат. Важно е вратата на фурната да остане открехната, за да може влагата да излезе. Най-доброто нещо, което можете да направите, е да забиете дървена лъжица във вратата. Парчетата сушени домати могат да се редят и в буркани с капачка на винт. Плодовете се заливат с добър зехтин или рапично масло. Затворете бурканите плътно!
Мариновани домати
Доматите могат лесно да се мариноват в оцет. За това са подходящи малки домати, като чери и коктейлни домати. Плодовете трябва да са с най-добро качество. Слагате ги в буркани с винтови капачки. След това добрият винен оцет се разрежда наполовина с вода. Добавете захар и подправки и по желание лук, сол, черен пипер, чесън, чили или др. Всичко се слага да заври и след това се изсипва при доматите. Бурканите трябва веднага да се затворят плътно.
варени домати
Традиционният начин за консервиране все още е много популярен. Чистите домати се почистват от дръжката и семките. Разрежете плода наполовина и пробийте кожата с клечка за зъби. След това можете да поставите плодовете в буркани. Заливат се със солена вода, която трябва да заври веднъж. След това бурканите се затварят бързо и се стерилизират на 80 градуса за 45 минути. Това работи най-добре в тенджера под налягане.
Можете също да консервирате доматен сос по този начин.
Правилната грижа избягва вредители и болести по растенията
Доматите обикновено са много устойчиви на вредители и болести. Въпреки това, те могат да бъдат атакувани от гъбичките, ако се поддържат твърде влажни, засадени на място, което е твърде сенчесто, или просто поставени твърде близо едно до друго. Дори само растението, а не плодът да изглежда засегнато от белокрилка или гъбички, доматите от заразени растения не са подходящи за съхранение във фризер. Те са също толкова засегнати от болестта на растението, колкото и самото растение и все още могат да причинят здравословни проблеми, ако се консумират дори след замразяване. Гъбичното нашествие не трябва да се бърка с брашнестата мана, която може да се види по някои растения в сутрешните часове, особено в края на лятото. Преди да постави диагноза, градинарят трябва да изчака до обяд и след това да провери дали светлият филм върху растението е изчезнал. Ако е мана, тя вече не се вижда при първите слънчеви лъчи и се изсушава от слънцето. Тъй като доматите се нуждаят от много хранителни вещества, редовното торене е в основата на здравословната и полезна грижа. Градинарят не трябва да бъде твърде икономичен при поливането, но трябва да избягва преовлажняването.
Домати от собствената ви градина – вкусни и здравословни ползи
Богати на витамини и по-вкусни от закупените от магазина домати, растенията, отглеждани в собствената ви градина или на балкона, са наистина органично отгледани и обгрижвани. За да даде на доматите хранителните вещества, от които се нуждаят за изобилие от плодове и силен, здравословен растеж, градинарят не трябва да използва химически торове и лесно може да използва органичен тор. Това означава, че събраните домати са естествено без изкуствени съставки и следователно са особено здравословни. Ако искате да събирате едни и същи растения през цялата година и имате под ръка не само замразени, но и пресни домати, можете да изкопаете растенията през есента и да ги презимувате на закрито. Колкото по-тъмно е мястото, което избирате, толкова по-хладно трябва да бъде. На слънчев прозорец или в зимната градина растенията дават плод през цялата година и лесно могат да бъдат засадени отново на открито през пролетта и изложени на лятното слънце.
