Продаването на домашно приготвена храна е интересен начин за много хора да спечелят допълнителни пари или да започнат собствен бизнес. Преди внедряването е важно да знаете кои изисквания и закони трябва да се спазват, за да се избегнат последващи проблеми.
Частни продажби без бизнес регистрация
Основен при продажбата на домашно приготвена храна е начинът, по който я предлагате и какви са продуктите. За мнозинството ще ви трябва или разрешение от вашата община, или бизнес регистрация. Ако вместо това е непроменена храна, която сте отгледали сами, обикновено не е необходимо да спазвате никакви разпоредби. Това е директна продажба, която е подходяща предимно за следните местоположения (оригинално производство):
- Поле или поле
- собствен имот
Ако вместо това искате да предложите продуктите си непроменени на седмичния или коледния базар, трябва да информирате вашата общност. Всяка община поставя различни изисквания към производителя или начислява такса. След като получите вашето одобрение, можете да започнете да продавате. Ситуацията е малко по-различна с продуктите, които „предимно идват от нашето собствено отглеждане“. Това се отнася за продукти, чиито съставки са до голяма степен произведени самостоятелно и приготвени с други съставки. Това включва главно конфитюри или сокове. Можете също така да ги предлагате, без да се регистрирате като бизнес, стига съдържанието на трети страни, като например захар, да не възлиза на повече от 50 процента. Можете да разберете точните стойности от отговорния здравен орган във вашата федерална провинция. Преди да можете да предлагате продукти за продажба, които са „предимно домашно произведени“, трябва да имате предвид следните точки:
- Извършване на етикетирането на храните
- Инструкции в съответствие с раздел 43, параграф 1 от Закона за защита от инфекции (IfSG)
- Обучение съгласно Регламент (ЕО) № 852/2004 относно хигиената на храните
Забележка:
В зависимост от общността или общината може да се изисква бизнес регистрация дори за продукти от „предимно домашно производство“. Преди да направите оферта, не забравяйте да разберете дали това е така, където живеете.
Продажба с бизнес регистрация
Необходима е бизнес регистрация за продажба на домашно приготвена храна, ако съдържа повече от 50 процента чуждо съдържание, е силно нетрайна или се предлага чрез търговска зона, която не е частна собственост. Те включват например следното:
- Фермерски магазини
- Супермаркети
- собствен бизнес
- Онлайн магазини
Също така трябва да се отбележи, че животинските храни изискват не само бизнес регистрация, но и одобрение от ЕС за хранителни обекти. Без това нямате право да продавате продуктите. Яйцата са изключение. Ако имате по-малко от 350 пилета, имате право да продавате яйца частно съгласно Наредбата за хигиената на домашните птици от 2007 г., както е описано по-горе. Няма други разпоредби, които да се следват. В противен случай ще ви трябва бизнес лиценз, въпреки че лицензът за малък бизнес е достатъчен за много продукти. В допълнение към инструкциите на IfSG, етикетирането на храните и обучението по хигиена на храните, трябва да спазвате и други изисквания за вашия бизнес:
- Документация за всички работни стъпки и произход на съставките съгласно основния регламент на ЕС (№ 178/2002)
- Изисквания за хладилната верига
- Ветеринарномедицински изисквания към фирмата
- Безопасност на храните съгласно Кодекса за храните и фуражите (LFGB)
- Защита срещу измама чрез Кодекса за храните и фуражите (LFGB)
Хигиенни правила
Ако искате да продавате домашно приготвена храна, която не е оригинален продукт, трябва да спазвате стриктни хигиенни разпоредби. Те предпазват потребителя от заболявания, които могат да възникнат от неправилно боравене с храни или лоша хигиена. В този случай не е достатъчно съставките да са чисти. Инструкциите и обучението, споменати по-горе, информират вас и всички участващи, като евентуални служители, относно следните теми, така че продуктите и боравенето с тях да са безвредни за здравето:
- възможни патогени в храната
- Превенция на епидемии
- Задължение за докладване в случай на заразяване
- правилно почистване и дезинфекция на помещенията
- Процес на документиране на хигиената на храните
- Използване на черно-белия принцип
Етикетиране на храните
Често пренебрегван момент при самостоятелна продажба на храни е етикетирането на продуктите. Като производител трябва да предоставите разнообразна информация в съответствие с Регламента за информацията за храните (Регламент (ЕС) № 1169/2011). Те са важни за потребителя, така че той да е достатъчно информиран за вашите продукти. Това означава, че трябва да се погрижите за етикета и да представите важната информация онлайн, ако опаковате продуктите си или ги предлагате чрез онлайн магазин.
Основната информация е:
- Описание или „марка“на храната
- Съставки, включително етикетиране на алергени
- Нето тегло
- отцедено тегло
- Количество за пълнене
- Нетно количество за пълнене
- Най-добър до дата (по избор: препоръчителна дата за употреба)
- Хранително етикетиране
- Адрес на производителя
- Страна на произход
- Клас на качеството (силно зависим от продукта)
Също така е важно да посочите възможни опасни вещества като оцветители или консерванти, които сте добавили към продукта. Съставките са разделени на списък на съставките и тяхното количество в проценти. За сладко, например, често се налага да уточнявате колко захар е използвана. Също така е важно да се гарантира, че всяка федерална държава може да наложи допълнителни изисквания за етикетиране, тъй като LMIV се прилага предимно за всички страни от ЕС. Поради тази причина не забравяйте да се свържете с местната служба по хранене, за да разберете каква информация все още е необходима. Освен това имената на храните не трябва да бъдат подвеждащи, което често може да се случи с вегетарианската или веганска храна. Например следните термини са алтернатива:
- Мляко: лешникова напитка
- Крема сирене: овесена паста
- Наденица: заместител на месо, произведен от грахов протеин
Забележка:
Наредбата за информация за храните е необходима само за продукти, които са направени от множество съставки или се предлагат опаковани. Например, ако продавате пресни зеленчуци директно от щанда, етикетирането не е необходимо.
Защита на младежта
В зависимост от предлаганата храна трябва да се спазват необходимите разпоредби за защита на младежта. Това включва предимно продажба на алкохолни напитки като домашна бира или плодови ликьори. Най-важната информация за това можете да намерите в JuSchG § 9 (Алкохолни напитки). За да продавате алкохол, вие не само се нуждаете от бизнес, но също така трябва да сте сигурни, че вашите купувачи са достигнали определена възраст. Това зависи от предлагания алкохол:
- от 16 години: ферментиране на алкохоли като бира, вино, пенливо вино или сайдер
- от 18 години: спиртни напитки като ракия, текила или водка
Повечето ракии имат алкохолно съдържание най-малко 15 процента. За да можете да продавате алкохол, трябва също така да гарантирате, че всички продукти са етикетирани веднага щом надвишат обем от 1,2 процента. Също така е важно да се гарантира, че се извършва проверка на възрастта при продажба и че вие като продавач не продавате продуктите на купувачи, които са твърде млади. Това е възможно например чрез следните методи:
- Проверка на лична карта или паспорт
- Доказателство за възраст чрез онлайн банкиране (ID Pass)
- Видео преглед
- ПОСТИДЕНТ
Забележка:
Също така обърнете внимание на защитата на децата, когато предлагате храни, пълни с алкохол, като шоколадови бонбони. Поради пълнежа си те са и сред продуктите, които не могат да се продават на потребители под 18 години.
Често задавани въпроси
Какво представлява Наредбата за информация за цените (PAngV)?
PAngV показва, че предлагате продуктите си на крайна цена. Това вече включва данък върху продажбите или ДДС и възможни допълнителни разходи, които са включени в цената за вас като производител. PAngV защитава потребителите от възможни увеличения на цените след покупка.
Позволено ли е производството на храни в апартаменти и къщи под наем?
Зависи от наемодателя. Препоръчително е да попитате наемодателя, преди да регистрирате бизнеса си, дали помещението може да се използва за тази цел. Ако не, ще трябва да намерите допълнителни помещения, подходящи за търговски дейности.
Защо често се изисква разрешение от работодател?
Ако сте нает на пълен работен ден, в повечето случаи ще ви трябва разрешение от вашия работодател, за да работите на непълно работно време. Продажбата на храна се счита за второстепенна дейност. За много работодатели обаче продажбите на храни не са проблем, стига да не представляват конкуренция.
Може ли алкохолът да се предлага за консумация директно на мястото на производство?
Един бизнес не е достатъчен за това. Също така се нуждаете от лиценз за бар (концесия) в съответствие с раздел 3 от Закона за ресторантите и баровете (GastG). Можете да го получите от отговорната служба за обществен ред във вашата община. Без лиценз за алкохол алкохолът не може да се продава и да се консумира директно.
