Доматите не само впечатляват с наситения си вкус, но и с високата си хранителна стойност! Червените плодове са истински витаминозни бомби и освен това осигуряват много минерали. Тази статия предоставя преглед на най-важните съставки, както и полезна информация за хранителната стойност!
Хранителни стойности
Доматите са не само изключително вкусни, но и много здравословни. Защото се състоят от над 90 процента вода и съдържат само няколко калории. Фруктозата, съдържаща се в много видове домати, осигурява приятна сладост, но тя почти не натежава на везната. Поради тази причина червените плодове са здравословна закуска между храненията и могат да се консумират безопасно и по време на диета.
Хранителни стойности за 100 грама
| Калории | 13 – 19 g |
| Дебел | 0, 2 – 0, 7 g |
| Протеин | 0, 7g |
| Въглехидрати | 1, 9 – 4, 0 g |
Витамини
Червените плодове с право се считат за истинска витаминна бомба, защото съдържат разнообразие от различни витамини. Преди всичко трябва да се спомене витамин С, чието съдържание е около 25 милиграма на 100 грама домати. Следователно един среден домат може да осигури около 30 процента от препоръчителната дневна доза витамин С. Все пак трябва да се отбележи, че по-голямата част от витамин С е в кората. Кората на домата съдържа около три пъти повече витамин С от пулпата. Доматът осигурява и следните витамини:
- Витамин B1, B2, B6 и E1
- Ниацин (B3)
- Пантотенова киселина (B5)
Минерали
Доматите не само осигуряват ценни витамини, но и разнообразие от минерали. Съдържанието на калий е особено заслужава да се спомене около 297 милиграма на 100 грама. Това е основен минерал, който участва, наред с други неща, в производството на протеини, използването на въглехидрати, провеждането на нервните импулси и мускулната контракция. Освен калий, доматите съдържат и следните минерали:
Минерални вещества на 100 грама
| Желязо | 0, 5 mg |
| калций | 10 mg |
| Натрий | 250 mg |
| Магнезий | 14 mg |
| фосфор | 22 mg |
Знаете ли, че:
След грип много хора страдат от недостиг на калий, който може да се компенсира с редовна консумация на домати.
ликопен
Повечето сортове домати имат типичен червен цвят, който може да бъде проследен до веществото „ликопен“. Ликопенът не е отговорен само за червения цвят, тъй като вторичното растително вещество също има многобройни ефекти върху здравето. Смята се, че ликопенът може да инхибира растежа на раковите клетки и да понижава систолното кръвно налягане, наред с други неща. Ликопенът се съдържа в суровите плодове в количество от около 9,3 милиграма на 100 грама. Съдържанието на ликопен е още по-високо в преработените продукти, тъй като веществото се освобождава особено добре при висока температура.
Ликопен на 100 грама
| доматен сок | 10, 8 mg |
| Доматено пюре | 16, 7 mg |
| Кетчуп | 17, 2 mg |
| доматен сос | 18, 8 mg |
| Доматено пюре | 55, 5 mg |
Хистамин и соланин
Плодовете на доматите не само съдържат множество полезни за здравето вещества, но и две, които винаги трябва да се консумират с повишено внимание. От една страна, това включва хистамин, който се съдържа в около 20 милиграма в около килограм домати. Количеството е сравнително малко, но хората с непоносимост към хистамин реагират и на най-малките количества хистамин, поради което не трябва да ядат червените плодове. Зелените, неузрели екземпляри обикновено не трябва да се консумират, защото съдържат особено високо количество соланин, който може да бъде токсичен. Съдържанието на соланин обаче намалява значително с напредването на узряването, така че по принцип няма опасност при зрели плодове.
