Зеленчуковата градина все повече се превръща в централна точка на градинския дизайн. От сеитбата до беритбата може да се проследи развитието на растенията и процеса на узряване на плодовете. Топлите слънчеви лъчи през лятото не само позволяват на зеленчуците да узреят оптимално, но и гарантират, че всеки вид зеленчук съдържа много полезни съставки. В зависимост от сорта, пресните, хрупкави зеленчуци от градината са истинско вкусово изживяване, както сурови, така и приготвени.
Популярни разновидности
Има много видове летни зеленчуци, които можете лесно да отгледате в домашната си градина с повече или по-малко усилия. Те включват както местни, така и средиземноморски сортове като така наречените плодове, стъбла, грудки или листни зеленчуци.
Плодови зеленчуци
Домати
Доматът несъмнено е един от най-известните и търсени зеленчуци. Плодовете, които са червени, жълти или зелени в зависимост от сорта, могат да се консумират сурови, сушени или варени. Можете да започнете сеитбата на закрито още през февруари. В зависимост от сорта, времето за прибиране на реколтата започва около юни и завършва преди първата слана през октомври. Особено внимание трябва да се обърне на избягването на кафявото гниене, когато става дума за домати. Добри съседи на растението са краставици, маруля или агнешка салата, репички, праз, моркови, целина, тиквички и ягоди. Трябва обаче да избягвате близостта до грах, боб, картофи, репички и боб.
краставици
Краставиците принадлежат към семейството на тиквите и се състоят от около 97% вода. Те се различават преди всичко по размер, форма и вид на отглеждане, а не по вкус. Има дълги краставици, предимно за оранжерийно отглеждане, и малки, ароматни мини краставици, които са много подходящи за отглеждане на открито. Това, от което се нуждаят всички сортове, са топли и защитени от вятър места. Краставиците са така наречените тежки хранилки и трябва да бъдат добре снабдени с хранителни вещества от самото начало. Не всички узряват наведнъж, а постепенно. За предпочитане е да се отглеждат до зеле, домати или репички. Краставиците могат да се използват пресни в салати, за потапяне и мариновани като горчица или кисели краставички.
Нови картофи
Домашно отгледаните и събрани картофи са истинско удоволствие и не могат да се сравняват с тези от супермаркета. Както подсказва името, ранните картофи са ранно узрели сортове картофи.
- Сложете нови картофи между март и май в зависимост от времето и температурата
- Първоначално защитете свежата зеленина на растенията от замръзване с руно
- Реколтата е възможна по време на цъфтежа около началото на юни
- Ранните картофи не се съхраняват толкова добре, колкото късните сортове
- Затова прибирайте само при необходимост
- Оставете останалите картофи в земята
- За картофите винаги спазвайте сеитбооборота под формата на четиригодишно прекъсване на отглеждането
Чушки
Чушките са отличен летен зеленчук. За разлика от по-дългите и по-тесни пиперки, сладките чушки са доста дебели и заоблени, понякога заострени, с мек, почти сладък вкус. Когато не са узрели, всички сортове са зелени. Докато узряват, те стават жълти, червени или оранжеви в зависимост от сорта. Те развиват своя пълен аромат едва когато са напълно узрели. Шушулките имат различни приложения в лятната кухня, било то сурови в салати, пълнени, печени на скара или като съставка в средиземноморски ястия. Чушките растат добре със зеле, домати, моркови и краставици. Не е препоръчително обаче да сте близо до грах, цвекло и копър.
тиквички
Подобно на краставицата, тиквичката също е тиквено растение. Най-разпространена е продълговата, зелена тиквичка. Има и заоблени сортове и плодове с жълт цвят. Жълтите тиквички обикновено са с по-тънка кора и по-мек вкус от техните зелени роднини. Те могат да се отглеждат на закрито от средата на април или да се засяват директно от средата на май и да се берат около 8 седмици по-късно, в зависимост от сорта. Най-добре е да берете продълговатите тиквички, когато са големи 15 - 20 см, тогава са най-добри. Това означава, че новите плодове могат бързо да се образуват отново. Въпреки че като цяло са доста неутрални на вкус, тиквичките са популярна и разнообразна съставка в кухнята. Те могат да се консумират сурови, пълнени, печени, на скара и дори да се правят на сладкиши. Тиквичките са един от малкото зеленчуци, при които цветята също са деликатес.
Патладжан
Патладжаните се срещат предимно в средиземноморската кухня. Най-известни са удължените сортове с цвят на патладжан, но има и закръглени сортове и такива със светла кожа.
- Патладжаните се нуждаят от много топлина
- Затова е най-добре да се отглежда в оранжерийни условия
- Отглеждайте на закрито от февруари и засадете в оранжерията от края на април
- Засаждане на открито само от средата на май, не преди ледените светии
- Ранните картофи са готови за прибиране на реколтата между края на юли и началото на август
- Кората на зрелия плод се поддава при лек натиск
- Зрелите патладжани имат интензивен тъмнолилав цвят
- Трябва да са бели отвътре и вече да не са зеленикави
Патладжаните не узряват по едно и също време. Последните са готови за прибиране на реколтата около октомври. Въпреки че не стават за сурови, могат да се пекат на скара или да се използват за гювечи, а какво би било рататуй или мусака без патладжан.
френски боб
Бобът е много разнообразен и особено продуктивен. В домашните градини се отглеждат предимно нискорастящ храстовиден фасул и катерещ фасул, но разнообразието от сортове е много по-голямо. Отглеждането е изключително лесно и първите зърна могат да бъдат събрани само два месеца след сеитбата. Семената се засяват от средата на май и се берат около средата на юли. Те са идеалният партньор за смесена култура със зеле, маруля, картофи, целина и репички. Лоши съседи са грахът, празът, копърът и чесънът. Бобът е вкусен не само като яхния. Те са вкусна гарнитура към много основни ястия и могат да бъдат кисело-сладки.
Грах / захарен грах
Грахът е един от най-старите зеленчуци. Сред многобройните сортове особено популярен е деликатният захарен грах. Тук можете да ядете не само граха вътре, но и цялата черупка. Разбира се, грахът е най-вкусен пресен от лозата. Култивирането не е сложно. В зависимост от сорта може да се сее от март/април и да се бере около юни. Ако сеете отново на всеки 3-4 седмици, ще имате реколта, която продължава до лятото. Грахът расте добре заедно с краставици, зеле, моркови, репички, маруля, тиквички и репички. Лошите съседи на растенията включват храстовиден и боб, картофи, праз лук и домати.
Съвет:
След последната реколта не трябва да изваждате растенията от земята, а да оставите корените в земята, защото те обогатяват почвата с азот, което е от полза за другите култури.
клубени зеленчуци
Колраби
Колраби също е популярен летен зеленчук и много вкусен. Сурово е вкусово изживяване и наистина универсално в кухнята, било то в салати, гювечи или като зеленчукова гарнитура. Листата имат особено високо съдържание на хранителни вещества и могат да се обработват. Колраби може да се отглежда рано от средата на март и да се засажда от средата на април. За по-продължителна реколта се препоръчват последващи сеитби. След 8-12 седмици в зависимост от сорта, вкусните клубени са готови за прибиране на реколтата. Не бива да чакате твърде дълго за прибиране на реколтата, защото ако се прибере твърде късно, кольраби бързо става дървесен и негоден за консумация. Младите колраби са най-крехки и вкусни. Те виреят особено добре в съседство с грах, храстови и бобови растения, краставици, картофи, маруля, праз, спанак, целина и домати.
репички
Едва ли друг вид зеленчук е толкова лесен за отглеждане, колкото репичките. Домашните репички имат много фина пикантност и впечатляват с нежното си месо.
- Могат да се засяват от пролетта до август
- Пълният период на култивиране е 6-8 седмици
- Подходящ като пред-, междинна и последваща култура на други видове зеленчуци
- Сеитбооборотът трябва да се спазва
- Не расте там, където вече има репички, зеле или репички
- Положителен, близък е до боб, грах, моркови, домати и маруля
Репичките могат да бъдат събрани приблизително 21-28 дни след сеитбата. Най-добре е да ги берете, когато грудките са с диаметър 2 – 3 см, тогава са най-ароматни. Ако ги берете по-късно, те бързо вдървесеняват. Репичките трябва да се консумират пресни или преработени, ако е възможно.
зелеви зеленчуци
Карфиол
Сродникът на броколите карфиол е истинска витаминозна бомба и един от най-взискателните видове зеле. Вирее еднакво добре в саксии, балконски сандъчета и на лехи. Тъй като карфиолът се храни тежко, хранителните му изисквания са особено високи. В зависимост от времето на сеитба или засаждане, белоснежните глави могат да се берат от юни до октомври, т.е. около 8-12 седмици по-късно. Можете да разберете дали карфиолът е узрял, защото малките цветчета са напълно затворени. Особеност е така нареченият карфиол за бране, хибрид F1, който образува няколко странични издънки, всяка с малка глава. Това означава, че можете да събирате пресен карфиол отново и отново от юли до август. При този зеленчук също трябва да обърнете внимание на сеитбооборота и да оставите пауза в отглеждането от 3-4 години, през които не трябва да се отглежда на една леха.
Съвет:
За интензивен бял цвят главата на карфиола трябва да бъде защитена от твърде много слънчева светлина, дори ако предпочита много слънчеви места. Най-добрият начин да направите това е да завържете листата заедно върху главата на зелето.
Листни зеленчуци
Бране и нарязване на салати
Най-популярните летни зеленчуци също включват хрупкави подбрани и нарязани салати като маруля от дъбови листа, лоло роса или лоло бионда. Салатата от дъбови листа има червени или светлозелени, много нежни листа с орехов вкус. Lollo rossa и Lollo bionda имат червени или зелени, силно навити листа, които образуват плътни розетки.
За разлика от марулите, браните или нарязаните марули не образуват глави, а се берат непрекъснато чрез бране или отрязване на отделните листа отвън навътре. В течение на един сезон можете да засявате повторно няколко пъти, което значително удължава времето за прибиране на реколтата. В зависимост от времето на сеитба или засаждане, първата реколта може да стане след 5-6 седмици.
Съвет:
Оста на издънките или сърцевината на листата трябва да останат недокоснати, за да могат да се образуват нови листа отново.
Айсберг или сладоледена салата
Марулята айсберг, известна още на мнозина като сладолед или краш маруля, развива големи глави с хрупкави листа. Може също така да се презасява отново и отново през целия сезон. Сладоледената маруля може да издържи много топлина, без да стреля. Може да се отглежда на закрито от февруари и да се засади в градината, когато вече няма опасност от замръзване. Подобно на подбрани и нарязани салати, марулята айсберг може да се приготви със солени, но също и сладки и плодови съставки. Отнема около 8-12 седмици до прибиране на реколтата.
Заключение
Кой не иска да създава или подправя нови ястия с пресни зеленчуци? Особено след като домашно събраните зеленчуци са не само вкусни, но и здравословни. Изборът е най-висок през лятото, сега е разгарът на сезона, особено за хрупкави плодове и зеленчуци. Дори и да нямате градина, не е нужно да се лишавате от пресни зеленчуци, защото повечето летни зеленчуци лесно можете да отгледате в саксия на балкона или терасата.
