Ревенът, известен още като обикновен, зеленчуков или къдрав ревен, е култура от семейството на плетивите. Латинското име "Rheuma rhubarberum" се превежда като "корен на варварите" и се отнася до региона на произход, Тибет. Силните стъбла се изяждат. Те могат да се консумират сурови с ограничения, но преди всичко те могат да бъдат преработени в множество десерти или торти. Някои части от растението са отровни поради високи нива на оксалова киселина. Но дали ревенът е плод или зеленчук?
Плодове или зеленчуци?
Поради факта, че ревенът се използва предимно в сладки ястия като компоти, конфитюри, десерти и сладкиши, се смята, че е по-близо до плодовете, отколкото до зеленчуците. Неговият леко кисел вкус също е по-вероятно да бъде свързан с вид плод. Аргумент в полза на плодовете може да бъде, че зеленчуците обикновено трябва да се засяват или отглеждат всяка година, а плодовете растат върху трайни насаждения. Независимо от това, безспорно е, че ревенът е многогодишно растение, което от ботаническа гледна точка може ясно да се класифицира като зеленчук, дори ако винаги може да се намери до плодове на рафта в супермаркета.
Строго погледнато, ревенът е стеблен зеленчук, който включва също аспержи, целина и стебло или ребра. Тук се ядат не главите на плодовете, а стъблата, но не и оста на издънките. Стъблата на стъблените зеленчуци обикновено растат над земята, носят цветя и листа и също са месести и удебелени. Това са всички свойства, които се отнасят и за ревена.
Съвет:
Ако поставите кофа или голяма глинена саксия с главата надолу върху растението в началото на пролетта, преди напъпването, бледите стъбла, които се появяват няколко седмици по-късно, са особено нежни и меки.
Използваеми и отровни части от растения
Ревенът е не само много ароматен, но също така може да укрепи имунната ни система, защото съдържа важни витамини, минерали и пектини. Китайците признават това около 2700 години пр.н.е. пр. н. е. и оттогава го използват като лечебно растение. Сезонът на ревен започва през април и завършва на Ивановден, 24 юни. Ако е възможно, не трябва да го консумирате отново след това. Проблемът с това растение е високият дял на оксалова киселина, която е вредна за здравето, ако се консумира в големи количества.
Пропорцията е особено висока в листата, но те така или иначе не са подходящи за консумация. Но стъблата също съдържат оксалова киселина и делът се увеличава бавно, но стабилно. В резултат на това не се препоръчва консумация след 24 юни. Дотогава концентрацията в стъблата се класифицира като безвредна, особено ако берете през април, когато съдържанието на оксалова киселина е все още минимално. В нормални количества можете да ядете освежаващите зеленчуци без колебание по време на най-доброто време за прибиране на реколтата.
Бележки за отглеждане на ревен
Ревенът е така наречената трайна култура; засажда се веднъж, може да остане на едно и също място около 10 години и може да се бере година след година. При оптимални условия той увеличава размера си и добива всяка година.
- Слънчевите места и плодородните, рохкави, дълбоки почви са оптимални
- Песъчливата почва, обогатена с листен хумус е най-подходяща
- Ревенът не трябва да е на прекалено сенчесто място
- На тъмни места стъблата остават много тънки
- Пространството, необходимо за едно растение, е приблизително един квадратен метър
След прибиране на реколтата е препоръчително да осигурите на растенията компост и малко минерален тор, за да могат да преминат в зимна почивка добре подсилени. От октомври нататък не е необходима поддръжка. Можете и без зимна защита.
Съвет:
Реколтата обикновено може да се бере за първи път от 3-тата година нататък.
Зеленчук с висока декоративна стойност
Цветните пъпки на ревена обикновено се разбиват през април/май, за да се облагодетелстват стъблата. Но по-специално цветята имат много висока декоративна стойност и са изключително декоративни. Често се казва, че ревенът вече не може да се яде по време на цъфтеж, но това не е доказано никъде.
Ако отдавате особено значение на деликатните и много декоративни цветя, най-добре е да оставите два или три цветни издънки. Или можете да изберете чист декоративен ревен, например коронен ревен или сибирски декоративен ревен. Това впечатляващо декоративно многогодишно растение достига до 200 см височина и пленява с красивите си червени цветове от май до юли. Техните първоначално зелени и по-късно червеникави листа, както и семенните глави също имат висока декоративна стойност.
Популярни разновидности
Сред приблизително 60 вида от това зеленчуково растение има няколко разновидности, които са особено популярни. Сортовете със зелена кожа съдържат най-много киселина. Ревенът със зелена плът и червеникава кожа е много по-мек. Най-сладки са сортовете с червена кожа и червено месо. Кой сорт от този зеленчук в крайна сметка ще изберете е въпрос на личен вкус.
Хранителен ревен "Holsteiner Blut"
Прибл. Високите 60 cm стъбла на тази доказана, средно ранна и много зимоустойчива класика имат червени стъбла с преобладаващо зеленикаво до розово месо. Имат забележимо мек вкус. Ако напълно откъснете цветята с кремав цвят, реколтата ще бъде съответно по-висока.
Хранителен ревен 'Rosara'
Този ядлив ревен също е изключително продуктивен. Стъблата му са дълги до 40 см, със зелена плът и червеникава кора, а цветовете са кремави.
Хранителен ревен "Голиат"
Сред всички годни за консумация ревен сортът „Голиат“е истински гигант. Зелените, червеникави стъбла на този високодобивен сорт могат да достигнат дължина до 90 см. Имат леко кисел, силен вкус. Кремавите цветя могат да привлекат вниманието в градината. Както при всички сортове, най-доброто време за прибиране на реколтата е от април до юни.
Малина-ревен 'Frambozen Rood'
Този малинов ревен, наричан още розов ревен, изненадва с интензивен, плодово-свеж вкус. Стъблата му са с червена кожа със зелена плът. Миришат приятно на малини и са толкова нежни, че могат да се консумират и необелени.
Ревен "Red Valentine"
Този ревен е сорт от Канада с червена кожа и червена плът. При особено топла пролет стъблата могат да останат леки. В сравнение с други сортове стъблата остават сравнително малки с дължина 30 см.
Заключение
Ревенът е малко необичаен, но все пак много ароматен и вкусен зеленчук. Дори някои хора да го класифицират като плод, това не омаловажава индивидуалността му. Ако не можете да свикнете с особения вкус на ревена, можете поне да се възползвате от привлекателността на цветовете му.
