Има много доброта за нас хората в сребристо-зелените листа на градинския чай. Интензивният аромат придава на нашите ястия пикантност. Неговите етерични масла са изключително лечебни: чаят от градински чай успокоява болното гърло по нежен, естествен начин. За съжаление може да се набере само пресен в градината през лятото. Но благодарение на нежното изсушаване градинският чай е достъпен за нас през цялата година.
Запазване на градински чай
Градински чай процъфтява в домашните ни градини. С течение на годините може да се развие в атрактивен храст, който пуска изобилие от зелени листа през лятото. Градински чай, който е прясно набран и след това незабавно обработен, има най-добър вкус и съдържа много етерични масла. Но след цъфтежа количеството на етеричните масла намалява и реколтата приключва с първите слани. За да не изчезне салвията от диетата ни с месеци, можете лесно да използвате изобилието от листа, за да създадете сух запас за зимата. Благоприятното му действие като чай е особено необходимо, когато гърлото ви боли и изисква облекчение. Салвията може да бъде замразена, за да се запази, но сушенето е по-полезно. Това означава, че градинският чай запазва вкуса си по-дълго, отколкото ако беше замразен. Има няколко варианта за сушене:
- във въздуха
- във фурната
- в микровълновата
- в дехидратора
Жетва пресен градински чай
Етеричните масла са това, което прави градинския чай специален. Те осигуряват желания вкус на храната и имат лечебен ефект в природната медицина. Ето защо е важно да се запази колкото е възможно повече от него в изсушените листа. За да има успех, прясно набраните листа трябва да съдържат възможно най-много етерични масла. Точното време за прибиране на реколтата е особено важно тук, тъй като тяхната концентрация не е постоянно висока.
- Използвайте листа с много етерични масла
- Съдържанието на аромати в листата варира
- най-висок е няколко дни преди цъфтежа
- следователно идеалното време за прибиране на реколтата е началото на лятото до средата на лятото
- Биране на листа пред обедното слънце
- използвайте остри градински ножици или чист нож
- Отрежете върховете на издънките или цели клони направо
- Цветята не са подходящи за употреба
Съвет:
Полейте внимателно храста с вода вечерта преди прибиране на реколтата. Листата стават чисти и все още имат време да се отърват от влагата преди прибиране на реколтата.
Почистете старателно салвията
Ако салвията се почисти с вода непосредствено преди по-нататъшна обработка, тя ще изсъхне по-трудно. Понякога обаче няма начин да се заобиколи. Особено когато расте на открито, когато се бере див градински чай или когато животните може да са влезли в контакт с него, трябва да се измие.
- когато е възможно, изплакнете вечерта преди прибиране на реколтата
- в противен случай измийте преди сушене
- Изплакнете листата за кратко
- използвайте студена до хладка вода
- Внимателно подсушете листата с кухненска хартия
- Сортирайте листа с петна и увехнали части
Забележка:
Прясно набраната и почистена салвия трябва да се обработи или изсуши възможно най-бързо. Дългото съхранение има отрицателен ефект върху по-късния вкус.
Запазване на градински чай във въздуха
Клоните на градински чай, които висят във въздуха, постепенно губят влагата си, докато накрая изсъхнат напълно. Това е прост метод за запазване на градински чай, който не изисква нищо повече от градински чай и малко търпение. Въпреки това, тъй като този тип сушене отнема известно време, градинският чай губи част от етеричните си масла.
- Завържете издънките с конец
- за правене на букети с 6 до 10 клонки всеки
- виси с главата надолу
- тъмната и суха стая е идеална
- алтернативно: поставете отделни листове върху вестник
- Сушенето отнема около 1 до 2 седмици
- Времето за съхнене зависи от времето
- след това съхранявайте салвията в контейнер
Съвет:
Помещението, в което е бил окачен да съхне мъдрецът, трябва да се проветрява редовно. Това позволява на влагата да излезе и салвията да изсъхне безопасно, без да мухлясва.
Отстранете влагата във фурната
Градински чай може да се трансформира в билка, годна за съхранение във фурна по-бързо, отколкото във въздуха. Целият процес завършва в рамките на един ден и градинският чай е напълно изсушен. Така се запазват повече ароматни вещества, отколкото при сушене на въздух.
- Оберете градинския чай пресен. Колкото по-свежи са листата, толкова повече етерични масла съдържат.
- Почистете градинския чай с хладка вода, ако е необходимо.
- След това внимателно подсушете листата с кухненска хартиена кърпа.
- Загрейте фурната до 40 до 50 градуса вентилатор.
- Застелете тава с хартия за печене.
- Разстелете листата салвия върху хартията за печене, без да оставяте отделните листа да се допират едно до друго.
- Тавата за печене вече може да влезе във фурната.
- Оставете вратата на фурната леко отворена, за да може влагата да излезе.
- Листата трябва да се обръщат на ръка на всеки 30 минути.
- След около 6 до 8 часа листата ще изсъхнат напълно.
- Разтрийте няколко листа между пръстите си. Ако шумолят и се ронят, мъдрецът наистина е сух.
- Оставете салвията да се охлади напълно.
- 1 Поставете охладения градински чай в подходящ съд с винт.
Съвет:
Бъдете търпеливи, докато оптималното време за прибиране на реколтата е точно преди цъфтежа, когато съдържанието на етерично масло е най-високо. Ще бъдете възнаградени с по-интензивен аромат и по-висока лечебна сила.
Бързо сушене в микровълнова фурна
Ако бързате и имате микровълнова фурна, можете да запазите салвията и по този начин. Това е един от малкото видове билки, които могат да се сушат в микровълнова фурна. Процесът е подобен на този във фурната, с изключение на това, че всичко се случва с бързо темпо, типично за микровълновите. Скоростта обаче има и недостатък: интензивната обработка води до загуба на ароматни вещества. Следователно салвията, изсушена в микровълнова фурна, е идеална за сухи аранжировки или като материал за пушене.
- Подгответе прясно набрания градински чай за сушене, като го изплакнете с хладка вода и след това го подсушите с кухненска кърпа.
- Изрежете парче хартия за печене, подходящо за микровълнова фурна и я постелете с нея.
- Разстелете листата салвия отгоре, без да докосвате отделните листа. Като алтернатива можете да поставите листата в подходящ за микровълнова фурна съд.
- Настройте вашата микровълнова фурна на 150 до 200 вата и я включете за около 10 до 20 секунди.
- След това отворете вратата на микровълновата, за да позволите на влагата да излезе.
- Проверете колко е изсъхнал градинският чай.
- Ако градинският чай все още е мокър, обърнете листата и започнете още 10 секунди.
- Повторете процеса на сушене, докато градинският чай изсъхне напълно.
Съвет:
Изчакайте салвията да изстине, преди да я поставите в тъмна чаша. Ако градинският чай е все още топъл, може да се образува конденз и да повлияе на срока му на годност.
Запазване на градински чай в дехидратор
Ако имате дехидратор, можете да запазите салвията особено лесно и удобно. Закупуването на нов дехидратор също може да си струва, особено ако градината произвежда голяма реколта от зеленчуци, плодове и билки. Автоматичният дехидратор е подходящ за консервиране на много градински продукти. Този метод работи като фурна, в която топъл въздух тече около няколко сита. Автоматичният дехидратор обаче е особено енергоспестяващ в сравнение с фурната. Това също означава, че фурната не е блокирана за много часове.
- Наберете градинския чай пресен и преди обедното слънце да огрее храста.
- Почистете листата под течаща вода, за да изплакнете всички замърсявания.
- Мокрият градински чай отнема повече време, за да изсъхне, така че внимателно го изсушете, преди да го поставите в дехидратора.
- Разпределете листата салвия по дъното на ситото, като оставите около 20% от площта свободна.
- Премахнете ненужните екрани. Не трябва да има други растителни части в дехидратора по време на процеса на сушене.
- Включете дехидратора на степента, препоръчана в инструкциите за употреба.
- Процесът на сушене трябва да приключи след около 6 до 7 часа. Листата все още трябва да са леко зелени и гъвкави.
Съхранявайте сушената салвия правилно
За да може салвията да запази аромата си дълго време и следователно да ви бъде полезна, тя трябва да се съхранява правилно след изсушаване. Оптимално съхраняваният градински чай запазва етеричните си масла и следователно вкуса и лечебните си ефекти за дълго време.
- Салвията трябва да е напълно суха
- Съхранявайте правилно веднага след пълно изсъхване
- използвайте подходящ контейнер за съхранение
- херметичното стъкло е идеално
- съхранявайте на хладно и сухо място
- Контейнерът е етикетиран с име и дата
- Срокът на годност зависи от условията на съхранение
- ако се съхранява правилно, ще издържи около 2 години
Забележка:
Ако салвията се съхранява, когато не е напълно суха, може да се образува мухъл. Следователно трябва да се направи тест за сухота преди съхранение. Ако листата шумолят и се рушат при допир, градинският чай е сух.
Важна информация
В допълнение към много добре дошли вещества, градинският чай съдържа и токсичен туйон. Следователно лекарствата на основата на градински чай не са подходящи за продължителна употреба. Това важи и за чая от градински чай. В кухнята обаче салвията може да се използва безопасно за подправяне на ястия, тъй като използваната доза е малка.
