Ликьор от трън е идеалното лакомство в ледено студените зимни вечери. Обикновено има страхотно горчив вкус и може да се превърне в идеалната празнична напитка с коледни подправки. Производството е сравнително лесно. Основно ви трябват узрели плодове от трънки и много ром или шнапс. Разбира се, не трябва да липсва и голяма порция захар.
Основи
Приготвянето на ликьор от трънки има много дълга традиция в Европа. Това се дължи, наред с други неща, на факта, че плодовете на черния трън могат да се използват само в много ограничена степен в кухнята. Една от причините за това със сигурност е, че имат сравнително горчив вкус, дори когато са узрели. Тази естествена горчивина обаче значително намалява, ако плодовете се берат след първата слана. Сланата причинява разграждането на част от танините в плодовете. Те обаче не трябва да изчезват напълно, защото допринасят значително за особения вкус на трънките. Трънът обикновено расте в живи плетове в дивата природа, но може да се култивира и в градината. Най-доброто време за прибиране на реколтата е късна есен.
Съвет:
Ако плодовете не са били изложени на замръзване преди прибиране на реколтата, можете да ги поставите в торба във фризера за един ден. Това има същия ефект.
Направете ликьор
По принцип се приготвя ликьор от трън. Това означава, че плодовете на трънките първо се смесват с шнапс или ром, захар и други съставки. След това тази смес трябва да се накисва в плътно затварящ се съд, като например голяма бутилка с винтова капачка, до два месеца. Алкохолът и захарта извличат сока от плода. Въпреки че също би било възможно да се изцедят плодовете и да се получи сок по този начин, това би отнело изключително много време. Освен това са необходими много големи количества плодове, тъй като съдържанието на сок в един плод е много ниско. След времето за накисване цялото нещо просто се филтрира и декантира. Сега ликьорът може да се пие. Този много прост принцип на производство е в основата на много рецепти.
Забележка:
Терминът трънки често се използва като синоним на ликьор, направен от трънки. Строго погледнато, това е име на продукт за ликьор, който се произвежда от Jägermeister от 1960 г. до днес.
Рецепта 1: Основна
Колко лесно е да направите свой собствен ликьор от трънки е особено очевидно в тази основна рецепта.
Съставки
- 0, 75 л кафяв ром (30 процента)
- узрели плодове от трън
- 300 г захар
Подготовка
Първо изсипете рома в празна, добре изплакната и затваряща се бутилка от 1 литър. След това добавете захарта и предварително измитите плодове от трънката до напълване на бутилката. След това бутилката се затваря плътно и се поставя на топло място за два месеца. Температурата в помещението трябва да бъде най-малко 20 градуса по Целзий. Вместо кафяв ром можете разбира се да използвате бял ром или шнапс като водка или Doppelkorn. Опитът обаче показва, че кафявият ром придава на готовия ликьор по-фин вкус.
Рецепта 2: Коледен ликьор
Огънят от трън е типична напитка за студения сезон. Добавете няколко подправки и можете бързо да го превърнете в огнено лакомство за Адвент и Коледа.
Съставки
- 700 грама зрели плодове от трънки
- 1 бутилка Doppelkorn или водка
- 300 грама фина кафява каменна захар
- Сок от цял лимон
- Сок от цял портокал
- 1 пръчка канела
- 1/2 пръчка ванилия
- 1 щипка смлян карамфил
- 1 щипка смляно индийско орехче
Подготовка
Първо измийте добре плодовете на трънката и след това ги сложете в бутилка заедно със захарта и сока от лимон или портокал. Добавете подправките и след това налейте избрания шнапс. Затворете плътно бутилката и оставете сместа да се накисва в топла стая за около два месеца.
Съвет:
Ако добавите няколко цели кафеени зърна към сместа, ликьорът получава много специален ароматен акцент точно навреме за Коледа.
Рецепта 3: Мед
Следващата рецепта също има коледна нотка. Тъй като ликьорът е рафиниран с мед, той също е сравнително вечно удоволствие, което все още има изключително вкусен вкус дори след празниците.
Съставки
- 250 г плодове от трънка
- 700 мл бял ром
- 200 г цветен мед
- 1 ванилия
- 1 звездовиден анасон
- 1 малка пръчка канела
- 2 щипки настъргана портокалова кора
Подготовка
Измийте трънките и ги отцедете добре. След това леко нарежете всеки отделен плод с остър нож. След това всички съставки се слагат в голяма бутилка и се заливат с ром. Затворете плътно бутилката и оставете сместа да се накисва на топло място за 1,5 до два месеца.
Рецепта 4: С червено вино
Тази рецепта е нещо специално с това, че съдържа не само водка, но и червено вино. Това му придава много фино, почти благородно докосване.
Съставки
- 500 г напълно узрели трънки
- 1 л сухо, плодово червено вино
- 1 л водка
- 300 г захар
- 1 опаковка ванилова захар
- 3 скилидки
- 2 звездовиден анасон
- 1 малка пръчка канела
- 5 супени лъжици кафяв ром
Подготовка
Измийте добре плодовете на трънката и ги сложете в голяма бутилка при останалите съставки. След това долейте червеното вино и водката. Затворете плътно бутилката и след това разклатете енергично няколко пъти, за да могат водката и виното да се смесят добре. Оставете да се влива на топло място за около два месеца.
Рецепта 5: Ликьорът от трънки на баба
Тази рецепта със сигурност е една от най-сложните досега. Трябва да очаквате време за подготовка от около два до три часа. Но също така има невероятно интензивен вкус – точно както по времето на баба.
Съставки
- 1, 5 кг плодове трънки
- 1, 5 л кафяв ром
- 2 l вода
- 1 кг фина кафява каменна захар
- 1 ванилия
Подготовка
След измиване и отцеждане на трънките всеки отделен плод се надупчва с игла. Сложете два литра вода да заври в голяма тенджера и след това я изсипете върху плодовете в купа. Покрийте купата с кърпа и оставете да престои 24 часа. След това изсипете бульона през фина цедка и го изсипете в бутилка. Добавете останалите съставки, включително рома, затворете плътно бутилката и я оставете да кисне около две седмици.
